Carpa en crema agria. La receta de la antigüedad

Este plato en los viejos tiempos era tan favorito,que lo sirvieron incluso en bodas. En las condiciones modernas, hubo algunas dificultades en la cocina, por lo que gradualmente perdió su popularidad anterior. En primer lugar, es difícil encontrar los dos ingredientes principales. Carpa en crema agria ... Receta asume la presencia de ambos, y el otro, yde la calidad adecuada. Ahora es difícil estar seguro de la frescura de la carpa cruda, si no la atrapó usted mismo, y el pueblo separó la crema agria, en la cual la cuchara cuesta, también, no es tan fácil de comprar. Muchos también tienen pequeñas semillas en las paradas de pescado frito. Con la tercera pelea es bastante posible, e incluso fácil, conocer algunos secretos.

Crucian frito en crema agria

La receta es bastante simple. Peces limpios, destripar el abdomen y eliminar las agallas. Enjuague Cortar la carne del respaldo con un cuchillo afilado transversalmente desde la columna vertebral al abdomen en varios lugares, para que los huesos más pequeños se cocinan mejor. Marinar el pescado con aros de cebolla picados, sal, azúcar y pimienta negra. Puedes agregar cilantro y necesariamente un limón. La carne de la zanahoria crucian es ligeramente dulce, el jugo de limón la neutraliza. En lugar de un limón, algunos toman vino seco y también tienen razón. Un tazón de pescado y una cubierta de adobo y poner en el refrigerador durante media hora. Solo el tiempo suficiente para cocinar la salsa.

Salsa

Moler un par de tomates maduros, unos dientes de ajo, un poco de sal, cilantro y un pimiento picante. Es posible reemplazar el cilantro y la pimienta con los mismos productos, pero en forma seca y molida.

Crema agria y adobo

Cuando vuelves a marinar peces, necesitasagregue medio vaso de buena crema agria y vuelva a mezclar bien. Esto, primero, para una corteza dorada crujiente, y en segundo lugar - para preservar la ternura y la suavidad de la carne, cuando se tostará la carpa cruciana en crema agria. La receta también sugiere la aparición de un sabor cremoso especial, que aún no ha estropeado ningún plato.

Asar

Necesitas una frita frita de un refinadoaceite vegetal, que necesita ser calentado fuertemente, pero no hasta el humo. Este método de tostión combate muy eficazmente con huesos dentro del pez. Solo los vertebrados permanecen incomestibles. Obtuve una carpa excelente, a la antigua, cocida, en crema agria. La receta, la foto de las etapas aquí se adjunta, es capaz de revivir la antigua gloria de este plato. Fría mejor en una sartén grande con lados altos o en una sartén, en pequeños lotes, para que los peces no estén llenos. Antes de freír el crucian en crema agria, la receta para la preparación de que se debe realizar escrupulosamente, debe eliminarse de las cebollas de encurtido. Durante la fritura, no es necesario que la mueva y voltee de nuevo; la apariencia de una tira marrón a lo largo del borde del pez le indicará cuándo vale la pena. El otro lado del crucian se fríe mucho más rápido, y debes estar alerta. Lo mejor es sacarlo con un ruido, dejar que se drene el exceso de aceite, moverlo a un plato y cubrirlo con una tapa, para que no se enfríe. Por lo tanto, freír todo hasta el final.

Epílogo

La apoteosis se está friendo en la misma manteca de escabechecebollas que quedan después de los peces. Lo principal es no olvidar escurrirlo de la humedad. Resulta crujiente y como si fuera rebozado. Guarnición muy adecuada. También puede servir verduras de temporada cocidas: zanahoria, calabaza y calabacín. Sirva con la salsa que se cocinó hasta que el pescado esté marinado. Está listo un plato ruso antiguo "crucian en crema agria". La receta no es tan complicada, ¿verdad? Por cierto, la carpa asada en crema agria se prepara de la misma manera. La receta es más dietética, sin aceite ni frituras. Simplemente coloque pescado marinado en la bandeja para hornear, frótelo con crema agria y hornéelo en horno precalentado durante aproximadamente media hora a doscientos grados.