Panqueques con crema agria. Receta antigua rusa
De acuerdo con algunos historiadores,Los panqueques de levadura aparecieron por primera vez en Rusia a comienzos del segundo milenio. Un panqueque redondo simbolizaba el sol incluso antes del bautismo de Rus. Desde entonces, los panqueques no se hacen corte con un cuchillo, que comen con las manos, doblar, lágrima, pero no corte. Recetas de crepes hay en las cocinas de los diversos pueblos del mundo - pero en panqueques cocina rusa más de un centenar de recetas. Cada familia tenía su propia receta, una familia de panqueques, que se transmitió a cada nueva generación. Los panqueques se servían con pescado, champiñones, caviar, crema agria, mermelada o miel, como postre y platos de carne. Había panqueques muy populares con diferentes horneados. Eran levaduras, y sin levadura, de diferentes tipos de harina, leche, suero e incluso agua. Los panqueques con crema agria eran muy comunes, una receta algo olvidada en nuestro tiempo.
Panqueques con crema agria, receta. Para hacer panqueques con crema agria necesario crema espesa (300 g), 1,5 tazas de harina 3 huevos grandes, dos cucharadas de cucharas de azúcar, media una taza de leche, sal, mantequilla 100 g. Primero, bata los huevos con sal, crema agria y batidora de azúcar o batidora. A continuación, agregue la harina y la mantequilla, amase de forma homogénea, sin grumos, masa. Si es demasiado espeso, diluir con leche o agua. Freír los panqueques a cada lado en una sartén caliente y seca
Panqueques con crema agria, receta 2.
Con 200 g de crema agria (20-25%) tomamos:
· 2 huevos
· Media taza de aceite vegetal
· Un vaso de harina
· 3 cucharadas de azúcar
· 0.5 cucharaditas de refresco y la misma cantidad de polvo de hornear
· Una pizca de sal y margarina
Mezcle completamente todos los alimentos, excepto la margarina,en una masa homogénea, para que no queden grumos. En una sartén muy caliente, derrita la margarina, vierta una masa en ella, los panqueques deben tener 12-15 cm de diámetro. Freír por dos lados, si es necesario, agregue margarina.
Panqueques con crema agria de dos tipos de harina.
Para estos panqueques necesitas dos tipos de harina.
Tomamos:
· 3 tazas de harina de alforfón
· 3.75 cucharadas harina de trigo
· 0.7L de leche calentada
· Un vaso de crema agria
· 40 g de levadura
· Alrededor de seis huevos
· Sal - 2 cucharaditas
Otro panqueque de crema agria, esta receta serámás complicado que los dos anteriores. 4 horas antes de freír los panqueques, diluir la harina de alforfón con una pequeña cantidad de agua hirviendo y amasar hasta que quede suave. Agregue la levadura: deben diluirse en un cuarto de vaso de leche. Luego agrega el resto de la leche, amasa la cuchara y déjala subir. Durante una hora antes de hornear agregue las yemas, crema agria, sal, harina de trigo a la masa. Revuelva, agregue las claras batidas allí, mezcle de nuevo suavemente, y cuando la masa se eleve otra vez, puede hornear panqueques.
Panqueques con crema agria, receta sobre agua.
Para 6 porciones de panqueques necesitarás:
· Dos tazas de agua
· Dos tazas de harina
· Huevo - dos piezas
· Una cucharada de azúcar en polvo
· Una pizca de sal
· Seis cucharadas de crema agria
· Una cucharada de aceite vegetal
Huevos batir en un batidor de espuma o un mezclador,añadiéndoles azúcar en polvo, sal, un tercio de crema agria y mezclar bien. La harina debe ser tamizada a través de un tamiz. En la masa de huevo batida vierta en agua, agregue gradualmente, revuelva, harina y mantequilla. Masa homogénea a través de un gran tamiz y hornear finos panqueques de color dorado. Sirva con la crema agria restante y el relleno de la cuajada de queso (mezcle el queso cottage con ajo picado y verduras picadas).
Los panqueques son eslavos.
Tomar:
· 250g de crema agria
· 650 g de harina de trigo
· Una docena de testículos
· Sal
Batir las yemas de huevo con crema agria y sal en un espesoespuma Luego, gradualmente agregue la harina, tamizando a través de un colador. Batir las proteínas en la espuma y agregar a la masa. Revuelva la masa varias veces de arriba hacia abajo hasta que los grumos desaparezcan. Los panqueques para hornear deben estar en una sartén bien caliente, engrasada con aceite. Es especialmente sabroso comer estos panqueques con crema agria o miel.
Finos panqueques para el relleno.
· Medio litro de leche
· Cuatro huevos pequeños
· Dos cucharadas de azúcar
Pizca de sal
· Tres cucharadas de crema agria
· Seis (con una diapositiva) de una cucharada de harina
· Dos cucharadas de aceite vegetal
Separar las yemas de los blancos, batir las yemas con azúcar. Agregue leche, crema agria, bata con un mezclador, reduciendo la velocidad a un mínimo.
Poco a poco agrega la harina. Separa por separado los blancos con sal en la espuma. También agregue gradualmente las proteínas a la masa, amasando suavemente en la masa con un batidor. Viejamos el último aceite vegetal. Amasamos la masa hasta la homogeneidad. Freír los panqueques en una sartén caliente, engrasados con tocino o cualquier aceite.