Cómo cocinar rassolnik sin cebada perlada?

Cada casera siempre tiene su propia compañíala receta para el primer plato. Alguien prefiere el borsch, a alguien le gusta la sopa con chucrut, a alguien le gustan las sopas con pasta. Pero uno de los platos más populares es rassolnik. Esta sopa se prepara con pepinos salados y pepinillos, de ahí el nombre. Pero esto a menudo se usa para la preparación. Pero si no te gusta en la sopa, siempre puedes preparar un pepinillo sin cebada. Ofrecemos varias variantes de este plato.

Rassolnik con arroz

Para preparar rassolnik usadovarios tipos de carne: pollo, cerdo, ternera, despojos. El caldo debe estar lleno. Cada anfitriona prepara sopas de diferentes maneras: alguien saca las verduras por separado, alguien arroja el caldo de una vez. Pero los expertos dicen que un encurtido sin una barra de perlas requiere una cierta secuencia de acciones. Vamos a entender.

Ingredientes necesarios:

• carne (a su elección, pero mejor con un hueso) - 500 gramos;
• cebollas - una cabeza;
• patatas - 5-7 piezas;
• zanahorias - una pieza;
• 3-4 dientes de ajo;
• medio vaso de arroz;
• varios pepinos grandes salados;
• pepino encurtido - un vaso;
• sal, pimienta y especias (al gusto);
• perejil o eneldo.

Preparación del caldo y preparación de los ingredientes principales

Si es posible, el caldo para rassolnikes mejor cocinar con varios tipos de carne, pero, por supuesto, puedes cocinar un pepinillo sin carne con barra de perlas o arroz. Esta sopa será menos rica, pero también menos grasa, por lo tanto, alta en calorías. Esta opción es adecuada para aquellos que ven su peso o se sientan en una dieta estricta.

En nuestra receta, usaremos carne. El caldo de preparación debe ser durante una hora, eliminando periódicamente la espuma formada. Media hora simplemente cocine la carne, y luego en el caldo puede agregar las raíces (zanahorias, apio, cebolla) y las especias (sal, pimiento).

Una vez que el caldo esté listo, debe filtrarse y verterse en una cacerola nuevamente. Carne, cuando se enfríe, desmantelar, separar de los huesos y cortar en trozos pequeños.

Ahora prepara los ingredientes principales. Las zanahorias se deben rallar en un rallador grande, de la misma manera que lo que se necesita con los pepinos encurtidos. Cebollas cortadas en hojas pequeñas, más grandes. Las amas de casa experimentadas dicen que si decides cocinar un pepinillo sin una cebada perlada, entonces es mejor agregar más patatas al plato. Tendrá que limpiarse y cortarse en cubos grandes.

Ensamblando el rassolnik

Ahora proceda a "armar" la sopa. En el caldo, agregue las papas y cocínelas durante diez a quince minutos, hasta que se ablanden. Mientras tanto, estamos reabasteciendo el pepinillo. Las zanahorias y las cebollas se fríen con una pequeña cantidad de aceite vegetal. En la fritura, puede agregar un tercio del pepino rallado.

Después de que las papas hayan sido cocidas, agregue alrassolnik sin cebada perlada arroz lavado. Cocinamos por otros diez minutos. Cuando los ingredientes principales estén listos, puede agregar repostaje a ellos. En la etapa final de la cocción, agregue los pepinos restantes y vierta un vaso de pepinillo encurtido. Le damos a la sopa un poco de calor por un par de minutos, apagamos la estufa.

Rassolnik recomienda servir caliente, aunque en una forma fría este primer plato es muy sabroso. Cuando sirva en un recipiente, agregue un poco de verduras frescas y ajo picado.

Rassolnik cuaresmal sin carne y cebada perlada

Si decides cocinar un poco de sopa ligera, entoncesAconsejamos preparar un rassolnik sin cebada perlada ni carne. El tiempo de cocción del plato se reducirá en un orden de magnitud, ya que no tiene que esperar a que los productos cárnicos se cocinen.

Productos requeridos:

• patatas - 5-6 piezas;
• cebolla - una pieza;
• zanahorias - una pieza;
• ajo - un par de dentículos;
• una cucharadita de mantequilla;
• pepinillo - vidrio;
• repollo - media cabeza pequeña;
• pepinos encurtidos - tres o cuatro piezas;
• aceite vegetal para freír - un par de cucharadas;
• verdes;
• sal, especias, laurel y pimienta (si lo desea, al gusto).

Proceso de cocción

Las papas se limpian y se cortan en grandescubos. Como no vamos a tener carne, arroz o cebada en la sopa, los ingredientes principales deben ser visibles. Ponemos las papas a hervir. No te olvides de quitar periódicamente la espuma que se formó durante la cocción.

Mientras las papas se preparan, preparamos el estándarreabastecimiento de combustible, como para cualquier otra sopa. Zanahoria rallada en un rallador grande se mezcla en una sartén con cebolla finamente picada, agregar un poco de aceite vegetal y freír hasta que la transparencia de las cebollas.

Pepinos marinados deben ser los mismos quepatatas, cortadas en cubos grandes. Vierta la salmuera en una taza aparte. Cuando las papas están casi listas, agregamos repollo a la sopa. Cocinamos otros quince minutos. Luego vierta el aderezo y vierta un vaso de salmuera de pepino. En la etapa final de la cocina, agregamos pepinos salados al pepinillo sin carne ni carne.

En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla(suave derretido) con ajo picado y hierbas. Cuando todos los ingredientes estén listos, apague el fuego debajo de la olla, agregue una mezcla de mantequilla y ajo y cubra con una tapa. Deje que rassolnik un poco "ven".

Cosechando "Rassolnik para el invierno"

Si eres un aficionado rassolnikov, y el tiempo paracocinar siempre no es suficiente, entonces le recomendamos que preste atención a la siguiente receta. Rassolnik para el invierno sin una cebada perlada es un buen hallazgo para cualquier ama de casa ocupada. El caldo de sopa ahorra significativamente tiempo. Hazlo una vez en el verano, entonces no sabrás la molestia en el invierno.

Ingredientes:

• pepino - dos kilogramos;
• tomates - un kilo y medio;
• un kilogramo de zanahorias;
• 200 gramos de cebollas;
• 300 gramos de arroz o cebada perlada (puede y sin cereales);
• cien gramos de azúcar;
• cien gramos de sal de mesa;
• dos cucharadas de vinagre de mesa (9%);
• 250 gramos de aceite vegetal.

Proceso de cocción

Todas las verduras deben cortarse al azar: alguienmás como cubos grandes, para alguien pequeño brusochki. Las zanahorias son mejor ralladas. Las verduras preparadas se ponen en una sartén grande y ancha. Tome un poco más de platos, que haya existencias. Será muy fácil mezclar las verduras al cocinar.

Añadimos sal, pimienta, vegetalesaceite Cocine las verduras de diez a veinte minutos, mezclando los ingredientes periódicamente. Cuando estén casi listos, agregue dos cucharadas de vinagre y cocine por otros minutos.

Si decide hacer un caldo con arroz o cebada perlada, entonces los granos se deben soldar por separado. Agregue que debe estar a la par con el vinagre, al final de las verduras para cocinar.

Mientras se prepara la preparación, lave con soda yesteriliza los frascos Se aconseja a las duelas que usen latas pequeñas ("a la vez") con una capacidad de 0.5 litros. Extendemos las verduras en los contenedores y hacemos rodar las tapas con una llave. Lo colocamos en un lugar oscuro, lo envolvemos y esperamos a que se enfríe. Después de eso, puede eliminarlos para almacenarlos en una despensa o bodega.

En invierno, solo tendrás que cocinar el caldococine las papas y agregue a la sopa el caldo. Rassolnik sin cebada perlada (la receta de la foto se puede ver en nuestro artículo) será una excelente alternativa a la sopa y el borsch aburridos.

Algunos secretos

El sabor del rassolnik dependerá directamente del saborpepinos que usas Si los pepinos son demasiado ácidos, entonces la sopa se pondrá amarga. Si los pepinos están muy salados, le aconsejamos que no agregue salmuera al final de la cocción. De lo contrario, la sopa resultará demasiado salada.

Si decides cocinar un pepinillo sincebada perlada, cuya receta describimos anteriormente, luego intente no asar un poco de caldo. Recuerde que más adelante también agregará pepinos salados y la misma salmuera salada a la sopa. Pruebe el plato cuando ya "llegue", cuando todos los ingredientes le den su sabor. Solo en este caso puede determinar con precisión si es salado o no.

Retire la piel del pepino. A muchos niños no les gusta el rassolnik, no por el sabor de la inusual cebada, sino por el duro sabor de la cáscara de pepino.

Cebollas para caldo es mejor no cortar finamente. Por supuesto, el tamiz hará su trabajo. Pero si no tiene la intención de filtrar el caldo, y las cebollas hervidas en su familia no favorecen, es mejor agregarlo entero o la mitad. Las amas de casa experimentadas aconsejan hacer algunos pinchazos en una bombilla para que proporcione más jugo, pero no se deshace durante la cocción.