Como sabes, no hay discusión sobre los gustos. Pero si la gente ni siquiera se conocen entre sí, hacer preguntas acerca de lo que sabe mejor carne hervida, guisado o frito, entonces lo más probable es que la mayoría de los encuestados personas sanas elegirá este último. ¿Hay muchas personas saludables después de 30-40 años? La pregunta es retórica. Después de todo, hoy en día las condiciones de vida, el medio ambiente y la calidad de los productos es pobre. Y el primer tabú en muchas enfermedades - las comidas grasas y fritos. Lamentablemente, lo más frecuente es que quieras y te guste exactamente lo que está prohibido. Aquí aquí y acudir en ayuda de un wok. Muchos platos de la cocina china sin él son simplemente imposibles de cocinar.
Esta sartén inusual viene del sudesteAsia y China. Allí se puede considerar un hígado largo, porque para cocinar se ha usado durante los segundos mil años. La clásica sartén china wok, a diferencia de sus hermanas "occidentales", históricamente tiene una forma de fondo esférico. Es gracias a ella que se revelan todas las propiedades únicas de la sartén. Anteriormente en China, los alimentos se cocinaban en copas de carbón de diseño especial, adaptadas a la forma del fondo del wok. Ahora ellos, por supuesto, han sido reemplazados por gas y eléctricos.
En Europa, un restaurante raro tiene tales platos, sin mencionar la cocina casera.
Por lo tanto, la sartén wok viene con un plato más planoabajo. El régimen de temperatura se vuelve algo peor. El principio de preparación, probado en China durante siglos, se conserva, pero para este fin, el fondo no debe tener más de 13-14 centímetros de diámetro. Con un diámetro mayor, las propiedades especiales de la sartén desaparecen, y el proceso de cocción deja de ser diferente del clásico europeo. En wok-cooking, todos los productos se preparan con anticipación, cortados en trozos finos y de fino tamaño, colocados al lado de la estufa. Para la cocina casera, la mejor sartén es wok - hierro fundido: el aceite se calienta rápidamente y de manera uniforme, no fuma y no fuma. Ella apareció mucho antes que sus parientes de acero. Trozos de carne o verduras, vertidos en el aceite ardiente, cubiertos al instante con una corteza protectora, se obtienen en un fragante, jugoso y conservan al mismo tiempo al máximo todas las sustancias útiles, ya que el tiempo de cocción es mucho menor que con la tecnología habitual.
Y luego el plato se cocina con un continuomoviendo desde el centro caliente a los bordes más fríos. Resulta que en el centro de la sartén, los productos del wok se fríen rápidamente, y en los bordes, el estofado. Los ingredientes se ponen a su vez uno por uno, comenzando por el más duro y el más duro. Dado que el contenido del wok durante el proceso de cocción se mezcla constantemente, se requiere muy poco aceite, los platos se hacen bajos en grasa y bajos en calorías.
Sartén wok se refiere a una cocina universalutensilios. Puede guisarse debajo de la tapa, freír rápidamente con agitación, cocinar platos fritos, y en modelos con barras, cocinar y cocer al vapor. La comida preparada en ella, es útil para las personas que sufren de enfermedades hepáticas, tracto gastrointestinal, exceso de peso, trastornos metabólicos. Si quieres estar sano, ¡cocina solo en el wok!
