Ghee: el beneficio de la naturaleza

La tendencia actual "hacia el pasado" no espasó por alto la fiesta y la cocina. Y si una vez que la margarina se consideró una alternativa cómoda y barata de mantequilla, y en ocasiones hemos tratado de asegurar su utilidad y ahora es cada vez más volvemos nuestra mirada a los productos tradicionales, y hablar de las grasas "buenas". Uno de estos elementos de la dieta es ghee. Los beneficios, métodos de preparación y uso: lea todo al respecto a continuación.

Tradicionalmente, la mantequilla cocida en el hogarcondiciones, los propietarios modernos están más familiarizados con las latas de almacenamiento a largo plazo. No es solo un excelente producto para freír, sino también un remedio si fue preparado a partir de materias primas de calidad, es decir, mantequilla.

Recuerde que la mantequilla se puede llamarsolo el producto que se hizo con crema real, sin el uso de ningún tipo de saborizantes, grasas vegetales y conservantes. El contenido de grasa de este aceite no puede ser inferior al 71.5% de acuerdo con GOST, y en las mejores muestras alcanza el 82%.

Sin embargo, si consideramos ghee,Los beneficios y desventajas de su uso con fines culinarios están determinados no solo por las propiedades del producto original, aunque, por supuesto, la mantequilla contiene una gran cantidad de vitaminas, que se conservan incluso después del tratamiento térmico. Regula la digestión y el metabolismo de las grasas, y con el almacenamiento prolongado se vuelve aún más útil. Ayurveda, donde se presta especial atención a las propiedades de los productos y su compatibilidad, recomienda su uso regular. Después de todo, una tecnología simple le permite eliminar el aceite de la caseína y la lactosa, lo que significa que se absorbe bien, no daña los vasos y es adecuado para personas alérgicas y niños pequeños.

¿Cómo obtener Ghee? Los beneficios serán máximos si los prepara usted mismo. Para hacer esto necesitarás 3-5 paquetes de mantequilla, de los cuales 600-800 gramos del producto final serán lanzados. Por una cantidad menor, es difícil encontrar una olla adecuada, y el aceite puede arder. Los platos deben tener un fondo grueso, y el fuego debe ser tan débil que el aceite pueda languidecer. La primera etapa dura aproximadamente media hora, tu tarea es remover la mantequilla de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Luego, quita suavemente la espuma, apaga el fuego, pasa lo que queda a través de la gasa. Líquido espeso dorado con un delicioso olor cremoso, viértalo en una olla, donde se congelará y almacenará. Obtendrás mantequilla derretida real. Su uso es enorme y puede usarse para preparar alimentos para personas alérgicas que no toleran la mantequilla convencional. Hay opciones de cocción en un baño de agua y en el horno; incluso antes, tal aceite se hizo en un horno.

Si ya has imaginado qué sabor tieneesta mantequilla derretida, cuyo beneficio no desaparece y al usarla para freír, le diremos cómo se puede aplicar. En primer lugar, se puede agregar a los cereales listos para usar; también se adapta bien a las papas, cocidas o en forma de puré de patatas. En la mantequilla derretida, las papas y las patatas fritas, aunque no se queman, les dan a los productos un sabor muy delicado a la crema y, para facilitar el uso, no difieren de los vegetales. En la medicina popular en muchos países, el ghee se considera un agente curativo. Aumenta bien el apetito; puede ser utilizado para hacer cosméticos para el hogar. Las personas conocedoras les tratan a la vez tos y migrañas.

Si lamenta gastar un producto tan valioso enpuedes usarlo como un restaurador. Para hacer esto, mezcle la mantequilla con la misma cantidad de miel y luego agregue esta composición curativa con nueces y frutas secas. Esta mezcla, junto con los productos de leche agria, se prescribe para el desayuno.

Aquellos que tienen miedo al colesterol pueden preguntar, nosi la mantequilla derretida daña debido al alto mantenimiento de las grasas. En primer lugar, a pesar del mayor porcentaje de contenido de grasa en comparación con la margarina y la mantequilla, la mantequilla en sí es un producto más seguro, porque las grasas en él, hablando el idioma del hogar, son "útiles". La mantequilla derretida durante la preparación se somete a una limpieza adicional. Entonces, si tienes un fuerte deseo por todo lo natural, prueba audazmente las recetas de la abuela; no te decepcionará.