Preparamos la leche derretida
La leche derretida es una bebida originalmente eslava,que en el mundo no tiene análogos. El producto que se asemeja a la leche derretida pertenece a las nacionalidades túrquicas y preparan a partir de él una bebida nacional: katik. Sin embargo, la tecnología de hacer estas bebidas es muy diferente. Para hacer un katyk, el tocho sufre una ebullición prolongada, como resultado de lo cual adquiere la concentración y el sabor necesarios. Cuando se prepara un producto como leche derretida, se usa un calentamiento prolongado, es decir, calentamiento sin hervir.
La leche rellena es una deliciosa bebidaPantalla beige clara con cualidades organolépticas específicas. En Rusia, este producto fue preparado en un horno ruso, absorbiendo leche hervida allí por un día. La leche procesada de esta manera, no solo adquiere un sabor especial, sino que también mantiene la frescura por más tiempo. Además, a base de leche derretida, puedes cocinar muchos platos deliciosos diferentes.
La leche batida es un producto útil, en ella,debido a la evaporación del exceso de líquido, contiene más vitamina A, calcio y hierro que en la leche normal. Por lo tanto, este producto puede recomendarse para la nutrición de niños y mujeres embarazadas. La única contraindicación para consumir leche horneada es la deficiencia de lactosa y una alergia a los productos lácteos.
Actualmente, la leche derretida se prepara paralecherías El proceso de producción es el siguiente: la leche entera pasteurizada se coloca en recipientes cerrados, donde reposan durante varias horas con agitación constante y una temperatura de aproximadamente 95 grados.
Puede haber una pregunta, pero cómo hacer leche derretida casa? Debo decir que hay muchas recetas para preparar esta sabrosa bebida. Para hacer esto, use electrodomésticos modernos de cocina: un horno o multivark. Sin embargo, hay una receta ligera para leche horneada usando un termo.
En este último caso, leche (es mejor tomar un caseroo simplemente un producto alto en grasa) se lleva a ebullición y se vierte en caliente en una botella termo. Después de 12 horas de exposición, la leche derretida está lista. Para preparar una bebida con este método, necesita un termo con buen aislamiento térmico. Para mantener la temperatura mejor, también puede envolverla en una manta tibia.
Pero es mejor cocinar leche derretida enhorno, aunque este proceso es más problemático y requiere un control periódico. Para hacer una bebida con esta receta, debes hervir la leche en la estufa, luego verterla en una olla de barro y ponerla en un horno precalentado a 80-100 grados. Es necesario cocinar a fuego lento la leche durante 6-8 horas, controlando regularmente su estado y utilizando una cuchara, sumergiendo la espuma formada en el fondo de los platos. Gracias a esta operación, la leche adquirirá un bello color y la sabrosa corteza superior se volverá más espesa.
Al preparar la leche derretida, debe recordarse que cuanto más gordo sea el producto original, más tardará en languidecer y más delicioso será el resultado.
La leche derretida cocida se puede beber simplementeEntonces, pero puede usarse como base para preparar diferentes platos. Por ejemplo, delicioso ryazhenka casero. Con este fin, la leche recién horneado debe ser enfriado a un estado de efervescencia caliente y una buena crema. Proporción: 3 litros de leche - 1 litro de crema agria. Mezcle bien (puede mezclar) y coloque el baño de agua o fuego más tenue. Treinta minutos para calentarse, sin olvidar a interferir, a continuación, poner el recipiente con la pieza de trabajo sobre la mesa, cubierta con una gasa (no cubra!) Y dejar reposar durante horas 6. El kéfir está listo! Es muy sabrosa bebida así como así, pero se puede preparar la bebida con diversos aditivos. Por ejemplo, es posible mezclar fermentada al horno con trozos de frutas, bayas o añadir puré de fruta, mermelada o chocolate rallado.
Además, desde la leche horneada se puede cocinarun delicioso kissel, preparándolo con almidón o gelatina. ¡Y qué delicioso en la leche derretida resultan las gachas, también los panqueques y los buñuelos! Sin embargo, todos los pasteles, masa para la cual se amasa con leche derretida, resultan fragantes y muy delicados.
