Prevención de salmonelosis. ¿Cómo evitar esta enfermedad?
La Salmonella es una enfermedad infecciosa grave que afecta los órganos digestivos, que se produce en humanos, aves y animales.
La Salmonella es el agente causante de esta enfermedad, muyresistente a las influencias ambientales. Pueden persistir durante mucho tiempo en el agua, la tierra y en todo tipo de alimentos. Al ponerse los alimentos, la salmonela no cambia su sabor y color, y en algunos (por ejemplo, leche y carne) incluso se multiplican.
La salmonelosis es una de las másenfermedades comunes En el cuerpo, la infección usualmente viene con comida o con artículos domésticos usados previamente por la persona enferma. El período de incubación oscila entre unas pocas horas y 2-3 días. Una persona infectada comienza a sentir dolor en el abdomen, aumenta la temperatura corporal, se producen vómitos y diarrea.
Las consecuencias de la salmonelosis pueden incluir: disbiosis, alteración de la función renal normal, erupciones cutáneas, insuficiencia cardíaca. Es muy peligroso penetrar la infección en los órganos internos, ya que puede causar enfermedades purulentas.
La salmonelosis es más fácil de prevenir que curar. En formas descuidadas severas, un resultado letal es posible.
Desafortunadamente, no hay vacuna para esta enfermedad. La prevención de la salmonelosis es la observancia de las reglas básicas de higiene personal y el procesamiento cuidadoso de los alimentos durante la cocción.
Un niño pequeño siempre es más fácil de infectarse, su cuerpo es más débil. No debe permitir que toque animales en la calle y, especialmente, alimentar palomas de sus manos, a menudo están enfermos de salmonela.
La prevención de infecciones durante la cocción es la siguiente:
- todos los productos deben lavarse a fondo;
- la carne de animales y aves está bien cocinada;
- los alimentos frescos deben aislarse de las comidas preparadas, vale la pena evitar cualquier contacto entre ellos;
- La leche siempre debe hervirse y lavarse los huevos antes de su uso, y luego cocinar o freír durante un tiempo prolongado;
- comprar productos de origen animal es mejor en lugares donde se realizan controles veterinarios;
- siempre verifique la fecha de vencimiento;
- para cada tipo de producto debe haber una tabla para cortar y un cuchillo.
La prevención de la salmonelosis es responsabilidad de los servicios médicos y veterinarios. Está regulado en las reglas sanitarias-epidemiológicas.
Actividades de monitoreo de servicios veterinariosfábricas de aves de corral, plantas de procesamiento de carne, empresas dedicadas a productos lácteos. Controlan la producción, el almacenamiento, el transporte y la venta de alimentos al público.
La prevención de la salmonelosis por parte de los servicios médicos es ejercer control sobre las instituciones educativas generales de los niños. Incluye las siguientes actividades:
- verificación del cumplimiento de los requisitos sanitarios establecidos para el mantenimiento de las instalaciones, así como del procesamiento de los equipos y todos los utensilios;
- control sobre el almacenamiento y transporte de productos con una vida útil corta;
- verificar el cumplimiento del proceso de cocción, especialmente algunos platos;
- cumplimiento con el personal de DOW que trabaja en el bloque de alimentos, las reglas de procesamiento de productos, así como la higiene personal.
