¿Qué es el aceite de fusel?

Los aceites Fusel se llaman subproductosfermentación Están contenidos como una impureza en el alcohol crudo y tienen un olor característico muy desagradable. Representan un líquido oleoso, que puede tener un color de amarillo claro a marrón rojizo. El principal constituyente de esta sustancia son los alcoholes C3-C9, así como los aldehídos, furfunol y ácidos grasos.

Aldehídos y alcoholes saturados aparecen en el proceso de metabolizar aminoácidos de levadura. Los aceites Fusel están presentes, por ejemplo, en cerveza, así como también en cerveza, en cantidades bastante grandes.

Al hacer bebidas caseras con altael contenido de alcohol de estas impurezas es bastante agudo. La destilación de alcohol ilegal se hace usando un equipo especial. Preparada braga. Luego se calienta a una temperatura alta. Como resultado, los vapores de alcohol comienzan a ser liberados. Al enfriarse, los últimos se condensan y drenan en un recipiente previamente preparado.

Durante la destilación, es muy importante observar el modo de calentamiento. Las impurezas ligeras contenidas en el brew comienzan a hervir a una temperatura de alrededor de 68 grados. Además, a una temperatura en 78 ^oC, hay una intensa evaporación de alcohol etílico. En el calentamiento subsiguiente hasta 85 ^oCon el producto original, los aceites de fusel no deseados comienzan a ser liberados.

Por lo tanto, se cree que cuanto más rápido se produce el calentamiento en el aparato de elaboración, más eficiente es su funcionamiento. Cuando se destila a una temperatura de hasta 78 ^oC se obtiene el llamado pervach, en el quecontiene muchas impurezas leves dañinas. Lleve tal producto adentro, y también úselo para uso externo, por ejemplo, en colonias o lociones, en cualquier caso no. Cuando el producto inicial alcanza una temperatura de 78 ^oC. Es necesario reducir la intensidad del calentamiento. De lo contrario, puede haber un reventón de la barcaza. Con el calentamiento posterior, en realidad tiene lugar el proceso real de forzar el alcohol ilegal.

En esta etapa, debes ser extremadamente cuidadoso. Primero, se debe tener cuidado para asegurar que la temperatura de la barcaza no se eleve por encima de 83 ^oC. De lo contrario, como ya se mencionó anteriormente, los aceites de fusel comenzarán a liberarse de él. En segundo lugar, en esta etapa se produce la evaporación del alcohol etílico, como resultado de lo cual su contenido en la infusión disminuye gradualmente.

Al final, el producto original permaneceráLa cantidad mínima que se puede extraer solo a una temperatura más alta. Sin embargo, la calidad del alcohol ilegal disminuirá drásticamente, ya que aumentará el contenido de sustancias nocivas como los aceites de fusel. En consecuencia, después de alcanzar una temperatura de 85 ^oTienes que detener la destilación. La cantidad de vapores de alcohol etéreo se puede verificar de una manera simple. Para hacer esto, en el brillo ilegal resultante, moje el papel y prepárelo. Si se quema con una llama azul, todavía hay suficiente alcohol. Si el papel no se enciende, significa que su cantidad es pequeña. En este caso, el proceso puede continuarse solo para la mezcla posterior con brag y redestilación.

En el futuro, el alcohol ilegal resultante para la eliminaciónLos aceites que han caído en él pueden purificarse aún más. Para esto, se pueden usar una variedad de métodos. El más simple es la purificación del alcohol ilegal por el permanganato de potasio. Para hacer esto, primero se diluye en agua. Un litro de alcohol ilegal requiere alrededor de 1-2 gramos. La solución resultante se vierte en el alcohol ilegal y se deja en reposo durante 10-12 horas. Después de la clarificación y la precipitación, el líquido se filtra a través de un tejido.