¿Qué son las grasas, las grasas trans y las grasas saturadas?
La palabra "grasas" que estamos acostumbrados a escuchar todos los días. Pero pocas personas piensan sobre qué son las grasas. De hecho, están presentes en la dieta de cada persona y son necesarios para garantizar la actividad vital del cuerpo. Sin embargo, no todas las grasas son útiles.
Acerca de los beneficios de la grasa
Las grasas son sustancias orgánicas,el objetivo principal de esto es proporcionar energía para todo el organismo. Es por esta razón que las personas con una gruesa capa de grasa subcutánea toleran el hambre fácilmente y, por extraño que pueda parecer, se congelan menos. La grasa conduce mal el calor y, por lo tanto, la almacena en el cuerpo. Además, los tejidos grasos protegen a los órganos del trauma y el daño mecánico, los "envuelven" y los protegen. La opinión de que comer grasas en los alimentos es dañino es errónea, porque el cuerpo humano las necesita, pero en una cantidad moderada. Su deficiencia puede conducir a un mal funcionamiento del cuerpo. Junto con la grasa, obtenemos ácidos grasos insaturados, parte de las vitaminas liposolubles y fosfátidos.
Sobre los peligros de los alimentos grasos
El exceso de grasas también es dañino, si una personaconsume alimentos grasos, se depositan en el hígado, debajo de la piel y pueden provocar muchas enfermedades graves. También vale la pena recordar que la grasa tiene la propiedad de acumularse en la sangre. La obesidad de la sangre reduce la cantidad de proteína que contiene y es el principal portador de las moléculas de grasa. Todo esto conduce a la unión de glóbulos rojos entre sí, la sangre se espesa, aparecen coágulos de sangre en los vasos. Como resultado, la nutrición de los tejidos y órganos se altera, el riesgo de accidente cerebrovascular aumenta bruscamente.
Calidad de composición de las grasas
Al buscar la respuesta a la pregunta "¿qué son las grasas?"Es necesario tener en cuenta no solo su beneficio y daño al cuerpo, sino también su composición cualitativa. Desde un punto de vista químico, se dividen en dos grupos: saturados e insaturados. ¿Qué es la grasa saturada? Estas son grasas con una estructura cerrada, es decir, no son capaces de unirse a otros átomos. Y no saturados, por el contrario, en su cadena contienen átomos abiertos, que pueden unir otro átomo a sí mismos. Este es el beneficio de las grasas insaturadas: pueden adherirse a sí mismos otros elementos necesarios para el trabajo del cuerpo y tener mayor valor. Las grasas saturadas el cuerpo no puede "gastar" en otros fines, por lo que se acumulan.
¿El colesterol es un amigo o un enemigo?
Otra característica de la grasa saturada espresencia de colesterol en su composición. En muchas personas, esta palabra se asocia con exceso de peso, vasos sanguíneos e interrupción del corazón. Sin embargo, también hay un colesterol "útil", que es necesario para mantener la vida y es producido por nuestro cuerpo. Surge la pregunta: ¿qué son las grasas y dónde está el colesterol? El hecho es que el colesterol está involucrado en la creación de hormonas como el estrógeno, el cortisol y la testosterona. Además, participa en reacciones que tienen lugar a nivel intracelular. El cuerpo recibe colesterol de dos maneras: lo produce en el hígado y con las grasas, que la gente usa. Por lo tanto, las grasas y el colesterol interactúan estrechamente.
Acerca de las grasas trans
Como se trata de grasas, es importante saber quetales grasas trans y cómo difieren de las ordinarias. La grasa trans se forma haciendo pasar burbujas de hidrógeno a través de un aceite convencional, por ejemplo, aceite vegetal. Esto se hace con el objetivo de aumentar su vida útil (por lo tanto, los productos que se producen a partir de él) y darle un estado estable. El ejemplo más llamativo es la margarina habitual. Desafortunadamente, las grasas trans son peligrosas para la salud. Al entrar en el cuerpo humano, no solo interrumpen los procesos metabólicos, sino que también afectan negativamente los procesos metabólicos de las grasas, lo que a su vez interrumpe el proceso del intercambio de insulina. El resultado es la obesidad. Los científicos han demostrado el efecto negativo de las grasas trans en los hombres: el nivel de testosterona en la sangre disminuye bruscamente. Esto conduce a la obesidad en el tipo "femenino", la grasa se deposita en las caderas, las nalgas y el pecho. Además, la función eréctil se reduce notablemente, los músculos del cuerpo se hunden y pierden su masa. Por lo tanto, para evitar todas las posibles consecuencias negativas, es importante saber qué son las grasas trans y las grasas saturadas.
Las grasas trans se encuentran no solo en la margarina, suse puede encontrar en la composición de papas fritas, galletas y otros productos horneados "comprados", pizza congelada y muchos otros productos. Al mismo tiempo, la proporción de dicha grasa puede alcanzar aproximadamente el 50%, ya que la mayoría de ellos se elabora con grasas hidrogenadas. Por ejemplo, una porción de patatas fritas a unos 14 gramos de grasas trans en un pequeño paquete de astillas - 3 gramos por porción pollo frito - 7 gramos por porción de un desayuno seco - 2 gramos. Para dañar su salud, es suficiente comer más de 4 gramos de trans.
Grasas, proteínas e hidratos de carbono: un equipo
¿Qué son las grasas, las proteínas y los carbohidratos? Este es un "equipo" de sustancias que, desde el punto de vista de la energía, pueden convertirse por completo en un sustituto entre sí. Sin embargo, si el cuerpo llena la falta de carbohidratos con proteínas y grasas, tendrá que gastar energía adicional para absorberlos. Pero vale la pena recordar que las proteínas son una fuente de aminoácidos esenciales, y la grasa es una fuente de ácidos grasos esenciales, por lo que a este respecto no hay sustituciones. El organismo es más difícil con la falta de proteínas.
La proteína es el material de construcción para el cuerpo. Consiste en una serie de aminoácidos, 9 de los cuales vienen solo con comida y no se sintetizan en el cuerpo. El alimento animal contiene más proteínas que vegetales, y la digestibilidad de tales proteínas es del 90%, mientras que las proteínas vegetales solo se asimilan en un 65%.
¿Qué son las grasas? Esta es la reserva de energía del cuerpo. Y si hay una falta de ellos, las proteínas comienzan a desintegrarse de forma activa - insuficiencia hormonal se produce en el cuerpo, empañar la piel, disminución de la resistencia vascular, hay problemas con la digestión.
Los carbohidratos son la mejor fuente de energía parael cerebro, mientras que los músculos del cuerpo reciben energía, convirtiendo las grasas. Condicionalmente, los carbohidratos se dividen en simples y complejos. Los más útiles son los carbohidratos complejos o polisacáridos. Su deficiencia puede causar una disminución en el contenido de proteína, y el exceso también conduce a la aparición de exceso de peso. Por lo tanto, es importante encontrar el medio dorado.
