Lubina Recetas de cocina

Perca del mar - pez huesudo espinoso blancocon una textura carnosa Limpiarlo debe ser extremadamente cauteloso, ya que el pinchazo con los rayos agudos de las aletas provoca una inflamación local muy dolorosa. Esto se debe a la presencia en las aletas de las glándulas venenosas. Debido a la vida en la eterna penumbra, el pez tiene ojos enormes. Por el color de la perca del mar, puede determinar el lugar de su hábitat. Piscis con coloración rosa monocromática y no ojos tan grandes viven en las aguas costeras. El color rojo brillante y los enormes ojos son típicos de la lubina, que vive a una profundidad de varios cientos de metros. Las especies costeras, y muchas entre las percas pacíficas del Océano Pacífico, se distinguen por una coloración oscura con un patrón (desigual, rayada longitudinalmente o rayada). Si se compara con un bacalao, la lubina es más fragante.

Las recetas para cocinar platos de filetes o de percha con huesos son variadas. La perca, cocinada con huesos, suele ser más fragante, porque los propios huesos saturan el sabor del plato.

Receta 1

Con tomates, aceitunas y piñonesse obtiene una lubina muy sabrosa. Las recetas de algunos platos de pescado, incluido este, se distinguen por un fino estilo italiano. Para 4 porciones necesitarás productos:

• 700 g de lubina (filetes sin piel);
• 500 g de tomates cherry;
• 50 g de aceitunas deshuesadas;
• un puñado de hojas frescas de albahaca;
• 25 g de piñones;
• Sal;
• Pimienta.

El horno se calienta a 180C. Coloque el filete en una bandeja para hornear. Corta los tomates por la mitad y ponlos alrededor del pescado. Las aceitunas se cortan en 2 partes, se envían a los tomates. Espolvoree con la mitad de las hojas de albahaca y los piñones frescos. Hornee durante 15 minutos y luego espolvoree el plato con las hojas restantes de la albahaca. Con pan caliente, se sirve una lubina preparada. Recetas alternativas sugiere el uso (en lugar de piñones) de almendras o avellanas. Además, para darle más sabor, puedes agregar un poco de vinagre balsámico.

Receta 2

Con los cangrejos enlatados y los camarones congelados, prepare un plato excelente: marino bajo en el horno. No se encontrarán recetas para una cena, es suficiente para aprovechar esto. Para 6 porciones, debe abastecerse de los siguientes productos:

• 1 kg de lubina (filetes sin piel);
• 1 limón (se necesitará jugo);
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de perejil recién picado;
• 350 ml de grasa cremosa;
• 50 g de mantequilla;
• 340 g de carne de cangrejo, el líquido se drena del tarro;
• 75 gramos de pequeños camarones precocinados;
• 1 cucharadita de mostaza de grano entero;
• 1 cucharadita de cucharadita de condimento Cajun;
• sal;
• pimienta.

Encienda el horno "grill". Frote el jugo de filete de limón, aceite de oliva, perejil, sal y pimienta. Extiéndalo en una fuente para hornear y cúbralo con papel de aluminio. Coloque la parrilla por 10 minutos, voltee durante la cocción una vez. Haga la salsa: ahogar la mantequilla con crema y mostaza a fuego lento. Prepara, revuelve, hasta que la salsa se espese. Extienda en una salsa de cangrejos y camarones, agregue el condimento de Cajun, sal y pimienta. Cocine hasta que los camarones y los cangrejos se calienten. La salsa, presentada en un plato, decorará y complementará nuestro delicioso plato "Sea bass" con un sabor complejo. Las recetas pueden variar según la tecnología de procesamiento de pescado.

Receta 3

Se necesita jengibre fresco para el próximo plato,el ingrediente principal de los cuales es la lubina. En una caldera doble, el pescado debe cocinarse en la bandeja superior. En la bandeja inferior del vaporizador, el jengibre fresco debe cocinarse. Para 4 porciones de pescado por pareja, necesitarás:

• 700 g de lubina (filetes sin piel), frotada con aceite, sal y pimienta;
• 1 taza de cebollas verdes picadas;
• ½ taza de mantequilla de maní;
• sal;
• pimienta;
• ¼ taza de salsa de soja;
• 1 raíz de jengibre fresco, cortado en trozos pequeños;
• 1 vaso de hojas grandes y frescas de cilantro fresco (perejil chino).

Prepare el vaporizador (vierta agua y enciéndalo). Se colocan pedazos de jengibre fresco en la bandeja inferior. Cuando el agua empiece a hervir, agregue el pescado y cocine, sin dar vuelta, unos 10 minutos. Vierta la mantequilla de maní en la sartén y caliéntela. Comience este procedimiento por 3 minutos antes del final de cocinar el pescado. Cuando la percha esté lista (la carne se exfoliará), coloque con cuidado el pescado en el plato. Espolvorear con jengibre, verter con salsa de soja, espolvorear con cebolletas y cilantro. Cuando la mantequilla de maní está muy caliente, vierte suavemente el plato preparado. Come la perca caliente