Liebre, guisada en crema agria. Revelamos secretos culinarios

La liebre es uno de los trofeos más codiciados de cadael cazador El mismo proceso de rastrear y disparar a este animal salvaje bastante extendido en nuestras latitudes brinda un gran placer. Y después de que el pasatiempo agotador se refresque adecuadamente. Para estos fines, una liebre de montaña es más adecuada. En comparación con su compatriota, que vive en tierras bajas, en lugares pantanosos, destaca favorablemente por sus cualidades gustativas. También se cree que la carne de la liebre-liebre es mejor que el pescado blanco. Para el consumo en los alimentos, es deseable disparar a un animal más joven. El mejor plato que se puede cocinar después de esa caza es una liebre, guisada en crema agria. Revelaremos todos los secretos culinarios y también le diremos algunas recetas alternativas.

Primeros pasos

Un plato como una liebre guisada en crema agria, no tansimplemente en preparación. Primero debes preparar adecuadamente la carne. La liebre debe permanecer en la piel durante al menos tres días. Solo después de este tiempo debe ser destruido. Dispara a la liebre de la liebre al menos dos días antes de cocinar. Durante un día necesitas remojar la carne en agua, puedes agregar un poco de vinagre. Y antes de freír, debes lavar la liebre y limpiarla por completo.

Receta No. 1: Luz

La liebre, guisada en crema agria, se puede cocinar de manera sencilla. Receta y no contiene nada superfluo, solo productos básicos. Entonces, necesitamos:

• carne de un conejo;
• cebollas (no más de tres cabezas);
• un vaso (200-250 g) de crema agria;
• un poco de aceite vegetal;
• verdes;
• sal.

Antes de comenzar a cocinar, necesitaprepara el cadáver del animal. Mejor aún dejar la carne durante un par de horas en agua (1 litro) con vinagre (1 vaso). Después de eso, corta la liebre en trozos pequeños, ponla en una bandeja para hornear, agrega sal. Luego espolvoree cebollas picadas y hierbas picadas. Agregue aceite para freír y coloque la bandeja para hornear en el horno. Hornee hasta que la carne esté cubierta con una ligera corteza dorada. Ahora la liebre está lista para extinguirse. La carne debe ser transferida a una olla profunda. La crema agria se debe mezclar con el jugo, que se mantuvo en la bandeja para hornear después de freír. La salsa resultante debe verterse en la carne. La liebre, guisada en crema agria a fuego lento, estará lista en media hora. Buen provecho!

Hare guisado en crema agria con ajo - receta

Ahora considera la segunda opción. Ajo: una especia ideal para la carne, le da un sabor picante y nitidez. En la lista de ingredientes necesarios:

• liebre (en peso aproximadamente 2 kg);
• una gran zanahoria;
• la misma cantidad de cebollas;
• 3 dientes de ajo;
• medio litro de crema agria y grasosa;
• especias al gusto.

La preparación de la carne es similar, necesita ser remojada. A continuación, las rodajas de liebre se deben frotar con ajo, salpicar con especias (es mejor elegir la pimienta) y dejar reposar durante otra hora. Luego debes freír ligeramente la carne en una sartén caliente. Paralelamente, en otro tazón, moler las cebollas picadas y las zanahorias. Ahora necesitamos una olla profunda. Abajo es necesario colocar la carne, en la parte superior - las hortalizas. Todos los productos deben ser servidos con crema agria, ligeramente diluidos con agua. En una hora, la liebre, guisada en crema agria con ajo, estará lista. La receta proporciona una larga hora de cocción. Después de todo, tomará tanto tiempo para que la carne se vuelva blanda.

Jugosa liebre cocida en crema agria - receta

Paso a paso describiremos una variante más posiblecocinando Muchos se quejan de la sequedad y dureza de la carne de estos animales. Si su objetivo es un delicioso y suave conejo, estofado de crema, la receta debe diversificar los alimentos grasos, tales como manteca de cerdo.

Para empezar, los trozos de carne deben rellenarse con tocino. Para hacer esto, necesitas aproximadamente 100 gramos de grasa. Luego, la carne debe estar salpicada, agregar sal y agregar la crema agria (1 taza). Ahora necesitas una forma habitual de cocinar la carne en el horno hasta que esté medio cocida.

Ahora comenzaremos a extinguir la liebre. Para ello, coloque la carne en los platos hondos, viértala en el caldo (aproximadamente 2 vasos), agregue la crema agria (1 vaso) y ponga la sartén a fuego lento, dejándola hasta que esté lista.

Pero eso no es todo. En una sartén, derrita la mantequilla (alrededor de 50 g) y agregue 2 cucharadas. l. harina, mezcle bien. A continuación, agregue el caldo en el que se cuece la carne y hierva la masa resultante durante un par de minutos. Esta salsa debe agregarse a una cacerola con trozos de liebre, prender nuevamente los platos y apagar la estufa cuando el líquido hierva.

Ahora puede decorar el plato con remolacha o frijoles y servirlo en la mesa.

Felicidad para los gourmets

Si quieres agregar un giro a ese plato,como una liebre, guisada en crema agria, se recomienda una receta ligeramente editada. Se obtendrá carne deliciosa en combinación con cualquier dulzura. Puede ser fruta o bayas. Muchos están encantados con la combinación de carne de liebre y ciruelas dulces.

Para preparar un plato similar, necesitarás:

• liebre;
• 4 dientes de ajo;
• un poco más de medio vaso de fruta seca;
• medio litro de crema agria y grasosa;
• 2 cabezas de cebolla grandes;
• una gran zanahoria;
• especias (mejor que prestar atención a las hierbas de Provenza, romero, pimienta);
• sal.

Primero debes marinar la carne, de antemanofrotarlo con ajo y agregar hierbas y un poco de aceite vegetal. Las ciruelas se deben verter con agua hirviendo, para que se hinche. En un recipiente profundo, triture ligeramente las verduras picadas y luego agregue las frutas secas. Ahora era el turno de la liebre languidecer en el caldero. Primero fríe ligeramente la carne, y luego debe agregarla a la sartén y las verduras con ciruelas pasas.

La liebre debe guisarse durante una hora, pre-riego con crema agria diluida. Dedos lamer!

Receta alternativa

Las ciruelas pasas no son la única dulzura,combinado con carne Puedes cocinar una liebre, guisada en crema agria con manzanas. No hay ningún secreto culinario especial aquí. Puede tomar cualquiera de las recetas anteriores y perfeccionarla con manzanas de variedades dulces. Solo se debe tener en cuenta que en el fondo de la maceta debes colocar primero las frutas trituradas, y luego la carne y el resto de los ingredientes.