Cómo cocinar panqueques de levadura
Deliciosos pasteles fritos de levadura líquida ouna masa libre de levadura se llama panqueques. Este plato de harina ha sido conocido por muchos pueblos durante mucho tiempo. Pero, tal vez, solo en Rusia los panqueques se han vuelto muy populares. Los panqueques de levadura se hornean durante todo el año, se sirven en días festivos, son el plato principal durante la semana de Shrovetide y personifican el sol.
Se cree que los panqueques en Rusia comenzaron a hornearmiles de años atrás y la historia de su aparición no es completamente conocida. Según los historiadores, la palabra "panqueque" proviene de "mlyn", que significa "producto de harina" o "producto de masa". Hay cientos de recetas de panqueques, pero cada familia tiene sus propios secretos.
Tradicionalmente, se preparan panqueques de levadura. El opara premezclado se eleva dos o tres veces, y solo después de que el rebozado se amasa. Para la preparación de panqueques, no solo se puede usar harina de trigo, sino también trigo sarraceno, harina de mijo, sémola. Los panqueques se pueden servir con relleno: carne o pescado, con caviar, champiñones, miel, crema agria, mermelada, etc. En los últimos siglos se prepararon panqueques con pripy. Pripek - este mismo relleno, que se coloca entre dos panqueques. En este momento, ella está inmerecidamente olvidada.
En otros países, los panqueques se hornean casi de esosmismos productos. Pero en todos los países hay secretos. Los ingleses agregan a la masa cerveza y harina de malta, los latinoamericanos - harina de maíz, los chinos en un panqueque agregan cebollas.
Cómo cocinar panqueques de levadura?
Los panqueques de levadura se amasan a partir de productostemperatura ambiente Para preparar las cucharas, necesitarás tres vasos de harina de trigo. Pre-tamizar la harina. Al pasar a través de los poros del tamiz, la harina se satura con oxígeno y se libera de grumos o sorínas extrañas. Además, se necesita un paquete de levadura de disolución rápida o 30-40 gramos. levadura en briquetas. La levadura se disuelve previamente en una pequeña cantidad de agua tibia. En la mezcla de levadura agregue 250 de agua a temperatura ambiente, una cucharadita de sal sin tobogán y dos cucharadas de azúcar, harina. Revuelva bien, cubra y ponga en un lugar cálido. Cuando se levanta el opara, debe depositarse con precisión y dejarse hasta el próximo ascenso. Tan pronto como se levante, agregue dos huevos y un vaso de leche caliente. Revuelva la masa hasta obtener una consistencia homogénea. En densidad, la masa de panqueque debe parecerse al kéfir espeso.
Los panqueques de levadura se hornean mejor en calienteuna sartén de hierro fundido o una sartén con un fondo grueso. La superficie de la sartén debe lubricarse con manteca o una pequeña cantidad de aceite vegetal. Un cucharón, vierta la pasta de panqueques cocida en una sartén y permita que se distribuya uniformemente. Una vez que la superficie exterior del panqueque esté seca y cubierta con agujeros, debe voltearse suavemente. Prepare panqueque con abundante grasa y mantequilla derretida.
En lugar de harina de trigo, puedes usaralforfón o harina de mijo o sémola. Además de la harina, puede tomar copos de cocción instantánea, que se preparan con agua caliente o leche. Trigo sarraceno o trigo se toma en proporciones iguales con harina de trigo y media taza. El resto del proceso de cocción es similar.
Para obtener panqueques finos de levadura, debe agregar más leche a la prueba, la consistencia de la masa debe ser líquida.
Durante la Cuaresma, los panqueques son cocidos, magros, levadura. Para esto, los huevos y la leche no se utilizan en la cocina, en lugar de agua, se toma agua.
En finas tortitas de levadura, puede envolver cualquierrelleno Puede envolver carne picada frita con cebollas, salmón salado o trucha, caviar, champiñones fritos, relleno dulce. Y puedes servirlos con crema agria y mantequilla en la mesa festiva.
