Cómo cocinar pilaf en casa?

Plov es un plato favorito de Asia Central,cuya base debe ser 7 ingredientes requeridos: cebollas, zanahorias, carne, grasa (o aceite), arroz, agua y sal, que idealmente deben cocinarse en un caldero grande sobre un fuego vivo en la calle, y su preparación es similar a la Santa Cena. Preparados en Asia Central, por lo general, los hombres, a partir del cordero fresco recién cortado con grasa aditiva, ¡el sabor y el aroma de este pilaf no tienen comparación! Cada plovovar insistirá en su propia receta, cómo cocinar pilaf correctamente, y decir que es necesario conocer un secreto especial, que no se revela.

No discuto: no compites con profesionales, pero la pregunta: "¿Cómo cocinar pilaf en casa?" - preguntó mucho, y de hecho las recetas no pueden considerarse.

La pregunta principal es cómo preparar el pilaf desmenuzable. De hecho, muchos matices: es importante qué tipo de arroz eliges (hay clases de "nadadores" y hay "gachas"), cuánta agua agregas, hay suficiente aceite (o grasa) en pilaf. Y, por supuesto, es necesario cocinar en el caldero, o al menos en el utyatnitsa - los utensilios deben ser necesariamente con paredes gruesas.

Quiero contarle a mi receta cómo cocinar pilaf en casa.

Como la familia es pequeña, me preparo a partir del cálculoen la carne de una libra (no tomo el cordero, porque para mí el cordero es bueno sólo cuando se prepara en la calle - digamos, el olor de este amante de la carne y grasa de cordero se endurece muy rápidamente), que a menudo toman la carne, se incline , pero puedes y otra carne. Si quieres que el pilau salga realmente sabroso, entonces necesitas tomar cebollas, zanahorias y arroz casi tanto como carne. I cebollas y zanahorias son pesados ​​y recibo 3 tazas idénticos - un corte en trozos grandes de carne, los otros picados 2 cebollas grandes (me cortados en 4 piezas y luego semianillos), y 2-3 Morkovina no demasiado pequeñas (zanahorias se deben cortar en tiras) .

Entonces, ¿cómo cocinar pilaf en casa?

Todos los productos están preparados: comenzamos a preparar zirvak (es decir, una parrilla de carne y verduras con la adición de especias para pilau)

Una libra de carne me lleva un poco más.Media taza de aceite vegetal. El aceite debe estar muy bien calentado en un caldero antes de poner las verduras y la carne, hasta que el humo característico no desaparezca, y luego a su vez: primero ponga la cebolla, revolviendo intensamente, dale un tono dorado y ponga las zanahorias allí también, el fuego debe ser grande nuevamente para que las zanahorias No dejé salir mucho jugo, sino que lo asé en aceite, pero tuve que remover todo el tiempo para que las cebollas no se quemaran.

Después de 10-15 minutos, acuesto la carne, rápidamente.Freír por todos lados para que se cubra con una costra, agregar especias suaves - zira, azafrán seca, pimiento rojo (se puede tomar todo individualmente o una cucharadita de la mezcla), es importante que las especias se agreguen al aceite, no al agua hay poco de ellos, ya que son las especias asadas en aceite, junto con la zanahoria-cebolla, el zazharka le da el delicioso sabor a nuestro pilaf.

Después de la carne con verduras y especias ligeramente.Cociné, agregué alrededor de un vaso de agua y preparé la carne, apagué el fuego y al final agregué un poco de sal. Durante este tiempo, un sabor y aroma permanecerán de las cebollas en el zirvaka, apenas lo reconoces.

Si la carne es joven, entonces todo este procedimiento no tomará más de una hora, con la fuerza de una hora en un cuarto, y si se cocina con pollo, generalmente rápido.

En cuanto al arroz, muchos prefieren el estrecho.Arroz de grano largo, aunque los grados suaves de Asia Central son a menudo grano redondo. Lo más importante es ordenar y enjuagar muy bien el arroz en agua fría para que salga la mayor cantidad posible de almidón, hasta que el agua quede transparente al final. Dependiendo de la variedad, el arroz se puede remojar por un tiempo, pero no se puede remojar, sin embargo, se requiere un lavado completo del arroz pulido.

El arroz preparado se coloca encima del caldero,nivelamos y llenamos con agua salada, vertiendo en las paredes de un caldero para que como resultado del agua haya aproximadamente 2 cm (o, como se dice, en la falange del dedo índice). El agua debe hervir e ir debajo del arroz con la tapa abierta, luego retire el fuego al mínimo, cubra el caldero con un plato y deje actuar durante 30 minutos en esta forma. Para que la carne debajo del arroz no se queme, es necesario perforar agujeros en el fondo en varios lugares y si el agua no es suficiente Luego vierta agua en estos agujeros.

Tan pronto como el arroz esté casi listo, tendrás que recogerlo.Deslice desde los bordes hasta el medio y, dentro de esta diapositiva, inserte toda la cabeza de ajo, directamente en la piel (enjuague, limpie y recorte el lugar de inflorescencia). Nuevamente, cubra el caldero con una tapa y deje que madure a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido.

Prepare la mezcla de pilaf suavemente o cúbrala en un plato grande (se ve especialmente bien si la carne está encima del arroz). También puede espolvorear el plato con verduras picadas.

Plov bien caliente, así que todo a la mesa, mientras fuma! ¡Buen provecho!

Si alguien tiene su propia experiencia, cómo cocinar pilaf en casa - bien, ¡comparte tu experiencia!