Goulash en húngaro

En húngaro, la palabra goulash significa un pastor, que yaindica sus orígenes populares. Los verdaderos conocedores de esta sopa están seguros de que el verdadero gulash se puede cocinar solo en una caldera al aire libre, de modo que el plato absorba todo el aroma del aire y las especias del Danubio. Esta sopa espesa solo se puede cocinar con una sola carne o con la adición de papas, trocitos de harina o champiñones.

Una verdadera sopa de cocido húngaro debe cocinarsesolo en el caldero, por lo que todos los libros de cocina se repiten con una sola voz. Sin embargo, en las condiciones modernas, este plato se puede cocinar con éxito en una olla de paredes gruesas. Estrictamente hablando, el gulash húngaro en la caldera de cobre ahora se elabora más para los turistas, creando la apariencia del romance del pastor. Muchas personas famosas no fueron indiferentes a este plato. Erich Maria Remarque describió en detalle su preparación en sus novelas, esta sopa fue adorada por el Príncipe Ferenc Rakozzi II. El húngaro en húngaro sirvió a menudo en la mesa del emperador Francisco José. Su esposa Elizabeth suplicó no seducirlos con esta obra maestra culinaria de la cocina húngara y servir algo menos calórico.

A primera vista, goulash al estilo húngarosimplemente. Sin embargo, si no cumple con todas las reglas y sutilezas, eventualmente puede obtener una carne simple en una salsa, y no una verdadera obra maestra culinaria. El húngaro en húngaro debe prepararse solo con carne de calidad. Para este plato, solo lomo de ternera y pulpa de ternera son similares. Las cebollas para sopa solo se fríen con grasa de cerdo al rojo vivo. La carne se corta en cubos pequeños y se agrega a las cebollas. Después de la aparición de una hermosa corteza frita, vierta un poco de agua y guiso durante 10-15 minutos. A continuación, los tomates cortados en rodajas grandes, pimentón, comino y un poco de azúcar se agregan. Cuando la carne esté casi lista, las papas, cortadas en cubos grandes, se agregan al plato y se cocinan hasta que estén listas. El goulash húngaro se sirve en platos hondos muy calientes con una pila de hielo palinka, una especie de vodka. Para cocinar, necesitas 400 g de ternera, 0,6 kg de patatas, una bombilla, 3 tomates, comino y pimentón.

La sopa húngara de gulash es lo suficientemente espesa, por lo tantola cantidad de líquido se puede cambiar. El plato preparado se insiste debajo de la tapa durante aproximadamente 15 minutos. Si la sopa se prepara con albóndigas, se sirve inmediatamente. Para preparar albóndigas necesitará harina y 1 huevo. En un tazón, rompa el huevo, agregue sal y tanta harina para hacer una masa fuerte. Se envuelve en una película de comida y se deja durante 10 minutos. De un trozo de masa pellizque porciones pequeñas del tamaño de una uña y eche un gulash hirviendo. La masa también se puede cortar en fideos.

Una especie de goulash es perkelt, queEstá preparado con pimentón y se diferencia del goulash de sopa con consistencia. Perkelt es una salsa muy espesa de color rojo oscuro, que ya no es una sopa, sino un segundo plato. Los verdaderos húngaros están desconcertados por qué en todos los menús del restaurante perkelt figura como gulash. Otra idea errónea es el nombre "sopa de goulash", ya que el plato no se llama dos veces sopa. Al preparar Perkelta, puede tomar un poco más de carne grasa que para gulash. Adecuado para este cordero, ternera, ternera, cerdo, pavo, ganso, pollo e incluso conejo y venado. Incluso hay recetas de perca de cangrejo y pescado, así como de hongos y vegetales. En principio, el perkelt se puede llamar cualquier plato, cuyos ingredientes se tuestan en forma finamente picada junto con cebollas, y luego se espolvorean con pimentón y estofado.

Una similitud bastante cercana con perkelts tieneEl plato húngaro es una tela. En su composición, en lugar de pimentón, las especias incluyen mejorana y ají picante. Al cocinar tokani, un tipo de carne, verduras, caza, pescado o aves de corral no están limitados. Para los tokani se usan diferentes tipos de carne, a menudo se guisan junto con diferentes verduras y champiñones.