Cómo preparar una masa preparada para profiteroles

Por alguna razón, es costumbre hablar sobre la calidad de la nutrición encatering como muy bajo. ¡Pero esto no es así! Ninguna de las amantes logrará hacer chuletas tan deliciosas, esponjosas e idénticas prácticamente sin la adición de carne, como en la cafetería escolar común. Una mujer monumental, asando los panqueques más deliciosos en cuatro sartenes al mismo tiempo? Así que no se apresure a sacar conclusiones, pueden cocinar allí. Tengo uno de los recuerdos más deliciosos de la escuela: pasteles preparados. Estos son los mismos, largos, donde la crema está solo en el medio, ¡pero qué delicioso! Y siempre fue terriblemente interesante cómo logran hacer paredes tan delgadas y cómo se pone la crema.

Pero el tiempo pasó, y todo resultó. Resultó que llamaban natillas de la escuela - profiteroles, no hacen ninguna pared, pero la llenan con una jeringa de confitería habitual. El milagro había desaparecido. Pero había una receta para preparar una masa preparada, y ahora intentaremos repetirla y consentirnos con tales pasteles.

Para la prueba, necesitamos: 100 gramos de mantequilla, un vaso de agua, 4-5 huevos, un vaso de harina, media cucharadita de sal.

Y ahora la masa elaborada, tecnología de cocción:

Ponga agua en una cacerola y ponga sal y aceite. Llevarlo a ebullición juntos. Reduzca el fuego al mínimo y gradualmente vierta la harina, sin detenerse a remover con una espátula de madera. Cocine por un par de minutos, para que la masa de profiteroles se convierta en un solo bulto denso. Ligeramente fresco y agregue los huevos uno por uno, amasando bien. Usando una cucharadita, sumergida periódicamente en agua, coloque la masa resultante en una bandeja para hornear cubierta con mantequilla o mantequilla. Los Profitroles se preparan durante media hora a 190 grados. Al final de la preparación, la masa de elaboración para profiteroles debe ser de color dorado. Cada pastel se corta del lado y se llena de crema. Puedes usar una jeringa de repostería.

¿Es todo simple? No importa como sea Los errores en el proceso de su preparación pueden ser tan largos como se desee. Aquí hay algunos consejos sobre cómo hacer una masa propiamente elaborada para profiteroles:

1. Los pasteles se ponen en un horno frío.

2. Los huevos deben estar calientes, a temperatura ambiente.

3. Vierta la harina y revuelva.

4. En el momento de conducir los huevos, la temperatura de la masa debe ser de 60-70 grados.

5. La cantidad de huevos puede variar según su tamaño. La masa de elaboración correcta para profiteroles es como una crema agria muy espesa.

6. Todo el proceso de mezcla, solo a mano con una espátula de madera. El mezclador no encaja aquí.

7. Una torta no debe durar más que una prueba, que puede acomodar una cucharadita.

8. Antes de preparar los pasteles, deben permanecer en el horno unos minutos con la puerta abierta.

Después de haber sacado todas las preformas del horno, puede abordar el llenado. Cualquier pasta de crema, vegetales, carne y pescado les conviene. ¡Un producto increíblemente versátil!

Relleno 1. Pescado.

Mezcle la trucha picada finamente (si lo desea,puede ser sustituido con cualquier pescado salado sin espinas) con hierbas finamente picadas y el queso rallado (ajuste aún mejor "Almette"), todo mezclado y la masa resultante de cosas los profiteroles.

Relleno 2. Hepático.

Fry consecutivamente: cebollas y zanahorias finamente picadas, hígado en trozos pequeños (cualquiera). Todos juntos, moler la licuadora al estado de pate o pasar a través de una picadora de carne. Agregue la crema agria a la masa terminada. Entonces tu sabes

Relleno 3. Dulce.

100 gramos de nueces (puede tomar la mezcla) para moler con una licuadora o una mano de mortero. Mezcle con 10 cucharadas de leche condensada, puede hervir. El relleno está listo.

Resulta que un pastel infantil favorito puede tener muchos gustos inusuales. Con tal variedad, todos encontrarán su propio gusto. ¡Y en salud!