Borsch clásico "Moscú" - receta de las profundidades de los siglos
Si hace una condición que la comida debe dar un máximoenergía y calor, debe ser servido caliente y nutritivo. Probablemente, por lo tanto, la cocina tradicional desde los tiempos de Kievan Rus incluye una amplia gama de platos, que, en teoría, deberían prepararse y servirse calientes. Esta presentación también proporciona la receta de borscht "Moskovsky", y el plato en sí, ¡un verdadero arte culinario auténtico!
No es ningún secreto que la formación de la cocina rusa ensignificativamente afectado por las condiciones climáticas bastante severas inherentes en algunas regiones de la Federación Rusa. Por lo tanto, hay varias sopas calientes aquí, análogos de los cuales no encontrarás en ninguna parte del mundo. Y cualquier ama de casa que se precie tiene su propia marca de borscht. Y todos piensan: es su plato el más correcto y el más delicioso.
Un poco de historia
En la receta culinaria rusa borscht "Moscú", "como muchos investigadores creen, tiene raíces ucranianas, y ha echado raíces perfectamente en nuestras condiciones, por así decirlo, desarrollando y desarrollando todos los componentes nuevos. Y hoy pocas personas podrán rechazar el plato de un primer plato sabroso y sabroso. Por cierto, las disputas sobre el origen de la comida - borscht - no son del primer siglo. Según una hipótesis, el borsch fue preparado por primera vez en Kievan Rus. Y con el tiempo se hizo muy popular, fue amado no solo por la gente común, sino también por representantes de la élite. Por ejemplo, Catalina II llamó borscht "comida favorita" y mantuvo incluso un chef especial en su propio patio para preparar el plato.
Sin embargo, la prioridad en el lugar de nacimiento del borschatribuido a pueblos tales como polaco, moldavo, lituano. Según los historiadores de datos disponibles, los primeros sopas espesas prepararon usando kvass remolacha - se diluyó con agua, después se llevó a ebullición. Después de cocinar, la estufa se llenó de hierbas, sal. Tales tradiciones se conservan hoy en día en las cocinas polaca y bielorrusa. También hay que señalar que la sopa "derecho" - que consume para preparar el pudín. Una sopa de remolacha clásico "Moscú" (su receta a continuación) se realiza en varias etapas, y la cocina lleva varias horas. Para la comida y la necesidad de un tratamiento especial, por ejemplo, los mismos vegetales: remolacha guisada por separado y las cebollas y las zanahorias son de freír o aderezo especial, como se le llama amante. Esta sopa se menciona en muchas obras de clásicos de la literatura, que fueron tratados a los héroes de sus obras de Bulgakov y Maiakovski, muchos otros. Bueno, ¿estás listo para la acción culinaria?
Borsch "Moscú". La receta es clásica con una foto
Para cocinar necesitaremos: carne de vaca en el cerebro hueso - un kilo, costillas ahumada - 300 gramos, un par de zanahorias medianas, medio kilo de remolacha, 2-3 cebollas, pasta de tomate, un poco de azúcar y el vinagre, perejil (raíz), una buena cabeza de la col, un aceite de unas patatas, vegetales, verduras frescas. Estos son los ingredientes principales. Pero a medida que cada familia, como se ha dicho - una sopa, las posibles variaciones que complementan el sabor (de ellos a hablar un poco más tarde). En general, a partir de Ucrania, por ejemplo, de una realización de Borsch receta "Moscú," caracteriza por la ausencia de grasa en el producto final y la presencia fumado.
Cocinar es fácil
- Carne de vaca (ternera) y costillas de cerdo ahumado(puede ser reemplazado con otras carnes ahumadas) vierta agua, cocine el caldo (tomará de una hora a dos). El producto semiacabado listo se filtra, y la carne que tomamos se desmonta, separándose de los huesos, volverá al plato, puede devolverla inmediatamente al caldo.
- Las zanahorias con cebollas se cortan y se fríen en aceite magra. Cuando la zanahoria se ponga dorada, agregue la pasta de tomate y el guiso un poco más.
- Las remolachas lavadas y peladas se cortan finamentepaja, ligeramente mezclada en aceite. Agregue un poco de caldo, vinagre con azúcar, tomate y estofado hasta que el producto se ablande. Al final del fuego, agregue las mismas raíces tostadas, zanahorias y cebollas, dejamos pasar otros diez minutos.
- Los trozos de col no son grandes, se ponen en caldo y se cocinandiez minutos con patatas. Añadimos el aderezo estofado, cocinamos todavía la misma cantidad de tiempo. En la final, introducimos especias, apagamos el fuego y dejamos que hierva durante media hora debajo de la tapa.
- El borsch "Moskovsky" (una receta con una foto frente a ti) está listo para usar, ¡puedes y ponerlo en la mesa!
Acerca de las variaciones
Por cierto, sobre ingredientes adicionales. No deberían cambiar radicalmente el sabor de este plato auténtico. Es decir, hablando en términos generales, en lugar de borscht no deberías obtener, por ejemplo, remolacha u otro primer plato. Los aditivos más populares incluyen limón. Si ingresas un limón, quita el vinagre de los ingredientes. Además, a algunas personas les gusta agregar tomates frescos al borsch. O agrega ciruelas pasas. Todo es posible, pero sin reventar, para no amortiguar el principal aroma y sabor.
Cómo servir
Borsch "Moskovsky" (receta clásica) se sirveA una mesa con crema agria, pan negro. En platos porcionados espolvoreados con hierbas frescas recién cortadas - perejil, eneldo, cebolla. Puede agregar manteca y ajo, como un suplemento razonable. O corte rebanadas de carne de cerdo hervida. En general, alguien como. ¡Y agradable para el apetito de todos!