¿Qué es el espárrago de soja y qué es lo que come?

Hoy en muchas tiendas y supermercados puedesVer no el producto absolutamente regular, que a nosotros se vende bajo el nombre de los espárragos de soja. Probablemente, debido al nombre, algunos creen erróneamente que esta es una de las variedades de espárragos, una planta que pertenece a la misma familia. Pero, de hecho, el espárrago de soja es un producto que se produce artificialmente, en el proceso de procesamiento de la leche de soja.

Se cree que por primera vez se produjeron espárragos de soja en China. Este producto fue servido en la mesa imperial como un elixir de la juventud. La versión china del nombre del producto es "yuba".

Para ser precisos, la yuba no es más queEspuma, eliminada de la superficie de la leche de soya durante su ebullición. La espuma eliminada se seca y se obtiene un producto semiacabado, que debe empaparse en agua o hervirse antes de su consumo. Los espárragos de soja se preparan principalmente en ensaladas, pero se pueden usar tanto como guarnición como aditivos para la sopa. Cabe señalar que los espárragos de soya son un producto bajo en calorías, por lo que se recomienda incluir en su dieta a aquellos que quieran perder peso. Además, la yuba es lo suficientemente nutritiva y tiene un sabor agradable. En la soja, el espárrago contiene una gran cantidad de proteína vegetal, que en su valor es casi inferior al animal, y se digiere mucho mejor que la última. El espárrago de soja se utiliza no solo en la cocina, sino también en la medicina popular. Se usa como un agente antiinflamatorio con un fácil efecto diurético. El uso de decocción de espárragos de soja ayuda a normalizar la presión y mejorar el trabajo del corazón. Además, si usas esta decocción para lavar, puedes deshacerte del acné.

Por lo tanto, los espárragos de soya son útiles, y además de productos bastante baratos. Pero, ¿cómo cocinar los espárragos soja?

Esta es una de las recetas de ensalada más simples deespárragos de soja en coreano. En primer lugar, debe remojar el producto semiacabado en agua. Si hay tiempo, es mejor hacerlo por adelantado, es decir, remojar los espárragos por la noche o por un día, usando agua fría. Pero si necesita cocinar una ensalada rápidamente, entonces la yuba se vierte con agua hirviendo durante 30-40 minutos o hierve durante 10-15 minutos. Los espárragos se adhieren después de que dicho tratamiento se hinche y se ablande. Toma los espárragos del agua y córtalos en pedazos de 2-3 cm de largo, agrégalos a un tazón.

El sabor de la ensalada de espárragos da especias. Por lo tanto, en esta ensalada, necesariamente agregue pimienta roja y cilantro molido. A menudo, se agrega ensalada china "Lotus" a esta ensalada, que consiste principalmente en el potenciador del sabor - glutamato sódico. Y puede ir por el camino más fácil, y llenar la ensalada con un condimento listo para las zanahorias coreanas. Además de las especias, en la ensalada, agregue 1-2 cucharadas de salsa de soja (por cada 100 gramos de espárragos secos), dos a tres dientes de ajo picados y una cucharada de vinagre de mesa. Lo mejor es, por supuesto, usar vinagre de arroz, pero puedes hacer lo de siempre.

Calentar el aceite vegetal en una sartén y freíren ella una gran cebolla picada hasta que se dore. Las cebollas se sacan y se tiran, y el aceite caliente se vierte en un tazón con espárragos, todo se mezcla a fondo. Ahora debe dejar que la ensalada se prepare y marinar, por lo tanto, después de enfriar el aceite, deje que la ensalada se coloque en el refrigerador y deje reposar durante al menos un par de horas.

Esta ensalada se puede preparar con la adición de verduras: zanahorias, pepino fresco, que deben cortarse en pajitas finas (la manera más fácil es rallar las verduras en un rallador especial).

Y como plato principal o guarnición se pueden hacer espárragos fritos de soja. La preparación de este plato también comienza con remojar o hervir el producto semiacabado en seco.

Para 100 gramos de espárragos secos tomamos uno a la vezzanahoria y cebolla, aproximadamente cincuenta gramos de aceite vegetal, un par de dientes de ajo (los amantes de esta verdura pueden tomar más), una cucharada de salsa de soja, sal, pimiento rojo, verdes. Si lo desea, puede agregar un frijol a este plato, unos 200 gramos (puede tomar congelado fresco).

Remojamos los espárragos remojados, picamos la cebolla yzanahoria. En una sartén, calentamos la mantequilla, colocamos las cebollas, después de 5 minutos, zanahorias y judías verdes. Fría todos juntos por otros cinco minutos, vierta los espárragos en la sartén, sal, mezcle, reduzca el fuego y cocínelos, tapados con una tapa, de 5 a 7 minutos. Ahora comenzamos a llenar nuestro plato, agregamos a las verduras salsa de soja, especias, ajo y verduras. Mezcle todo, apague el fuego y deje el plato debajo de la tapa durante otros cinco minutos, para que absorba el aroma de las especias.

Los espárragos fritos se pueden servir como plato principal, luego se puede añadir una guarnición de arroz marrón o ordinario. Y como acompañamiento, los espárragos fritos complementan perfectamente los platos de carne o pescado.