Panqueques delgados en leche: una receta. Cómo cocinar panqueques delgados en la leche?

Panqueques: muy respetados por niños y adultosplato. ¡Nadie abandonará un panqueque con su relleno favorito o "namazka"! Sin embargo, muchas amas de casa son reacias a ellas, después de las largas solicitudes de la familia y solo cuando están "debidamente establecidas" para Shrovetide. Y todo porque imaginamos mal cómo cocinar panqueques delgados sobre la leche, como resultado de lo cual se obtienen gruesos o sueltos o no se adhieren a la sartén, dando al cocinero solo dolor. Que el primer panqueque debería ser un bulto, que más personas están listas para aguantar, pero cuando se "juntan" una a una, ¡es una desgracia! En este artículo, ofrecemos varias recetas que hacen deliciosos panqueques finos en la leche, y descubrimos los secretos de su preparación. Una vez que hayas dominado el proceso y elijas el que más te convenga, complacerás a esta familia muy a menudo.

Secretos de la caja de panqueques

Entonces, tienes la intención de ser delicado y delgadopanqueques con leche La receta puede diferir de otras por la presencia de algunos componentes adicionales, pero esto no es tan importante: lo principal es conocer ciertos trucos. Y esto es lo que son:

1. La harina debe ser tamizada necesariamente. ¡No seas perezoso para hacerlo! Durante el paso a través del tamiz, recoge el aire, y como resultado, los panqueques son más elásticos, tiernos y con agujeros.
2. La lista de productos más a menudo incluye huevos. Pero vale la pena considerarlo: cuantos más huevos pongas en la masa, más fácil será hacer que el panqueque, sin romperlo; pero mucho menos delicadeza, y el panqueque saldrá más grueso.
3. Muchos por esplendor agregan crema agria. Los panqueques realmente se vuelven muy suaves, pero no alcanzarás los puntos más finos.
4. Batir la masa con cuidado, pero no demasiado tiempo. Si usa un mezclador, elija un modo lento, de lo contrario, la masa será como la goma.
5. Los refrescos no totalmente reembolsados ​​le dan a los panqueques un sabor desagradable, y la masa se extenderá peor: los panqueques delgados en leche no saldrán.
6. Rascar el azúcar dará lugar a ardor en los bordes y la fragilidad del panqueque.
7. Distribuya la masa en una sartén rápidamente, de lo contrario, en algún lugar, la tortita se volverá espesa.
8. El primer lado debe freírse bien, de modo que al voltear el panqueque no se rompa.
9. Antes de comenzar la sarténcalcinado con sal gruesa. No puedes lavarlo después de eso, solo pasa la sal, puedes secarla con una toalla limpia. El primer panqueque será salobre, pero no se pegará.

Y ahora ve directamente a las recetas.

Panqueques delgados clásicos

Un litro de leche se calienta ligeramente. Se vierte el azúcar (tres cucharas con diapositivas o no - a su discreción, teniendo en cuenta lo que va a seguir siendo su materia), un poco de sal, un poco de ceniza apagada (dicho sea de paso, poner fuera de su delicioso jugo de limón), vierta el aceite vegetal (dos cuchara) y tres huevos son martillados. Todo esto con cuidado, pero sin mucho fervor azotado, harina de vseivaetsya en la cantidad de tres copas, y la masa se amasa. ¡Komochki no debería ser! Pan calentado bajo la primera copia del aceite o grasa rebanada horno y panqueques leche delgada lubricante. Bajo las siguientes cosas lubricar el molde no es necesario - el aceite contenido en la prueba, no permitirá que se adhieran. Los panqueques terminados se ponen en un plato y se humedecen con mantequilla derretida.

Panqueques de yogur y leche

El yogurt para ellos se toma natural, en igualdadcantidad con leche - un cuarto de litro. Primero, dos huevos son batidos con una pizca de sal y tres cucharadas de azúcar, luego se vierte la leche. Todo está mezclado. El yogur se sirvió, mezclado. La harina se vierte: dos vasos, preliminares para tamizar necesariamente. El batir continúa hasta homogeneidad completa. Agregue una cucharadita de polvo de hornear; en esta etapa, la mezcla está prohibida. Inmediatamente sirvió un vaso lleno de agua hirviendo, y la masa se batió rápida y vigorosamente. Hornee tortitas finas con leche y yogurt como cualquier otra base. El resultado es delicado, rubicundo y delicioso.

Panqueques en leche con almidón

Aquellos que usaron este método, aseguran quele permite hornear tortitas extremadamente finas en la leche. La receta se distingue no solo por la composición de los productos, sino también por la secuencia de su introducción. Mezcle primero la harina (150 g), el almidón (100 g), el azúcar (2 cucharadas) y la sal (media cucharadita). Luego se clavan cuatro huevos en el cuenco, se mezcla la preforma y se vierte gradualmente medio litro de leche tibia. Se mezcla hasta que se eliminan todos los grumos, se agrega la mantequilla derretida (dos cucharas) y finalmente se mezcla. Media hora debe infundirse la masa. Y comenzamos a hornear.

Si usas almidón

Este componente requiere un poco demedidas. Dado que el almidón es una sustancia insoluble, para hacer panqueques delgados con leche con su uso, la masa debe mezclarse regularmente, de lo contrario se asentará. Aquellos que cocinan panqueques para esta receta por primera vez a veces avergüenzan la fluidez de la masa, y comienzan a agregar harina o almidón. Esto es superfluo! La relación se verifica claramente, y el aumento en el número de ciertos ingredientes lleva al hecho de que no se obtienen en absoluto panqueques delgados en la leche, sino que son muy espesos y secos. El grosor mínimo de los panqueques los lleva a un desgarro fácil, por lo que deben girarse solo con una buena cocción del primer lado.

Hacer sin huevos

En días de ayuno, cuando la familia asoma lastimeramente enojos sobre lo "sabroso", la anfitriona piensa en cómo cocinar panqueques delgados con leche, pero sin huevos - la leche está permitida para los niños, pero es mejor abstenerse de los huevos. ¡Sin problemas! Procedemos de la siguiente manera. Mezcle dos vasos y medio de harina, tres cucharadas de azúcar, media cucharadita de sal y refresco y vierta medio litro de leche. Amasamos, vertimos un par de cucharadas de aceite magra y, después de la aparición de la uniformidad, agregamos medio litro de leche hervida. Cuando esté calentando hasta un estado incluso "indefenso", puede comenzar a hornear.

Enfoque creativo

En lo que solo los trucos no van las amantes,tratando de adelgazar panqueques con leche! Y sus ideas son muy exitosas. Rápido y cómodo de usar para preparar una botella de plástico normal de un litro y medio. A través del embudo, se colocan todos los ingredientes: medio litro de leche, 3 cucharadas de aceite de girasol y azúcar, dos huevos, sal y un vaso lleno de harina. La botella gira, y "danzas con pandereta" comienzan: tiembla como un cascabel. Tal vez, este proceso requerirá más esfuerzo físico que el uso de un mezclador, pero es muy conveniente distribuir la masa en una sartén, y las superficies de la cocina se libran de la pulverización de la masa. Si todavía tienes algunos bultos, simplemente filtraron el colador.

Panqueques en levadura

Con la levadura, a muchos no les gusta o no saben cómotrabajo Sin embargo, los más "correctos" son precisamente los panqueques delgados en leche de levadura. Así que reunirse con coraje e intentar cocinarlos. Al final, no es tan difícil. Para empezar, tomemos una receta simple, en la que esté involucrada la levadura seca. Se vierte un pequeño paquete de siete gramos en leche tibia (medio litro) y se deja brevemente para que se hinche. Luego se vierte azúcar (al gusto), un poco de sal, se bate un huevo, se vierte una cucharada de aceite de girasol y se vierte media taza de harina. Todo esto está bien amasado, cubierto con una toalla y dejado durante media hora para su disolución. Luego, la masa se amasa de nuevo, y los panqueques finos se hornean con leche (foto). El primer espécimen debe probarse: la levadura le da a la prueba una acidez, por lo que es posible que tenga que agregar azúcar.

Leche con crema

Demasiado panqueques de levadura, pero la receta es más complicada, paraAquellos que ya tienen bastante confianza en esta área. La levadura se toma fresca, 20 gramos. Se vierten en medio litro de leche tibia, en la que se vierten tres cucharas. El líquido se mezcla y se pone en calor durante un par de horas. Cuando la espuma se eleva, se introducen cuatro yemas en el bol, el resto de la harina (su peso total es de 300 gramos), otro vaso de leche y una pizca de sal. Por separado batió media taza de crema con las proteínas restantes. Ambas masas se unen y mezclan. Después de media hora de "reposo", puede comenzar a hacer tortitas con poca leche. Son tan delicados que solo están a pasos agigantados.

Leche agria para la masa

Como base para los panqueques, use la mayor cantidad dediferentes líquidos: agua, kéfir, suero e incluso cerveza. No todos son adecuados para obtener un resultado sutil. En el mismo yogurt se obtienen panqueques de gran tamaño. Pero hornear finos panqueques con leche agria es bastante posible. Pero nuevamente se requiere levadura, esta vez nuevamente seca. Una cucharadita de levadura se vierte en un bol con medio vaso de harina, dos cucharadas de azúcar y un toque de sal. Un vaso de yogur se calienta hasta la calidez de la mano humana, se vierte en un recipiente, la masa se agita y en una forma tapada media "es adecuada". Cuando la levadura se disuelve, dos huevos batidos se vierten en el recipiente, el contenido del recipiente se mezclan y se vierte otra harina - tres cuartas partes del vaso. Una corriente delgada se llena con agua muy caliente (dos tercios de un cristal facetado), la masa se mezcla, se cubre nuevamente y se deja reposar durante un tercio de una hora. El toque final: se vierten dos cucharadas de aceite (tanto el horno como el vegetal son adecuados), y después de la mezcla final, puede comenzar a hornear.

Agreguemos que las personas que apreciaron la ventajaalmidón para producir panqueques finos, esta masa se aconseja agregar una cucharada de esta sustancia. Pero si no quieres, puedes prescindir de él, obtendrás panqueques delgados con leche agria.

¿Para qué se usan los panqueques?

Por cierto, este problema se debe considerar de antemano- con lo que vas a enviar. Porque una cosa es mancharlos con mermelada, y otra, caviar. Si vas a hacer una variante dulce y sin azúcar, es mejor dividir la masa por la mitad antes de agregar azúcar y verter una cantidad diferente en los cuencos. No todos, debe aceptar, como una masa dulce en combinación, por ejemplo, con carne picada asada. Y, después de todo, tanto el esposo como los hijos querrán igualmente probar sus panqueques con poca leche (con una foto, la receta muestra cómo pueden ser apetitosos). Así que cuide su gusto, incluso en la etapa de amasar la masa. Y resulta que los panqueques son delgados, delicados y hermosos, y alguien de la familia los mira con anhelo.