Cómo salar el pez rojo
En Rusia, la mayoría de la gente prefieredar la carne que los peces. Así fue, y la razón no es que los peces sean peores por alguna razón. También es capaz de saturar, dar energía, pero además, es incomparable en sabor en cualquiera de sus manifestaciones y posee una gran cantidad de sustancias nutritivas y útiles. El pescado puede freír, cocinar, sal. No importa cómo esté cocinado, todo estará muy sabroso. La descripción detallada de todas las recetas posibles de cocina no permitirá el alcance de este artículo, ya que se referirá específicamente a la salazón de pescado y, por lo tanto, solo al rojo.
Entonces, ¿cómo saltear peces rojos? En cuanto al pescado en sí, puede ser salmón rosado, trucha, keta, etc. Si el pescado está congelado, debe descongelarse a temperatura ambiente. No use el horno de microondas, es mejor si la descongelación ocurre in vivo. Mientras el producto se está descongelando, puede preparar todo lo que necesita para la salazón: tijeras culinarias, cuchillo de corte, pecera y doblado. El cuchillo es mejor no llevarlo tan grande, y las tijeras son necesarias para cortar las aletas. Se recomienda que la sal tome una gran molienda, absorbe la humedad perfectamente, con este producto es mejor no exagerar. Aunque la peculiaridad del pez rojo es que es casi imposible exagerarlo, absorberá exactamente tanta sal como sea necesario y, como resultado, obtendrá un excelente sabor. Además, cuando se decapa, se puede usar azúcar. La proporción de sal y azúcar, generalmente de uno a tres, en otras palabras, tres partes de sal se toma una parte del azúcar. Como ya se mencionó, la salazón de peces rojos es muy difícil, pero aún es necesario conocer un cierto cálculo de la cantidad de una mezcla de sal y azúcar para una cierta cantidad de pescado. Entonces, un kilogramo necesitará aproximadamente 3 cucharaditas de una mezcla, de las cuales dos son sal y una es azúcar. Algunos de ellos agregan hojas de laurel o ajo al decapado, puede usar condimentos especiales para pescado. Como un yugo es banco adecuado, lleno de agua.
El embajador del pez rojo comienza con su corte. Después de la descongelación, se enjuaga con agua fría, se cortó con una cabeza cuchillo afilado, que, por cierto, se puede cocinar sopa notable. Use las tijeras para cortar las aletas, cortar el abdomen y el pescado eviscerado. Después de todas estas manipulaciones de pescado se recomienda enjuagar de nuevo a lavado de toda la bilis. Puedes ir directamente a la solución salina. Si el pez es grande, se corta en trozos, si no, puedes salarlo entero.
Ahora acerca de cómo salar pescado rojo. Para hacer esto, se abre, uniformemente salpicado de sal. Todas las demás especias y condimentos se colocan, por regla general, no en pescado, sino en un recipiente donde se salará. Después de esto, todo está cubierto de opresión y se deja a temperatura ambiente durante aproximadamente 4 horas. Después de este tiempo, el producto ya se retiró en el refrigerador por un día, donde el embajador continúa a una temperatura más baja. Todo es bastante simple, pero hay algunos puntos especiales con respecto a la cuestión de cómo salar el pez rojo. El contenido de grasa de un pez es importante. Por ejemplo, el salmón rosado y el chum no son tan grasos como el salmón o la trucha. Los pescados menos grasos se pueden engrasar con aceite de oliva durante el proceso de salazón.
Será mejor si antes de salar el pez rojo, córtalo en dos mitades a lo largo de la cresta. También vale la pena quitar la columna vertebral y los huesos de las costillas al máximo.
El tiempo de decapado depende del tamaño del pez. Este es uno de los momentos importantes que deben conocer aquellos que estén interesados en cómo salar el pez rojo. El peso de hasta un kilo se suelda alrededor de un día, si es más, el tiempo de salazón también debe ser mayor.
Es importante saber cómo salar el pez rojo, pero no menos dees importante saber cómo servirlo en la mesa. La mezcla de decapado se elimina del pescado con un cepillo, no la lave con agua. La salmuera, que se formó durante la salazón, se retira cuidadosamente con una servilleta. También antes de servir en la mesa, los pedazos de pescado bellamente rebanados se pueden espolvorear con hierbas y espolvorear ligeramente con jugo de limón.
