Paella con pollo y marisco. Recetas de cocina
Preparación de paella, español tradicionalplatos, se caracteriza por el hecho de que no hay una receta única e incondicional. Sin embargo, hay algunas reglas para darle un carácter nacional. El artículo ofrecerá recomendaciones para la preparación de esta paella, así como recetas para platos con aves de corral y mariscos.
Las reglas básicas son las siguientes:
Primero, debe usar diferentes tipos de carne, pescado y mariscos al mismo tiempo, para que el plato esté más saturado.
En segundo lugar, se recomienda cocinarlo solo en una barbacoa para que aparezca un aroma especial español, así como en un plato plano especial para la paella.
En tercer lugar, lleva mucho tiempo "atormentar", por lo que no es necesario usar arroz de cocción rápida. Por otra parte, una pequeña costra debe formarse en la parte inferior.
En cuarto lugar, es obligatorio usar muchos condimentos, cebollas verdes y limón.
En quinto lugar, la proporción de arroz y caldo caliente debe ser la siguiente: 1: 3.
Ahora puedes comenzar a cocinar.
Paella tradicional con pollo y mariscoestá preparado de la siguiente manera. Un filete de pollo se corta en cubos, se fríe con cebolla picada, ajo picado y rodajas de dos tomates. Luego agregue un vaso de arroz, medio vaso de guisantes frescos y judías verdes frescas. Todo se mezcla con tres copas de caldo de pollo, tomillo, una mezcla de pimientos (picante, pimentón, negro). En la superficie hay un cóctel marino en una capa. Cocine por alrededor de una hora.
Paella con pollo y mariscos (gambas ymejillones). Trozos de pollo (500 gr.) Para enviar en la sartén caliente, freír, agregar la cebolla picada, un par de dientes de ajo, una pizca de pimentón. Cinco minutos más tarde, ponga dos tomates picados y pimientos picantes. Verter 250 gr. arroz, tantos guisantes frescos, tres vasos de caldo de pollo caliente, sal y un poco de azafrán. Mezclar bien todo, extender sobre la superficie de los camarones, mejillones crudos y espolvorear con pimienta negra. Ahora cocina unos cuarenta minutos. Como resultado, los camarones deben ponerse marrones y los mejillones abiertos. Servir en la mesa se recomienda en esta misma sartén, poner encima de los trozos de limón y espolvorear con cebolla verde picada.
Paella con pollo y marisco, así comocarne de cerdo y calamar. La espátula de cerdo (250 gramos) y el filete de pollo (250 gramos) se cortan en dados, se envían a una olla especial junto con una cebolla picada, ajo picado, tres tomates. Todo es frito, sazonado con pimienta (rojo, pimentón, negro) y sal. Ahora agregue un vaso de judías verdes crudas, tanto arroz, tres vasos de caldo caliente, círculos de calamar. Toda la preparación debe ser de aproximadamente media hora en la barbacoa. Sirve como en la receta anterior.
Paella con pollo y marisco, así comosalchicha ahumada. Un pollo y trescientos gramos de salami rebanada finamente y se fríen con cebolla picada, añadir un poco de sal, pimienta (negro, curry y rojo). Ahora asegúrese de poner los cubos de pimiento, apio y dientes de ajo machacados (3 uds.). Todo un poco de alevines, agregue un vaso de arroz integral, romero, tomillo y la cantidad estándar de caldo. En la parte superior, descomponga mariscos crudos (pulpos, mejillones, anillos de calamar). Cocine por alrededor de media hora. Sirva con medio limón en la misma cacerola.
Muy sabroso es la paella con gambas ypaella con mejillones sin limpiar. La tecnología de cocción es la misma que en recetas anteriores. Medio kilo de mariscos necesitará: un vaso de arroz integral, 250 gramos. judías verdes, cebolla, tres dientes de ajo, sal, una mezcla de condimentos (pimienta negra, pimentón, tomillo), tres trozos de pimiento picante, un litro de caldo de verduras.
Buen provecho!
