Valor nutritivo de las patatas de ordinario

A pesar de los negativos cada vez más emergentesrespuestas, la papa merecidamente sigue siendo el "segundo pan" en la dieta de la mayoría de las personas. Y absolutamente no en vano Después de todo, el valor nutricional de las papas y sus propiedades útiles hacen que este vegetal sea verdaderamente único. Además, dicho producto es muy versátil, muchos platos se pueden preparar a partir de él, incluidos los postres.

Historia de las papas

En Europa, las papas se importaron de Sudamérica en alrededor de 1551. Antes de eso, los indios no solo la usaban para comer, sino que también adoraban esta verdura, considerando a la papa como un ser animado.

Pero aún mucho después de la difusiónlas papas en diferentes países fueron tomadas como decorativas, con mayor frecuencia como plantas venenosas. Incluso se creía que comerlo puede causar lepra. Y no fue hasta principios del siglo XIX que el francés Parmantier estableció el valor nutricional de este cultivo de raíz y lo encontró apto para la alimentación. A partir de este momento comenzó la distribución masiva de papas.

Para fomentar el interés en el vegetal, Parmantier exhibiócerca de la guardia de campos de papa, que no permitió a nadie a este territorio. Por la noche, se retiraba al guardia y los ciudadanos curiosos podían "obtener" unos tubérculos para descubrir qué es lo que se guarda con tanta fuerza.

Gracias a este notable cultivo de raíz,para vencer el hambre y reducir la incidencia del escorbuto. Entre los pueblos eslavos, las papas se convirtieron en el "segundo pan", entrando firmemente en la dieta y las preferencias culinarias de los pueblos.

Papas: composición química y valor nutricional

Parecería que cada persona es bien conocidapapas Cada ama de casa en la tienda culinaria tendrá muchas recetas para cocinar los platos de esta verdura. Pero muy pocas personas saben cuántas sustancias útiles contiene. Además de agua, proteínas y carbohidratos, presentados en forma de almidón, las papas son ricas en pectinas y fibra. Impresionante valor nutricional de las patatas, 100 gramos de las cuales contienen no solo muchas vitaminas, sino también micro y macro elementos. En los tubérculos puedes encontrar:

• Betacaroteno (también conocido como vitamina A).
• Vitaminas del grupo B (B1-B6).
• Ácido ascórbico (vitamina C).
• Vitaminas E y K.

Además, la raíz es rica en potasio,fósforo, calcio, magnesio y sodio. Contiene yodo, hierro, zinc y otros microelementos. Si es un día para usar la dosis diaria de este producto en forma hervida, el cuerpo recibirá aminoácidos esenciales en su totalidad.

Cuanto más jóvenes son los tubérculos de patata, más útilsustancias entra al cuerpo. Por lo tanto, el valor nutricional de una patata joven es mucho mayor que el que una persona usará en la primavera después del almacenamiento a largo plazo.

Hechos nutricionales

La opción de cocina más comúnEsta raíz es la decocción. Gracias a este método es posible reconocer toda la paleta de sabores de un vegetal. El valor nutricional de las papas sin pelar, "en uniforme", es mucho mayor que el de las papas pre-limpiadas. Conserva la mayoría de las vitaminas, mientras que en la forma purificada y soldada la mitad de estas sustancias desaparecen.

Las papas cocidas correctamente contienen vitaminasPP, C, B, E. Quedan en él y minerales: zinc, magnesio, potasio y calcio. Lo principal es recordar que las papas jóvenes deben bajarse en agua hirviendo, y las viejas, al revés, en las frías. Y cocina esta verdura a fuego lento.

El puré de papa líquido tiene excelentes cualidades de restauración. Este plato a menudo se recomienda para su uso al salir del ayuno a largo plazo o después de una enfermedad grave.

Como vemos, el valor nutricional de las patatas hervidases muy alto Por todo esto, no es calórico, solo 86 kcal por 100 gramos. Por esta razón, las papas hervidas se consideran un plato dietético. Sin embargo, no se recomienda su uso para una serie de enfermedades:

• diabetes mellitus;
• obesidad;
• enfermedades venéreas;
• aumento de la acidez;
• enterocolitis.

Estas y algunas otras dolencias requieren una dieta,prácticamente excluyendo la verdura en cuestión de la dieta. En este caso, el valor nutricional de la papa irá en detrimento. Por lo tanto, en presencia de tales enfermedades debe ser limitado, e incluso detener por completo el uso de esta raíz.

Propiedades útiles

El valor nutricional de las papas afecta suutilizar no solo en la cocina, sino también con fines medicinales. Por lo tanto, la presencia de antioxidantes en este vegetal detiene el desarrollo de las células cancerosas, prolonga la juventud y fortalece la salud. Gracias al almidón, que es particularmente rico en algunas variedades de patatas, el nivel de colesterol en el cuerpo disminuye.

El poder curativo también lo posee la papazumo recién exprimido. Se recomienda comer con el ardor de estómago, dolores de cabeza frecuentes, náuseas e incluso la gastritis. Pero las patatas hervidas en sus pieles son muy útiles en el tratamiento de la bronquitis. Sólo debe tomar un respiro en su bote, y tos mágicamente desaparece.

Usando papas para comida, es necesario recordar,que es una fuente de solanina, una sustancia venenosa. En tubérculos sanos es muy pequeño, por lo que no habrá daños por su uso. Pero si la raíz se deja en el sol, se pondrá verde. Esto significa que la cantidad de solanina se ha incrementado varias veces, y no hay tal producto, es de sabor amargo y su consumo está plagado de envenenamiento.

Hechos interesantes

• La primera verdura que se cultivó en el espacio fue papa. Esto sucedió en 1995.
• Si durante una fiesta mordisquea bebidas alcohólicas con papas, por la mañana puede olvidarse con seguridad de la hinchazón de la cara.
• En Minsk, la capital de Bielorrusia, hay un Museo de la Papa y un monumento en su honor.

Conclusión

Debido a su rica composición yLa universalidad de las patatas se ha convertido en uno de los principales productos en la cocina de muchos países. Suficientemente satisfactorio, satisface el hambre durante mucho tiempo, le da fuerza y ​​vivacidad. El uso de esta raíz en una cantidad razonable no solo satisfará el hambre, sino que también enriquecerá el cuerpo con los aminoácidos necesarios, gracias a lo cual permanecen la juventud y la salud.