Café: variedades y variedades. Recetas favoritas
El café natural es una bebida sin la cual.La mayoría de las personas en el mundo no representan la vida. Este producto milagroso, a diferencia del té, se usa en todos los países y en todos los continentes. Beben esta bebida para animarse por la mañana, no la pasan por alto en la recepción de funcionarios de alto rango y en las negociaciones comerciales. Hasta ahora, los investigadores no han llegado a una conclusión inequívoca sobre el daño o los beneficios del producto. Durante varios cientos de años de existencia de esta bebida, la humanidad ha acumulado muchas recetas para su preparación y suministro, y se inventaron aparatos de cocina especiales, que la preparan de manera independiente. ¿Qué es mejor: café o café instantáneo? ¿Y qué tipo de bebida con la explicación "sublimada"? Vamos a tratar de responder.
Café: milagro vigorizante.
Verterte una taza de fragante, caliente, por la mañana.Bebida vigorizante, no pienses en cuánto esfuerzo se gasta para que llegue a nuestra mesa. En el proceso de producción de café pasa por muchas etapas, pero hay toda una leyenda acerca de cómo fue adquirido por la humanidad.
Los granos que van a hacer una bebida.Crece en un árbol bajo con grandes hojas verdes. Primero, el cafeto florece, deleitándose con hermosas flores blancas como el jazmín. Después de que aparecen los frutos, dentro de la carne jugosa de la cual se oculta la semilla atesorada. El sabor final de la bebida en nuestra mesa depende de la calidad de la fruta: cuanto más es, más delicioso será el café hecho. Un árbol debe cuidarse con cuidado durante seis años, y solo así se le darán los granos adecuados.
Según la leyenda, la humanidad ha recibido un vigorizante.la bebida gracias al pastor, quien se dio cuenta de que las ovejas, que habían comido las hojas y los brotes de cierto árbol, se volvieron demasiado activas. Intentó hacer una decocción para sí mismo y observó cómo se recuperaban las fuerzas del cuerpo. Pronto se extendió el rumor sobre las maravillosas propiedades del árbol por todas partes.
Café: Pros y Contras
Solíamos escuchar acerca de varios negativosEfectos de la cafeína en el cuerpo humano. Sin embargo, la bebida tiene muchas cualidades positivas, y en algunos estados se recomienda tomarla.
Primero, el café fuerte es perfecto.estimulante Seguramente será dicho por aquellos que lo beben cada mañana para despertarse. Además, esta propiedad ayuda a activar el cerebro, pone en orden la memoria. No es en vano que beban esta bebida en reuniones importantes y en compañías donde la actividad intelectual es lo primero.
En segundo lugar, el café es una excelente fuente de antioxidantes. Una taza de bebida por día es la cuarta parte del requerimiento diario de estos nutrientes que no permitirán que el cuerpo envejezca.
En tercer lugar, el uso sistemático de la bebida (no más de 3 tazas por día) reduce el riesgo de enfermedades graves como:
- Cirrosis del hígado causada por el alcohol.
- Oncología del intestino grueso y vejiga.
- Enfermedades de Alzheimer y Parkinson.
- Enfermedad de cálculos biliares
El café ayudará a hacer frente a los estados depresivos, activa el pensamiento creativo, mejora el funcionamiento de los riñones y el corazón.
¿Quién va a dañar la bebida?
Esta bebida, por todos sus beneficios, no es tan inofensiva. De vez en cuando se publican los resultados de los estudios, de los cuales es evidente su efecto perjudicial en el cuerpo.
- Enfermedad renal
- Hipertensión
- Enfermedades del corazón y vasos sanguíneos.
- Glaucoma
- No se recomienda dar café a los niños.
Hay que decir que los científicos han revisado suOpinión sobre el consumo de café para mujeres embarazadas y lactantes. Anteriormente, estaba bajo una prohibición absoluta, porque se creía que provocaría un aborto involuntario y afectaría adversamente el sistema nervioso del recién nacido. Ahora se permite a las mujeres en posición de beber, pero en cantidades muy moderadas.
También se debe recordar que el café ayuda a eliminar el calcio del cuerpo, por lo que aquellos que temen la osteoporosis deben agregar leche a su bebida favorita.
Variedades
La variedad de grano determina su sabor único, peroTambién cualidades útiles, el porcentaje de cafeína y otras sustancias. Directamente depende del tipo de árbol que trajo la cosecha. Los tres tipos más comunes de café son: Arábica, Robusta, Liberica.
El arábica no es fuerte, la cafeína es pequeña.La cantidad, pero el aroma es saturado, seductor. Todo gracias al alto contenido de aceites esenciales. Los árboles arábicos son los más caprichosos, pero los granos solo crecen de la más alta calidad.
La variedad robusta es completamente diferente: Tiene una agradable amargura y fuerza. Hay mucha más cafeína que en Arábica. El árbol que produce fruta para esta variedad es muy modesto, es fácil de cultivar. Esto lleva al hecho de que Robusta es mucho más barato que el Arábica. Pero los frutos maduran irregularmente, hay diferentes cualidades. Se prefiere usar este café para la preparación de variedades solubles, algunas veces mezcladas con otras variedades para combinar, por ejemplo, el aroma de Arábica y la agrisada acidez de Robusta. Además, las cualidades especiales de esta variedad proporcionan una buena espuma en la preparación de espresso.
Otra variedad es liberica. Está rezagado con respecto a los anteriores debido a la baja productividad y la capacidad de capricho. No tiene una gran demanda debido a la mala calidad de los granos. Como regla general, Liberica se utiliza para aislar la cafeína, así como en varias mezclas.
Variedades sudamericanas
El sabor de la bebida variará dependiendo del país en el que se produce el café: las variedades de bebidas sudamericanas, centroamericanas y africanas están ahora desmanteladas.
Los países productores más grandes del continente sudamericano son Brasil, Colombia, Venezuela y Perú.
Las mejores variedades de café brasileño (variedades.Vamos a enumerar en el orden de su calidad) - Bourbon, Maragogyep, Minas y Paransky. El primero es considerado de la más alta calidad y delicioso, tiene una amargura específica. Las reseñas de Maragogype son ambiguas: algunos lo reconocen como muy sabroso, otros lo consideran muy mediocre. Minas tiene un regusto pronunciado de la droga porque se cultiva en suelos de yodo. La variedad Paransky es la más barata, pero la calidad es incomparable con las descritas anteriormente.
Cafeteras colombianas de Medellín, Armenia yManisal a menudo une la palabra "mamá". Las bebidas tienen una acidez agradable, moderadamente amarga y muy fragante. Cabe mencionar otras dos variedades colombianas: Huila Excelso y Colombia Excelso. Son reconocidos como los mejores no solo en su propio país, sino también en el mundo. El primero tiene un agradable sabor a fruta y una textura débil, y el segundo, fuerte, con ligeras notas de vino.
Reconocido como el mejor del mundo venezolano yCafé peruano: las variedades Maracaibo, Mérida, Caracas, Chanchamayo, Norte y Cuzo combinan un sabor agradable y un rico sabor ligeramente ácido. Las últimas tres variedades se cultivan en Perú, posicionadas como ecológicas.
Cafe centro america
En América Central, los países productores más grandes son Jamaica, México, El Salvador, Guatemala y Haití.
Café mexicano, que variedadesAgrupados por el nombre Tres Oros, cultivados en Oaxaca. Están unidos por una habilidad única para volverse más fuertes a medida que se enfrían. Dependiendo del método de tostado, la paleta de sabores varía de tonos de vainilla a jarabe de arce y avellanas.
Los granos de café guatemaltecos son geniales.Aroma, sabor agrio moderado y agradable, impaciente. La calidad del grano depende de la elevación de la plantación sobre el nivel del mar. Los más queridos por los consumidores - Cobano y Antigua. Otra variedad que tiene sus fans en todo el mundo es Guatemala Lagos Shb. Tiene un sabor ahumado, bastante ácido y agrio.
Jamaica cultiva variedad exclusiva de JamaicaMontaña azul Un sabor verdaderamente refinado con ligeras notas de frutos secos determina el título de la variedad: "el rey de los granos de café". Encontrar café jamaicano en el mercado es bastante difícil, ya que el 70% del mismo es comprado por Japón. A menudo hay falsificaciones.
Si hablamos de las variedades salvadoreñas, debe distinguirse la variedad con sabor a cacao y aroma floral ligero - El Salvador Chalatenango. La bebida refrescada obtiene un rico sabor a almendras.
Cafe africano
En África, hay muchos países que exportan café. Tenga en cuenta los mayores proveedores.
- Angola Crece variedades de Arábica y Robusta, y esta última es de bastante buena calidad. Esto se debe a las hermosas condiciones naturales y la experiencia del país en la producción de granos: desde el siglo XV, los cafetos se cultivan aquí.
- Zambia La variedad más popular es Zambia AA Lupili. Tiene un agradable sabor picante, hay notas de cáscara de mandarina. Postgusto sorprendente a caramelo.
- Zimbabwe Puede probar la variedad de Salimba AA de Zimbabwe solo visitando el país. Este café es moderadamente ácido y muy aromático. Desafortunadamente, existen problemas con el transporte de granos desde el país, por lo que difícilmente se puede encontrar una bebida realmente sabrosa en los mercados.
- Ruanda El café de este país tiene un pronunciado sabor a chocolate. Especialmente apreciado grado siete lagos. Moderadamente fuerte, deja un retrogusto a vainilla.
- Tanzania La bebida hará las delicias de la combinación de sabores de albaricoque, brandy y almendra. Frío, tiene un sabor a jazmín. Las variedades de arábica más populares de Tanzania son Tanzanian AA y Tanzanian Peaberry.
- Etiopia Mocha Sidamo: una variedad de conocedores de bebidas reconocidos en todo el mundo. Este es el sabor perfecto de Arábica de un país que lo ha cultivado durante siglos. También debe destacar Harar Longberry y Etiopía Irgochif.
- Kenia Un país que produce uno de los mejores cafés del mundo. Las variedades como Ruiruiru o Kenya Ruiruiru de AA son únicas, solo se pueden comprar en subastas. Se revela un ramo de sabores a medida que se mueve hacia el fondo de la taza: desde el sabor dulce hasta el sabor a canela, clavo y tabaco hasta el final.
Granos de café, molidos y sublimados.
Si quieres cocinar muy sabroso,Bebida aromática y saludable, es mejor usar granos de café. Por supuesto, será mucho más largo, porque el grano debe ser molido y luego hervir el café en arena, gas o usar un electrodoméstico, una cafetera. Recientemente, han aparecido máquinas especiales que muelen y preparan la bebida necesaria.
La bebida soluble es más fácil de preparar: simplemente llénala con agua hervida. Esto, por ejemplo, el café "Nescafe". Existen varios tipos: granulares, pulverizados y sublimados.
Este último guarda las propiedades más útiles.
Descripción general de los fabricantes
Vamos a ordenar las marcas más populares de vigorizante.Bebida que se vende en el mercado ruso. Uno de los más populares es el café Nescafé. Se presentan versiones granulares y sublimadas. El fabricante ofrece una variedad de sabores y fortalezas. Incluso hay especímenes sin cafeína. Los consumidores hablan bastante bien de Nescafé, lo consideran uno de los mejores en su segmento.
Otro tipo de café instantáneo liofilizado es el Jacobs Monarch. Según las opiniones de los consumidores, podemos concluir que Nescafe lo califica mejor. El sabor es más suave y más cercano al natural.
Otra marca rusa es el café."Tarjeta Negra". Está disponible en varias formas: grano, recién molido y soluble (sublimado). Se ofrece una variedad de gustos, opciones de cocina también se tienen en cuenta: en una máquina de café, un turco o una taza. Según las opiniones de los clientes, los granos de café Black Card son mucho mejores que los sublimados. Como se ha señalado, es ideal para electrodomésticos de cocina.
Innovación reciente - máquinas de caféTipo capsular. Una de esas opciones es el café Lavazza. Los consumidores celebran el sabor único, el aroma. El único inconveniente es el alto precio, porque de una cápsula se obtiene una taza de bebida. Los consumidores también aprecian el café instantáneo Lavazza.
Opciones de cocción: Turco, máquina y cafetera.
Puedes preparar tu bebida favorita de diferentes maneras: Café en la arena o gas en el turco, en la cafetera o en la máquina de café: cada uno elige por sí mismo la mejor manera. Por supuesto, esta última aportará la bebida más intensa y aromática.
Examinemos el método de preparación más inusual: el café en la arena. Esta receta vino del beduino del desierto, para quien la leña escaseaba.
Recetas de cocina populares
Analicemos los tipos más populares de archivo y recetas:
1. Americano y Espresso. Este último es la base de muchas bebidas de café. Este es un café particularmente concentrado, se prepara en máquinas de café: 95 grados de agua se pasa a través de los granos triturados bajo una fuerte presión. Americano: el mismo café expreso, solo más débil, diluido con 120 ml de agua caliente.
2. Cappuccino. Preparado a base de espresso: se le agrega leche, batida en una espuma sólida
3. Latte (acento en la primera sílaba). Casi lo mismo que la bebida anterior, solo la concentración de leche es mayor aquí.
4. Latte Macchiato. Una receta y forma de servir muy eficaces: el café exprés se vierte en la leche caliente. Resulta la amplitud de sabores, una especie de "estriación": leche, espuma y café. Se sirve en un vaso con una pajita.
5. vienés. Espresso con crema batida y espolvoreado con chocolate rallado.
6. Affogato. Helado, que se vierte el espresso.
7. Café con la adición de bebidas alcohólicas: Coretto (licor), café irlandés (whisky irlandés), café brulee (brandy).
