Masa para samsa - opciones modernas

Samsa es una pastelería nacional que es ampliamenteestá muy extendido en los países de Asia Central. De hecho, samsa es una hamburguesa de forma triangular. El samsa tradicional se hornea en tandoor. Este es un horno tan especial, compuesto de arcilla, que se calienta con leña. En las condiciones urbanas modernas, por supuesto, pocas personas usan tandyr, por lo que hoy en día samsu, la mayoría de las veces, se hornea en un horno convencional.

Se debe decir que no hay una receta única para samsa, ya que este lote se puede preparar a partir de una amplia variedad de tipos de masa, y los rellenos se pueden variar a su gusto.

Consideremos diferentes variantes de la preparación de la pruebapara cocinar samsa Por ejemplo, una opción bastante simple: una masa para samsa en leche cuajada o kéfir. Tome un vaso de leche cuajada o kéfir (es importante que el producto de leche fermentada esté a temperatura ambiente), vierta en un recipiente y rompa un huevo allí. Vamos a masa la masa con un batidor, agregando media cucharada de sal. Ahora derrita 100 gramos de margarina, adecuados para hornear y dejar en un bol la mezcla de huevo y kéfir. Allí también vertimos una bolsa de polvo de hornear, lo mezclamos y comenzamos a introducir gradualmente harina para hacer una masa suave. En tal cantidad de productos necesita alrededor de un kilogramo de harina. La masa debe dejarse durante aproximadamente media hora, de modo que el gluten de la harina se hinche, y la masa para samsa haya adquirido la elasticidad necesaria. Y luego puedes comenzar a cortar.

Por supuesto, la versión de la prueba descrita anteriormente no se puede llamar tradicional, pero la samsa resulta suave y sabrosa.

Ahora considere cómo preparar una masa parasamsa, para que se asemeje a escamosa. En este caso, para lograr el éxito, es importante que los productos estén fríos, simplemente sacados del refrigerador. Tomamos 250 gramos de mantequilla congelada o margarina para hornear y lo frotaremos en el rallador, vertiendo la harina. Obtendremos una miga bastante grande. Ahora bata un huevo y 250 gramos de crema agria (fría) y una bolsa de polvo de hornear. Conectamos la harina con la crema agria y amasamos rápidamente la masa, para que no tenga tiempo de calentarse por el calor de sus manos. Ponemos la masa lista para samsa en el refrigerador hasta que comencemos a extender el samsa. El significado de usar productos fríos es que el aceite usado para mezclar la masa no tiene tiempo para derretirse, sino que permanece en pedazos. Entonces la masa para samsa saldrá como una bocanada.

Hay otra manera de preparar la pruebapara hornear samsa, que se asemeja a la masa de hojaldre. Necesitas tamizar tres vasos de harina para que se forme un montículo, en la parte superior de la cual necesitas hacer una depresión. Luego rompa un huevo en un vaso, agregue media cucharada de sal, látigo un poco y agregue el vaso hasta el borde con agua. Vierta esta mezcla en un surco hecho en harina y amasar una masa bastante empinada, como para la preparación de albóndigas. Deje la masa para una prueba durante media hora, y mientras tanto, tome 200 gramos de mantequilla y ablándala (¡no la derrita!) Entonces tal condición que sea fácil de untar.

La masa después de la prueba se divide en cuatro partes yenrollarlos en pasteles finos. La superficie de cada torta plana se aceita y apila una encima de la otra. Luego, esta capa de "cuatro pisos" se enrolla en un rollo apretado, se envuelve en una película y nos detenemos en el refrigerador durante aproximadamente un par de horas. La hojaldre para samsa en el horno está lista. Cuando corte tartas, debe cortar las piezas del rollo, extenderlas y formar productos triangulares.

Pero si no tienes tiempo para mezclar con el amasado de la masa y quieres preparar el samsa, puedes usar la masa de hojaldre ya hecha, comprada en la tienda.

¿Y qué vamos a comenzar con Samsu? Hay muchas opciones. Samsu se puede hacer con carne, pollo, calabaza, queso y jamón. En una palabra, como cualquier tarta, samsa permite diferentes rellenos. Tradicionalmente, el samsa se moldea en forma de triángulos o cuadrados. Antes de hornear, cada producto debe ser engrasado con un huevo batido de arriba, puede ser espolvoreado con semillas de sésamo o de amapola. Bueno, la mejor adición al samsa es, por supuesto, el té verde.