Cómo cocinar una deliciosa masa para kish?

Kish en la cocina francesa es popular, así comopasteles de levadura en ruso. El pastel abierto jugoso tradicionalmente se prepara con masa picada y relleno de huevos, crema y queso. Hay muchas opciones para hacer un relleno para kish y el mismo número de recetas para la prueba. Classic es un shortbread, pero no menos delicioso se obtiene sobre la base de hojaldre, cuajada y masa agria. Diferentes variantes de su preparación se presentan en nuestro artículo.

Prueba de receta clásica para kisha Lauren

Pastel fino y crujiente y relleno jugoso, por lo quela gente más famosa recuerda este famoso pastel francés. Hasta la fecha, la masa para kish es arena amasada. Esta es la opción que se considera clásica para tartas de este tipo.

La masa de pan dulce para kish y relleno para ella se prepara en este orden:

1. Se tamizan 150 g de harina en un recipiente hondo.
2. Agregue 50 g de mantequilla, cortada en cubos pequeños.
3. Seguido por un huevo bifurcado, una pizca de sal y un poco de agua helada.
4. A partir de estos ingredientes, la masa elástica se amasa, se envuelve en una película y se envía al refrigerador.
5. En este momento, el relleno tradicional parakisha Lauren. En una sartén frita trozos de tocino o tocino ahumado (100 g). Se bate un vaso de crema, después de lo cual se introducen alternativamente 2 huevos en él. Agregue sal y pimienta al gusto.
6. La masa enfriada se despliega y se distribuye en una forma con altos topetones. Encima hay una pechuga, que está llena de huevos y crema.
7. Preparar el kish por solo 30 minutos a una temperatura de 180 ° C.

Masa picada para kish

Inicialmente, el kish francés se preparó a partir de este tipo de prueba. Muchas amas de casa usan esta variante de su preparación hoy.

Para amasar la masa para kish, que es suficientepara dos formas con un diámetro de 24 cm, es necesario tamizar 350 g de harina en un recipiente hondo. A continuación, rallar o amasar con cuchillo de mantequilla (270 g). A continuación, agregue una cucharadita de azúcar y sal (¼ cdta). En el último turno, se vierte agua muy fría (80 ml) y se amasa la masa elástica. Puede usarse de inmediato o enviarse para su almacenamiento en el congelador.

La masa terminada se rueda sobre la mesa, luegoSe desplaza a una forma y se distribuye a lo largo de ella, formando los lados. Desde arriba está cubierto de pergamino, después de lo cual se vierten guisantes o frijoles en la forma. La galleta se cuece en el horno durante 10 minutos a 200 °. Después de eso, se retira la carga con pergamino, y la forma se devuelve al horno durante 10 minutos.

La receta de la crema agria

Tradicionalmente, el kish se usa picado omasa de galletas dulces. El resultado es una corteza crujiente y quebradiza. Y para hacerlo más suave, se agrega crema agria a los ingredientes clásicos en la masa. Muchas amas de casa les gusta este tipo de preparación.

Para amasar la masa de crema agria para kishes necesario tamizar una mantequilla o margarina muy fría (100 g) en la harina tamizada (250 g). A continuación, agregue 2 huevos batidos, 100 g de crema agria y una pizca de sal. Después del amasado, debe obtenerse una masa agradable al tacto y elástica, que debe enfriarse antes de cocinar durante al menos media hora.

Receta paso a paso para kisha de Julia Vysotskaya

El autor y presentador del famoso programa de televisión culinaria"Eat at Home" ofrece su propia receta para hacer pastel francés. La base de la masa de galletas dulces para kish se hornea por adelantado, después de lo cual se presenta con un relleno de espinacas y se vierte un relleno de crema de huevo. Yulia Vysotskaya tiene sus propios secretos para cocinar un famoso pastel francés.

La masa corta para kish se hace de la siguiente manera:

Paso # 1. En harina tamizada (200 g), agregue la mantequilla fría en cubos (150 g).

Paso número 2. Más adelante en la masa, agregue una cucharada de crema agria, sal (½ cucharadita) y azúcar (1 cucharadita), yema de huevo.

Paso # 3. Que la base para un pastel después de la cocción resultó crujiente, en una masa se agrega una cucharada de coñac o vodka, y también 2-3 cucharadas de agua helada.

Paso # 4. La masa lista se distribuye inmediatamente en la forma con la formación obligatoria de las faldas. Después de esto, el molde con la base se envía al refrigerador durante media hora.

Paso # 5. Después de 30 minutos, la masa enfriada debe pincharse con un tenedor, y luego enviar el molde con la base a un horno precalentado a 220 ° durante 12 minutos.

Paso # 6. En este momento, se está preparando un relleno de espinacas y relleno de huevos, crema y rodajas de salmón. El relleno se coloca en la torta caliente, después de lo cual la torta se cocina en un horno precalentado durante 200 minutos durante otros 15 minutos.

Kish en masa sin huevos

La base para tal pastel francés está siendo preparadode los ingredientes más simples, pero resulta no menos sabrosa y crujiente que la de un pastel corto. Esta receta usa solo 200 g de mantequilla, una cucharadita de sal y 2 tazas de harina. Todos los ingredientes están bien mezclados en el tazón de la batidora hasta que se forme una bola uniforme. Si es necesario, se agrega agua helada (no más de 60 ml).

La masa se distribuye de forma inmediata, luego se enfría y se cuece en el horno. El relleno siempre se presenta solo en el pastel terminado. De lo contrario, se mojará y se deshidratará.

Receta de queso cottage

La base del pastel francés, cocinado de acuerdo con esta receta, resulta bastante suave y tierno, pero muy sabroso.

La masa para kish se amasa de mantequilla,requesón, harina (300 gramos) y sal. Todos los ingredientes deben estar bien refrigerados. Primero, la mantequilla se corta usando cuchillos pequeños con un cuchillo. A continuación, agregue queso cottage seco y una cucharadita de sal. Por último, la harina se tamiza a los ingredientes. Mezcle una masa suave y agradable en el trabajo, que se puede distribuir inmediatamente en la forma y luego enfríe antes de hornear.