Champagne brut: qué es, cómo y con qué servir

Probablemente, nadie necesita explicar esochampagne es un vino espumoso de la misma provincia de Francia, y no un pop, recibido bombeando en una botella de dióxido de carbono en la planta de Zolotaya Balka. Y no importa cómo se adhiere exactamente el fabricante de la tecnología original. Incluso si las burbujas aparecen en el vino a través de una fermentación secundaria, la claridad de la bebida se obtendrá como resultado de la remembranza, y un delicado aroma y delicioso sabor: el degüello, todavía no será champaña. Más precisamente, no será llamado. Manta, kava, prosecco - dependiendo de la región donde se cultivaban las bayas y se elaboraba vino espumoso. Pero champán brut, ¿qué es eso? Tratemos de entender esta pregunta. La etimología de esta palabra proviene del francés "brut". El término tiene muchos significados. Uno de ellos se arrastró al idioma ruso: "brutal". Pero el valor principal es tosco, sin tratamiento, sin tratamiento. ¿Son todos estos epítetos poco favorecedores aplicables a brutu?

Historia de Champagne

También tiene mucho interesante. Paradójicamente, los vinos espumosos se inventaron no en Champagne, sino en otra provincia francesa: Languedoc. El primero en la historia de "champán" - una manta, nació en Lima en 1535. Fue un éxito rotundo, por lo que la tecnología comenzó a experimentar enólogos de otras regiones. Los residentes de Champagne fueron particularmente exitosos en el desarrollo de vinos espumosos. Pierre Perignon, un monje de la abadía benedictina de Francois Chalons, farmacéutico, Antoine Miller, que trabajaba en el legendario Veuve Clicquot - todos ellos aportó algo nuevo y útil en la fabricación de tecnología de bebidas. Pero en el champán, el azúcar siempre estaba mezclado, y esto hasta cierto punto "martilleaba" el sabor original del vino. Victor Lambert eliminó este obstáculo. En 1874, inventó la tecnología de la fermentación única, gracias a la cual brut apareció. ¿Qué es? Champagne, que no añadir edulcorante (azúcar o alcohol). El ácido málico está contenido en el mosto, láctico modulada, y por lo tanto no se convierte en el vinagre de vino. El sabor permanece fresco, afrutado.

Características

Mientras estamos en nuestro país (y de hecho en todosespacio postsoviético) rinden homenaje a las variedades de champán semidulce, en el resto del mundo brut se considera una bebida refinada y de élite. Los enólogos están haciendo un gran esfuerzo para que este vino espumoso esté aún más seco. Entonces, la casa "Laurent-Perrier" produce extra-brut. La gravedad específica del azúcar en dicho vino es del 0,6 por ciento. Y bastante "súper seco" es brut natural. ¿Qué es? El azúcar en tal bebida no debería ser más del 0.3 por ciento. El contenido de alcohol en el vino es pequeño (alrededor del 9-11%), mientras que en las variedades dulces de champaña, la fortaleza alcanza el 18%. Pero después del britle no hay resaca y problemas estomacales, porque la falta de azúcar elimina el proceso de fermentación. Pero la característica principal del brut es su rico aroma, rico aroma y delicado sabor.

Variedades

Por lo general, el champán se obtiene desacoplando tresVariedades de uvas: Chardonnay, Pinot Noir y menos. La misma mezcla también se usa para tipos secos de este vino espumoso. Un brut blanco separado, Blanc de blancs. Está hecho exclusivamente de Chardonnay. Por lo tanto, su nombre se traduce como "Blanco de blanco (variedades de uva)". El joven Blanc de Blanc tiene un color paja pálido con una bruma verdosa, un aroma cítrico fresco y una agradable acidez en el gusto. Con la edad, se oscurece a amarillo, y en el ramo comienzan a sentir notas de repostería casera y nueces. A menudo en las etiquetas aparece el nombre "NV brute". ¿Qué es? El término "virgen" significa que en la botella - los vinos de diferentes cultivos. Tales bebidas reflejan más el estilo del fabricante. Una variedad millesimal (vintage) depende de las características climáticas del año en que se cosechó la cosecha.

Cómo servir vino brut

Antes de servir, se toma champán con fuerzaenfriar La temperatura de la bebida no debe exceder los 6-8 grados. Si la botella no se vacía de inmediato, se debe colocar en un cubo de hielo. Vierte brut en la copa-flauta ("flauta") o en vasos de cristal en forma de un brote alargado de un tulipán. Esta forma del cuenco permite que las burbujas jueguen durante mucho tiempo, y para un hombre: disfrutar plenamente del aroma de la bebida. Contrariamente a la creencia popular de que el corcho debe disparar con un ruido en el techo, el champán generalmente se abre con una palmada apenas audible. Entonces el vino no "entrará en estrés" y el olor no se evaporará. Si la botella está bien fría, retire con cuidado la brida y gire el tapón de lado a lado; el vino debería abrirse con facilidad. Viértalo en vasos ligeramente inclinados.

Lo que se sirve con espumoso brut

Debido a su sequedad, este vino es adecuado paradiferentes fases de la fiesta. Se puede servir como aperitivo y como acompañamiento de ostras y otros mariscos. No está mal que brut se vea en la compañía con quesos duros. Es aceptable servirlo a la carne blanca. Y ciertamente brut y fish se crean el uno para el otro. "Olivier" tradicional con champán, un tándem indispensable durante la batalla de las campanas. Pero el postre brut no encaja. Si eres insoportable para acompañar los pasteles con champaña, entonces debes detener tu elección en Asti. No mezcle brut con otro alcohol, especialmente destilados. De esa mañana de cóctel le parecerá que no del todo amable.