Queso en casa por dos o tres horas
Queso casero de las tiendas para mejorSe diferencia por lo general de precios (20-40% inferior), a menudo mejor sabor y la certeza con respecto a esos productos de los que se prepara. Para cocinar se tendrá que comprar un plato especial, que puede ser la pepsina, renina o quimosina. Se puede pedir a través de Internet y recibir correo.
Para hacer queso blando en el hogarLas condiciones para 1.1-1.2 kg de queso requerirán alrededor de 7-8 litros de leche, 1/10 sobres de levadura, olla de esmalte, colador, un termómetro para líquidos (aceite, agua), gasa.
La levadura se disuelve en agua hervida fría. La leche se calienta a una temperatura de + 32-35 grados y la levadura se vierte en ella, la mezcla se mezcla a fondo y se deja hasta que la leche se convierta en gelatina (en algún lugar en 40 minutos). Luego usa un cuchillo largo para cortarlo de manera pareja.
Para hacer queso en casa,El contenedor con leche se transfiere al fregadero, donde se coloca en otro recipiente con una temperatura del agua de aproximadamente 37 grados. Luego, agregando agua caliente del grifo, la temperatura del agua en el tanque inferior se eleva a 38-39 grados y se mantiene en este nivel. Ahora la mezcla debe revolverse cada media hora. En algún lugar en dos horas, el componente de queso se espesará a un estado elástico. El suero resultante se drena y la masa se coloca en un colador. El queso blando debe ser salado y mantenerse en un estado suspendido para la eliminación completa del suero de leche. El producto se almacena en el refrigerador y se consume durante varios días.
El queso duro en el hogar se obtiene dequeso blando. Para esto, la masa de queso se enfría, se tritura en trozos pequeños y se sala al gusto. A continuación, debe tomar un recipiente debajo de la mayonesa y hacer algunos agujeros en la parte inferior. El recipiente está completamente cubierto con una tela hb pura y se coloca un queso blando. Desde arriba, coloque un platillo o una tapa sobre la cual se coloca la carga. Después de 6 horas, la tela debajo del queso cambia y el peso de la carga aumenta. Después de un día, el queso se toma y se coloca en una tabla de madera en el refrigerador para la maduración y la formación del orificio durante 1-2 semanas.
Los quesos resultantes son muy sabrosos en forma fresca,pero el queso en pan rallado - esto es particularmente delicioso plato. Para ello, tomar 0,2 kg de queso, mostaza, 2 huevos, el pan rallado y la harina de trigo, 0,1 kg de perejil finamente picado, pimienta. El queso se corta en tiras, se frotó el perejil y mostaza, deshuesado dobles en la siguiente secuencia: galletas, harina, huevo, y luego se fríe en aceite vegetal.
Para aquellos que les gusta extender el queso en un rollo,informamos, que el queso procesado en las condiciones de la casa también se puede preparar, y muy rápidamente. Para hacer esto, tome queso cottage bajo en grasa o bajo en grasa (para dispersar en granos). En una cacerola de aluminio se calienta una pequeña cantidad de mantequilla, se agrega requesón y se calienta hasta que se derrita a fuego lento.
Mezcle constantemente e intensivamente revuelva hastacompleta disolución de granos. El queso crema se obtiene en forma de una masa amarillenta, que puede endulzar, y sal, agregarle jamón o verduras finamente picadas. Es probable que el producto resultante supere el rendimiento de los análogos de la tienda y cueste menos.
