Rollo de carne delicadeza, apetito emocionante, para unas vacaciones especiales
A pesar de que las tiendas modernas apenaspuede sostener en sus estantes una variedad de embutidos y otros productos cárnicos preparados, una verdadera joya de la mesa de fiesta se convierte en un delicioso pastel de carne, apetitoso, que la anfitriona estaba cocinando con sus propias manos de las mejores calidades de carne de res, cerdo o aves de corral. Y si el marido cazador trajo la producción en el hombro, y los alces, el oso carne.
Rollo de carne de cerdo con lengua
Rollo de delicatessen requerirá los siguientes productos:
- 0.5 kg de la lengua;
- alrededor de 1 kg del cuello de cerdo;
- 6 tiras de tocino
Para darle al plato el sabor adecuado, debe tomar sal al gusto, una mezcla de diferentes variedades de pimientos, hierbas provenzales o francesas en un juego, un par de claveles, tres guisantes de pimiento dulce, una hoja de laurel.
Para un adobo es necesario hacer té negro fuertecon especias: 2-3 cucharadas de hoja grande sin aditivos aromáticos de té mezclado con clavo de olor, hoja de laurel, un par de guisantes de pimienta dulce perfumada, vierta un litro de agua hirviendo y déjelo fermentar.
Cómo hacerlo
Coloque el rollo en una sartén alta o una vieira, vierta el adobo de té restante, cierre bien con una tapa o selle con papel de aluminio. Guise en el horno durante 40 minutos a 240-250 oC. Luego apague el horno, pero no lo abra durante una hora y media, hasta que el rollo se enfríe por completo. Rollo de carne de delicadeza, el apetito emocionante, durante este tiempo madurará, empapado en jugos y aromas, se convertirá en suave y gentil.
Rollo "El Festivo"
Abastecerse de los siguientes productos:
- Filetes de carne de cerdo y carne de vacuno de 0,5 kg (en este último caso se puede obtener con solomillo de ternera);
- una gran pechuga de pollo;
- pimiento en escabeche;
- perejil, albahaca y espinaca,
- sal marina y una mezcla de pimientos.
Primero debes cortar a lo largo de las fibras yconviértalo en una capa de carne de cerdo, agregue sal, rocíe con una mezcla de pimientos y desaliente cuidadosamente la finura de las chuletas. Con carne de res para hacer lo mismo, pero debe ser golpeado con más fuerza y más tiempo. Filete de pollo cortado del hueso, cortado, desplegado y descartado a la uniformidad de la formación.
Formado en el proceso de incisiones y reversiónlos orificios yacen pedazos de peladuras a los lados de los filetes (y necesariamente se despegarán incluso antes del inicio del trabajo con un martillo) para que los bordes se superpongan entre sí y se desechen todos juntos para obtener una capa lisa. Verdes para moler (es posible en una licuadora). Sobre la lámina, coloque el filete de cerdo, espolvoree con perejil y albahaca. Sobre cerdo - carne de vaca, en él - una capa de espinacas. Y, finalmente, ponga el filete de pollo en el centro y, a lo largo de él, el pimiento dulce, cortado en tiras. Ruede un rollo apretado y ate un hilo bastante apretado. Dobla en papel de aluminio y hornea en el horno ya calentado durante al menos tres horas: primero a una temperatura de 200 oC, y en las últimas dos horas - 150-170 oC. Pero después de tres horas, el horno no debe abrirse, deje que el rollo se enfríe. Después de eso, el plato listo puede ser desenvuelto y eliminado. Antes de rebanarlo, lo mejor es mantener el rollo en el refrigerador durante al menos media hora.
Rollo de pollo en un horno
La receta es: 700 g de pollo cortado en trozos pequeños, añadiendo dientes de ajo machacados pimentón seco tres cuchara, pimienta negro, media cucharadita de cualquiera de sal verde se seca y 30 g de gelatina en polvo. Mezcle todo, póngalo en una manga para asar y póngalo en un molde. De antemano calentado y no demasiado caliente (hasta 200 oC) hornear durante aproximadamente una hora. Forma de obtener, enfriar al principio a temperatura ambiente, y luego en el refrigerador para endurecer los componentes de la jalea del reloj de cinco, pero es mejor salir por la noche.
Carne en la masa
Finalmente, ofrecemos un plato increíble, que en muchos cafés es bastante popular. Este es un pastel de carne en la masa. Por supuesto, la receta casera debería ser más deliciosa. Necesitaremos:
- 700 g de buena carne picada;
- 4 huevos;
- 1 cebolla;
- diente de ajo;
- 1 cucharada de mostaza;
- verdes de perejil;
- especias y sal.
Mezcle una cebolla finamente picada, ralladadiente de ajo, cucharada de mostaza, sal, pimienta negra recién molida, perejil finamente picado y agregar a la carne molida. Hervir tres huevos duros. Un huevo para batir crudo: no se necesitará lubricación para la masa, y nada malo sucederá si la mayor parte se combina inmediatamente con carne picada. Precalentar el horno a una temperatura promedio de aproximadamente 180 ° C oCon grados.
Formando
Empaque un rollo de hojaldre (450 g)rectángulo En el medio, ponga medio trozo de carne molida, huevos medio cocidos cortados del fondo, cubra la otra mitad con carne picada. En los lados deben permanecer los lados largos del rectángulo de la masa. Deben cortarse oblicuamente casi hasta el suelo con tiras de 2 cm. A continuación, envuelva los lados cortos de la masa con carne picada, y luego coloque las tiras cruzadas y bien apretadas. Puedes decorar el pastel de carne en la masa con restos. En el hogar, los olores perfumados se llevarán ya en los primeros diez minutos de hornear la ruleta en el horno, pero es necesario esperar otra media hora. Cuando la masa se sonroja, puedes tomar el rollo y comerlo inmediatamente, ¡caliente!
