Platos nacionales de Francia. Platos tradicionales y bebidas de la cocina francesa
Los platos nacionales de Francia disfrutan de un enormepopularidad en nuestro país. Pero para probarlos, no tienes que ir a un restaurante. Piernas de rana refinadas, sopa de cebolla aromática, salsa tierna de bechamel: todo esto se puede preparar fácilmente en casa.
Hacemos ancas de rana en francés (en salsa cremosa)
Las patas de rana en salsa de crema son el plato más famoso no solo en Francia, sino también en otros países. Cómo prepararlo, lo diremos en este momento.
Entonces, para hacer un plato francés, necesitamos:
- ancas de rana - 0,5 kg;
- dientes de ajo - 4 piezas;
- chalotes: unos 40 g;
- crema de gran contenido graso - 700 ml;
- puerros: algunas plumas;
- caldo de pollo - aproximadamente 1 litro;
- mantequilla - alrededor de 40 g;
- Sal, pimienta negra y otras especias: aplíquelo a su criterio.
El proceso de preparación de los pies en el plato
A pesar de la aparente complejidad, los platos tradicionales de Francia son fáciles y simples.
Para una deliciosa cena de ranaLos pies se lavan completamente con agua corriente y luego se secan con servilletas de papel y se cortan la parte inferior. Después de esto, tome el caldo de pollo, hágalo hervir y agregue la carne previamente procesada.
Tan pronto como el líquido en la olla hierva nuevamente,Las patas se sacan rápidamente y se dejan de lado. Mientras tanto, pique finamente los chalotes, viértelos en una sartén con mantequilla calentada y fríalos ligeramente. Después de eso, primero agregue el ajo, rallado en un rallador pequeño, y luego extiéndalo y prepare las patas.
Fríe ligeramente las patas de rana, se sacan de la sartén y se dejan de lado.
Proceso de preparación de una salsa cremosa
La cocina nacional de Francia se divide en dos ramas principales: la refinada aristocrática y la regional. Los platos con patas de rana pertenecen al segundo.
Para hacer una deliciosa salsa cremosa, en el mismosartén, donde la carne se frió previamente, agregue aproximadamente 100 ml de caldo de pollo. También en la sartén, vierte lentamente la crema de grasa y lleva todo a ebullición. Los ingredientes se hierven hasta que se obtiene una salsa espesa.
La pimienta negra, la sal y otras especias se agregan al aderezo cremoso a su propia discreción. También está salpicado con puerros finamente picados.
¿Cómo llevar ancas de rana a la mesa?
Los platos tradicionales franceses generalmente se sirven conencanto especial. Después de las patas de rana frita, están bellamente distribuidas en un plato plano, y luego se riegan con salsa de crema. Además, el plato se presenta con verduras y verduras frescas.
La sopa de cebolla es clásica: cocinar paso a paso
La sopa de cebolla es tradicionalun plato francés, que se prepara prácticamente en todas las regiones de este país. Se puede hacer de muchas maneras. Sin embargo, el más popular es su receta clásica. Para implementarlo necesitaremos:
- cebolla roja - alrededor de 750 g;
- puerro - alrededor de 250 g;
- vino blanco seco - aproximadamente 250 ml;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- aceite vegetal - aproximadamente 30 ml;
- mantequilla - alrededor de 40 g;
- laurel - 1 prospecto;
- Baguette francés: un par de rebanadas;
- Roquefort (tipo de queso) - aproximadamente 90 g;
- Sal y pimientos picados - aplicar a discreción;
- caldo de pollo - aproximadamente 2 litros.
Procesamiento de componentes principales
Los platos nacionales franceses siempre han sido diferentessimplicidad y facilidad de cocinar. Y sopa de cebolla en este sentido no es una excepción. Antes de soldarlo en la estufa, debe tratar todos los ingredientes por turno.
Las cebollas rojas se pelan de la cáscara, y luego se cortan finamente. Después de esto, lavan bien los puerros y los trituran con paja. También cepille las cebolletas y aplastelas con un cuchillo.
En cuanto al roquefort, simplemente se frota en un rallador.
Método de cocinar sopa de cebolla francesa
Los platos nacionales de Francia pueden ser preparados por diferentesmaneras. Sopa de cebollas que decidimos hacer en la estufa. Para hacer esto, tome una sartén honda, derrita la mantequilla en ella y luego agregue la verdura. Después de esto, dos tipos de cebollas se fríen en una olla (roja y puerro). Junto a ellos agregue cebollino, ajo, vino blanco seco, laurel y rico caldo de pollo.
La sopa de cebolla se lleva a ebullición, pimienta y sazonarla al gusto. Cocine este plato se recomienda por 20 minutos. Después de eso, se retira de la placa y se deja debajo de la tapa cerrada durante 5-7 minutos.
Sirve un delicioso plato francés a la mesa
La cocina nacional de Francia es especialrefinamiento Para conocerla mejor, la mayoría de la gente va a restaurantes franceses. Sin embargo, hoy hemos demostrado que es posible preparar deliciosos platos regionales y aristocráticos incluso en casa.
Después de la sopa de cebolla francesa serálisto, se embotella en porciones. Luego, en cada recipiente pon un par de tostadas hechas de baguette, después de lo cual rocían todo con rocfort rallado. Después de esto, las placas se colocan en un horno de microondas y se calientan hasta que el producto lácteo se derrita por completo. Por cierto, para estos fines con el mismo éxito es posible usar y un horno.
Cocinamos la famosa salsa de crema francesa
Béchamel es una exquisita salsa blanca. Se puede servir a una variedad de platos de carne, champiñones, vegetales y pescado. Por cierto, sin este ingrediente es imposible hacer la lasaña francesa tradicional.
Se cree que la salsa bechamel fue inventada por Louis deBechamel, el francés Chamberlain, rey Luis de Francia. Sin embargo, según otra versión, el autor de este producto es el jefe de cocina de Versalles, Francois de la Varenne.
Hoy no es tan importante a quién se le debe agradecer por inventar una salsa tan popular. Lo principal es aprender a cocinarlo adecuadamente.
Los ingredientes principales de la receta clásicaLa salsa es harina de trigo, mantequilla y leche. Por cierto, estos productos se usan a menudo para crear otras salsas. Además de ellos, se pueden agregar ingredientes como nueces trituradas, cebollas fritas, queso, diversas especias, hierbas, etc.
Béchamel puede convertir platos cotidianos enverdaderas obras maestras culinarias, dándoles un sabor y sabor únicos. No es difícil cocinarlo. Para ver esto, sugerimos seguir nuestras recomendaciones.
Entonces, para la preparación de la salsa necesitaremos:
- mantequilla - alrededor de 40 g;
- leche entera - aproximadamente 800 ml;
- harina de trigo blanco - aproximadamente 50 g;
- nuez de nuez moscada molida moscada - alrededor de una cuchara de postre;
- sal común, una pizca.
Método de hacer salsa francesa bechamel
Para hacer una famosa salsa en casaBechamel, los siguientes requisitos se deben seguir estrictamente. La leche está bien calentada, pero no se lleva a ebullición. Al mismo tiempo, en otro tazón de mantequilla derretida. Luego, se le agrega harina de trigo y los dos componentes se mezclan rápidamente, sin quitar el recipiente de la placa.
Después de las acciones descritas, la mantequilla cremosa y la harina se vierten en leche tibia en pequeñas porciones. Al mismo tiempo, los ingredientes se interfieren cuidadosamente, evitando que se formen grumos.
Después de que toda la leche está en la sartén, se retira del fuego. Si los grumos en esta masa todavía están formados, entonces se recomienda pasarlo por un tamiz. Esto hará que la salsa sea más tierna y sabrosa.
Un aderezo preparado adecuadamente debe tener una consistencia, como la crema agria líquida.
Finalmente, agregue la nuez moscada molida moscada y la sal a la salsa preparada.
Hacemos una bebida francesa de verano "Lemon Twist"
Como se mencionó anteriormente, los platos nacionales de Franciatienen una gran demanda en nuestro país. Sin embargo, cabe señalar que en Rusia, las bebidas no alcohólicas francesas no son menos populares. Cómo hacerlos en casa, vamos a echar un vistazo en este momento.
Entonces, para la preparación de una bebida de verano "Lemon Twist" necesitaremos:
- jugo de manzana natural - 100 ml;
- Cerveza sin alcohol Tourtel - 40 ml;
- Jugo de limón recién exprimido - 20 ml;
- apio fresco - 80 g;
- remolacha - 20 g;
- rodajas de limón - para la decoración.
¿Cómo preparar una bebida francesa "Lemon Twist"?
Tal bebida se prepara fácil y simplemente. Para empezar, mezcle el jugo de manzana y la cerveza sin alcohol Tourtel, y luego agregue a ellos un chorrito de limón, rodajas de apio y remolacha hervida. Todos los ingredientes se batieron a fondo con una coctelera, luego se vierten en un vaso de vidrio alto, que está decorado con rodajas de limón.
Tal cóctel de frutas y verduras es muydelicioso. Sacia la sed bien y también contiene pocas calorías. Gracias a estas propiedades, la bebida francesa "Lemon Twist" mejora el bienestar en el calor del verano, en celo y tampoco promueve el aumento de peso.
