Cómo cocinar la carne de riñón deliciosamente

Entre los platos de la cocina rusa clásica se encuentran los riñones,cocinado según varias recetas, ocupa un lugar de honor. Realmente requieren un procesamiento bastante largo, pero el resultado será capaz de complacer a cualquier gourmet. Lo principal es saber cómo cocinar los riñones de ternera correctamente.

Al elegir un plato de acompañamiento, es mejor dar preferencia a los platos de patatas.

Cómo cocinar la carne de riñón deliciosa manera tradicional, vamos a analizar primero.

Ingredientes:

• brotes de ternera - 700-800 g;
• pepinos de barril salados - 2 piezas;
• champiñones frescos - 200 g;
• crema agria 10-20% - 1 artículo;
• cebolla - 2-3 piezas;
• eneldo;
• ajo - 2-4 dientes;
• probar la sal y las especias

Entonces, la primera receta para hacer riñones de carne. Después de que los riñones se hayan enjuagado a fondo, quite la grasa y los conductos. Coloque los riñones en agua fría, en la que deben mojarse durante 8-12 horas. El agua debe cambiarse con la suficiente frecuencia. Yemas empapadas, agua de laurel, se ponen al fuego hasta que hiervan. Después de que el caldo hierve, debe drenarse y los riñones deben lavarse una vez más. Llénelos con agua, prepárelos y cocínelos durante 30 - 40 minutos después de hervirlos. Pele las cebollas y pique la cebolla, luego fríe en el caviar. Cocine los riñones hervidos en trozos pequeños y agregue a las cebollas. Asar con agitación constante. Champiñones, cortados en platos, agregar a las cebollas y cebollas, pimienta, continuar freír. Agregue la crema agria y el pimiento, ponga un laurel, revuelva todo. Tirar pepinos precortados, sal al gusto. Continúa extinguiendo 5-7 minutos. Vierta el plato con ajo y verduras cocidas. Después de apagar el fuego, déjalo reposar durante 20 minutos.

A la mesa para servir con un plato de patatas.

Ahora hablaremos sobre cómo cocinar la carne de riñón en forma de fritura.

Para preparar este plato necesitas:

• - 200 g de riñón de res;
• - 20 g de pimiento rojo joven;
• - 5 ml de salsa de soja;
• - Un par de cucharas de una planta. aceite;
• - 0.5 g de caldo concentrado de pollo;
• - 30 g de cebollas verdes;
• 2-3 dientes de ajo;
• - un poco de jengibre;
• - una cucharada de sésamo salado;
• - sal - al gusto, aproximadamente 3 g;
• - 5 g de aceite de sésamo (aceituna);
• - para probar la pimienta negra.

Veamos cómo cocinar la carne de riñón por etapas, para no perder nada y dedicar un tiempo mínimo.

Corte de riñones precocidospor la mitad, eliminando vetas blanquecinas y trozos de grasa. Enjuague bien y corte en rodajas finas. Después de enjuagar los riñones, sacuda el agua y apriétela ligeramente en sus manos. Agregue a los brotes salsa de soja, sal al gusto, cebolla y ajo, que deben cortarse y picar previamente. También vierta el aceite de sésamo, coloque el pimiento joven rojo, que debe ser precortado, agregue el caldo de pollo concentrado, el jengibre y remoje durante media hora. Después de eso, los riñones deben estar fritos en aceite hasta que estén completamente listos. El plato preparado se sirve rociado con sésamo y pimienta salados.

Cómo cocinar la carne de riñón en ruso:

• riñones de ternera - 1.2 kg,
• cordero - 1,1 kg
• patatas - 600 gramos,
• raíz de perejil - 60 gramos,
• zanahorias - 150 g,
• pepinos encurtidos - 350 g,
• cebollas - 150 g,
• Gherten o aceite vegetal - 6 cucharadas,
• salsa de tomate - 600 gramos,
• sal,
• hoja de laurel (al gusto),
• ajo - 3-4 dientes,
• pimienta, guisantes fragantes
• verdes - al gusto.

Los brotes de carne hierven. Pele las verduras, la raíz de perejil, córtelas en rodajas y fría. También hazlo con las papas.

Los pepinos se pelan previamente, eliminan las semillas, cortan en rodajas. Llénelos con agua caliente o caldo, pripustit hasta que se suavicen.

Rebane y fríe el riñón de carne de res hervido o el cordero crudo. Viértelos con salsa de tomate, añadiendo zanahorias, cebollas, perejil, que se deben freír. Guise por 10 minutos.

Poner las papas, después de lo cual el plato debe ser extinguidohasta que esté listo Poco antes del final de la preparación de los riñones agregue los pepinos agregados, las especias al gusto y el ajo molido. Todo el calentamiento por 7-10 minutos. Los brotes terminados se distribuyen en platos y servir a una mesa con verduras y salsa. Cubierto con hierbas picadas.