Cómo cocinar un faisán con una salsa de apio
Los platos del juego se pueden llevar a categoríasexquisiteces. Difieren en sabor tremendo e inusual, lo cual se fortalece al entender que esta ave no se cultivó artificialmente, sino que se extrajo cazando. El producto más común para tales platos es el faisán. Esta ave vive en nuestras latitudes y muy a menudo resulta ser un trofeo de caza. Sin embargo, no todos saben qué delicioso es cocinar un faisán, lo que a veces afecta el sabor del producto final.
Los ingredientes
Para cocinar necesitarás:
- faisán - 1 pieza;
- grasa de cerdo - 100 g;
- grasa interna;
- raíz de apio - 1 pieza;
- sal;
- vino tinto seco - 250 ml;
- cebolla - 1 pieza;
- pimienta negra.
Preparación de
Muchas recetas, que cuentan cómo cocinar un faisán en el horno, suponen la presencia de un cadáver ya hecho. Sin embargo, es mejor considerar la situación cuando el ave recién producida fue llevada a casa.
Antes que nada, es necesario colgar el faisán enlugar fresco por los pies y déjelo pasar dos días. Solo después de esto, la carcasa puede limpiarse de plumas, usando agua hirviendo. Entonces el pájaro necesita ser procesado en un fuego abierto para deshacerse de la pelusa. Además, debe inspeccionar la carne en busca de pequeños orificios en los que se puedan colocar los gránulos. Deben ser eliminados.
Marinada, salsa y platos
Hablando de cómo cocinar un faisán, muchas recetas sugieren hornearlo en papel de aluminio. Sin embargo, estamos de acuerdo con aquellos que afirman que es mejor usar un caldero o una vieira.
Primero, la carne se frota con sal y se deja reposar durante aproximadamente una hora. Luego, el mismo procedimiento se hace con pimienta. De hecho, esto será un adobo.
Cabe señalar que el juego es significativamente diferentede la grasa de las aves de corral, por lo que antes de ponerlo en el pollo, es necesario envolver todo el cuerpo con grasa interna. A continuación, la receta de cómo cocinar un faisán implica cocinar la salsa. Esto se hace mejor en un momento en que el ave ya está en el caldero y continúa insistiendo.
Para la salsa tomamos un poco de grasa de cerdo, queprecortado en cubos y ligeramente frito. Sobre la grasa aparecida preparamos el apio rallado en un rallador grande y cebollas. Muchas recetas que dicen cómo hacer un faisán se proponen para agregar cerveza en ese momento, pero es mejor usar vino tinto, que le dará no solo un sabor extra, sino también un color peculiar. Necesito cocinar hasta que el alcohol se evapore.
Extinción
Cuando la salsa esté lista, debe ser vertidaen la mucama con el pájaro y cierre herméticamente con una tapa. Después de eso, los platos se colocan en un horno calentado a 180 ° C. Se recomiendan muchas recetas sobre cómo cocinar un faisán en media hora para abrir la tapa de la vieira y voltear el ave. En este punto, puede verificar el estado de su preparación. Media hora más tarde, el faisán se puede abrir y hornear de esta forma hasta que aparezca una costra rubicunda.
Sumisión
A la mesa, el faisán ya se sirve sin grasa interna y preferiblemente en forma dividida. Esto se hace para que durante el desmontaje de las aves sea posible detectar los gránulos restantes.
Como salsa, puede usar una salsa, que debe filtrarse para eliminar los restos de grasa y apio.
