"Patata" (torta): una receta según GOST. Cómo cocinar un verdadero pastel de "Patata"?

"Patata" - Pastel (receta GOST seráPresentado un poco más abajo), familiar desde la infancia. Después de todo, fue en los días de la antigua URSS que esta delicadeza se podía encontrar en varias pastelerías, cafés y cocina. Al final, las personas aprendieron a hacer un postre de este tipo en su propia casa. Pero, para ocultar sus defectos durante la preparación de la base, la mayoría de las amas de casa comenzaron a agregarle polvo de cacao.

Hoy decidimos decir cómopara preparar adecuadamente la dulzura como "Patata" (pastel). La receta de acuerdo con GOST también prevé el uso de cacao en polvo, sin embargo, este producto no debe agregarse a la torta de esponja. Sólo requiere rollos en blanco. Pero lo primero es lo primero.

Pastel "Patata": una receta de cocina clásica

Seguramente muchos chefs modernos comenzarán.Discutir con el hecho de que el método presentado para cocinar la delicadeza casera no tiene nada que ver con GOST. Pero no lo es. Después de todo, la siguiente receta es la más clásica.

Por lo tanto, necesitamos los siguientes productos:

• Huevos grandes - alrededor de 5-6 piezas. (para bizcocho);
• arena fina de azúcar - aproximadamente 180 g (para bizcocho);
• harina blanca tamizada - 150 g (para bizcocho);
• almidón de patata - 30 g (para bizcocho);
• polvo de hornear - 2 cucharadas de postre (para bizcocho);
• Mantequilla con máxima frescura - 250 g (para crema);
• azúcar en polvo - 240 g (para la crema - 140 g, para despegar - todo lo demás);
• leche condensada - 100 g (para crema);
• bebida alcohólica (coñac o ron) - 6 cucharadas de postre (para crema);
• Cacao en polvo - 160 g (para romper productos terminados).

Preparación de la masa

Sujeto a todos los requisitos para la creación.Delicias caseras, definitivamente obtendrás no solo deliciosas, sino también muy hermosa "Patata" (pastel). La receta según GOST prevé el uso de solo una base de luz. Para su preparación se requiere dividir los huevos en yemas y proteínas. Este último debe colocarse en el refrigerador y mantenerse allí durante al menos un cuarto de hora. En cuanto a las yemas, deben frotarse con azúcar hasta obtener una consistencia ligera y viscosa.

Después de que las proteínas se hayan enfriado, necesitanBatir en una espuma fuerte y esponjosa. Para hacer esto, puedes usar una licuadora, una batidora y el batidor de mano habitual. Cuando ambas masas estén completamente preparadas, deben mezclarse en el mismo recipiente, y luego verter gradualmente almidón de patata, polvo de hornear y harina blanca tamizada. Como resultado de la mezcla prolongada, debe obtener una base semilíquida, casi como para el pastel "Charlotte".

Bizcocho para hornear en el horno.

¿Cómo cocinar el pastel de "patata" en casa? En principio, no hay nada desalentador, incluso un aspirante a cocinero se encargará de la tarea. Es cierto, hay un pequeño matiz. Las galletas deben estar bien horneadas. Para hacer esto, necesitas preparar una forma no muy alta, lubricando su superficie con un trozo de margarina. Si lo desea, puede cubrir los platos con papel especial para hornear.

Después de preparar el formulario se requiere verter todo.masa previamente mezclada. A continuación, los platos se deben poner en el horno, calentar a unos 160 grados. Hornee un bizcocho, preferiblemente largo y a fuego lento. Después de todo, la única forma en que su base no se quemará y permanecerá lo más ligera posible.

Pastel "Patata" según GOST suficientemente preparadodurante mucho tiempo En este sentido, debe pre-ajustar que no puede crear rápidamente un postre. Una vez que el bizcocho esté completamente cocido, debe sacarse del molde con una espátula, colocarlo en un plato grande o una tabla de cortar, y luego dejarlo enfriar durante 1-2 horas. Para no perder el tiempo, se recomienda comenzar inmediatamente a preparar la crema.

El proceso de elaboración de la crema de mantequilla.

¿Cómo hacer un pastel de patata en casa? Para hacer esto, debe usar no solo una base de galletas livianas, sino también una crema dulce y perfumada. Para prepararlo, debe obtener el aceite del refrigerador con anticipación (4-6 horas) y ablandarlo completamente a temperatura ambiente. Luego, colóquelo en platos hondos, agregue azúcar glas y batir con una licuadora hasta que quede suave y esponjosa. En conclusión, se recomienda verter una pequeña cantidad de leche condensada en la crema y mezclar bien la masa.

Sí, estamos preparando el pastel de "patata" en casa. Pero esto no significa que no pueda molestarse con el diseño de la delicadeza. Está claro que los niños (y todo el resto de la familia también) están rompiendo bolas sabrosas en un momento, sin preocuparse especialmente por la apariencia del producto, pero ... En general, los productos deliciosos causan más interés. Por lo tanto, poner un par de cucharadas grandes de crema a un lado. En el futuro, lo colocaremos en la jeringa de cocina y decoraremos la superficie de todos los pasteles.

Base de cocina para el postre

Después de que la galleta se haya enfriado completamente, puedeInmediatamente comenzar a construir la base para futuros pasteles. Para hacer esto, la torta fría se debe romper en pequeños pedazos a mano, poner en un tazón de la licuadora y moler a alta velocidad. Por cierto, hacer las migas demasiado pequeñas es indeseable, porque en los pasteles, según GOST, el grano de la base debe ser notable.

Cuando el polvo a granel está listo para elloEs necesario disponer toda la crema de mantequilla (excepto dejarla para decorar el postre). Al mezclar bien ambos componentes, además de agregar ron o brandy, debe obtener una masa viscosa, brillante y homogénea, que puede tener cualquier forma.

El proceso de formar productos

Pastel "Patata" (foto de postre, presentadoEn el artículo, demuestre el resultado final de nuestros trabajos, es deseable hacer unas pequeñas manos humedecidas en agua. Entonces, la base no se pegará a los dedos, lo que facilitará y acelerará el proceso de formación de los productos.

Así que, en las manos hay que tomar el postre 2.5-3.cucharas de la masa terminada y enrollarlas fuera de los espacios en blanco más bien densos de forma ovalada (en forma de papas reales, pero en tamaños reducidos). Por cierto, las azafatas a menudo forman una torta como la siguiente: toman toda la base, sacan una salchicha larga con un diámetro de hasta 3 centímetros y la cortan en barras cortas. Esta opción está diseñada más para los perezosos, pero no tenemos prisa, por lo que decidimos hacer cada producto por separado.

Proceso de decoración de pasteles

Después de la base de la galleta de luz seráTodos los pasteles están formados, es necesario proceder a su decoración directa. Para hacer esto, mezcle el cacao en polvo y el azúcar en polvo en un plato poco profundo, y luego haga rodar nuestras preparaciones con la mezcla resultante. La masa friable marrón debe adherirse inmediatamente a la superficie de los pasteles. Colocando todas las "papas" en un plato plano grande o una tabla de cortar seca, debe tomar una jeringa de cocina llena de crema de mantequilla y exprimir una flor pequeña o un rizo hermoso sobre la superficie de cada artículo.

Después de todas las acciones hechas pasteles.Se requiere poner en la nevera y esperar al menos una hora y media. Durante este tiempo, los productos se endurecerán, tomarán una forma más estable y estarán completamente saturados con crema aromática.

¿Cómo llevar adecuadamente el postre casero a la mesa?

Como puedes ver, no hay nada difícil enhacer un manjar como "papa" (pastel). La receta según GOST, así como otros métodos para hacer este postre, no requiere el uso de productos raros y caros. En este sentido, se puede hacer al menos cada semana. Por cierto, este pastel servirá como un excelente reemplazo para un pastel comprado para una mesa festiva.

Servir papas ya hechas para invitados o miembros.Familia recomendada solo cuando se enfría. Después de todo, en la forma cálida del producto es demasiado suave y será problemático llevarlo con las manos. Además de este delicioso manjar casero, debe presentar té caliente o leche fresca sin azúcar. Disfruta tu comida!

Información útil para las amas de casa

Actualmente hay una increibleEl número de formas de preparar el pastel "Patata". Por lo tanto, algunas azafatas agregan a la base el chocolate rallado, el cacao en polvo, las nueces picadas e incluso las frutas secas cortadas en tiras. Y para la decoración, puede utilizar no solo una mezcla de cacao y polvo de hielo, sino también gofres, chips de coco, nueces trituradas, el mismo chocolate o chocolates rallados y lo que su corazón desee.

Debido al hecho de que la galleta se cuece en el horno yse enfría el tiempo suficiente, en su lugar, comenzaron a usar activamente las galletas habituales. Se muelen hasta una miga muy fina, también se combinan con crema y forman las mismas "papas". Cabe destacar en particular que existen otros trucos que usan las amas de casa para hacer este postre inusualmente tierno, aromático y sabroso. Así, mostrando imaginación, y podrás introducir sus innovaciones culinarias en este "soviético" y en muchas de las delicadezas favoritas.