Jalapeno: ¿qué es y qué come?
En España, México, Estados Unidos y muchos otros paísesamar condimentos picantes. Ellos crecen jalapeños. ¿Qué es? Es un chile picante, que recibió su nombre en honor a la ciudad de Jalapa. Se encuentra en México, en el estado de Veracruz y es el principal productor de un vegetal agudo.
Descripción
El vegetal tiene un tamaño en miniatura: de 5 a 9 cm. Cuanto menor es la longitud de la fruta, más valioso se considera. El peso del pimiento promedia 50 gramos, color verde. Las vainas comienzan a sonrojarse cuando están maduras, pero las recogen verdes. El período de crecimiento de la cosecha es de ochenta días después del final de la floración. La planta no crece más de un metro de altura, pero incluso con un jalapeño pequeño, puede obtener hasta treinta y cinco frutas por ciclo de crecimiento.
No hay un tipo de jalapeño. Las fotos muestran que pueden ser vainas largas, puntiagudas y oblongas. Por lo general, la última especie se encuentra en nuestras latitudes. Todas las variedades difieren no solo en apariencia, sino también en la región de crecimiento y en la temperatura del escozor. Al procesar las variedades más agudas, los recolectores de frutas usan guantes, ya que las verduras pueden causar irritación de la piel.
En los países del sur y Europa, este vegetal es respetado por los amantes de los ostrenki, en nuestro país no es muy común, pero no es menos popular.
Jalapeño: ¿qué es: un condimento en llamas o un plato independiente?
Las vainas se usan para hacer salsassalsa, y también en escabeche. Las frutas rojas son menos valiosas, pero conservan las cualidades gustativas y de consumo durante mucho tiempo. Por lo tanto, las verduras demasiado maduras se secan y muelen en condimento. También se aplican como fertilizante al suelo.
Los chiles jalapeños pueden ser autosuficientesplato o ingrediente compuesto. Se fríen en una parrilla o al horno, se añaden a las ensaladas y a la carne, verduras y platos de pescado. En México, por ejemplo, el estofado de verduras es popular con la adición de pimientos ahumados. En Europa, los cocineros agregan a los platos la mayoría de las verduras en escabeche.
En Rusia, en los estantes de la tienda se pueden encontrarcondimento de ají picante o jalapeños congelados. ¿Es un manjar o una comida tradicional? La respuesta a esta pregunta no puede ser inequívoca: en un estado, uno no puede vivir sin quemar pimientos, y en otro, son cautelosos y los consideran un manjar.
Facilidad de gusto
El índice de picadura o la nitidez de la lata de pimientavarían de medio a alto. El "grado de sabor" se mide por la temperatura de las sensaciones. Los gourmets dicen que el sabor de los pimientos al principio puede tener una temperatura de sensación cálida, que es reemplazada por una caliente.
Si algún mexicano hace una pregunta: "Jalapeño, ¿qué pasa?" - responderá que es un pimiento medio con un ligero sabor a nueces y una acidez inolvidable. Los habitantes de este país son tan aficionados a un vegetal en llamas, que lo almacenan para su uso futuro. ¡Y las vainas no solo se marinan, sino que también producen mermelada!
La severidad de los jalapeños depende de las condiciones de crecimientoy el método de procesamiento. Los más ardientes son los tejidos que contienen las semillas en la vaina. La pimienta, de la que se extrajeron estos tejidos para suavizar el sabor, se denomina "castrada".
En México, la quema de pimientos ocupa grandes plantaciones. En los Estados Unidos, les tienen tanto cariño que recompensaron el vegetal volando al espacio: se convirtió en una de las primeras especias que los cosmonautas llevaron consigo.
