Periodo de validez de los diferentes tipos de queso y características de almacenamiento

El queso es uno de los más comunes yfavorito por muchas amas de casa comida. Se usa solo para alimentos o como parte de una amplia variedad de platos. Y algunas personas de la tierra no creen que este producto de leche agria requiera condiciones de almacenamiento especiales. Después de todo, si no se tiene en cuenta la vida útil del queso, no solo deteriorará sus cualidades gustativas, sino que también puede provocar intoxicaciones. Para evitar esto, es necesario imaginar cómo almacenar adecuadamente este producto, por cuánto tiempo puede mantenerse fresco y si es posible extender el período de uso seguro.

Tipos de quesos

Este producto está hecho de leche. Y para esto, se puede usar leche de vaca, así como ovejas o cabras. De acuerdo con esto, así como con el método de fabricación y la presencia de otros componentes, todos los quesos se pueden dividir en varios tipos:

Los quesos sólidos tienen una estructura muy densa. Los agujeros grandes no se encuentran en ellos, por lo general son casi invisibles. Esto se debe al hecho de que los quesos duros se producen bajo presión durante aproximadamente 6 meses. Estas son variedades tales como Parmesan, Gouda, "Vityaz", holandés y otros.
Los quesos semisólidos tienen una consistencia blanda, pero son bastante densos. Los agujeros en ellos pueden ser pequeños, medianos e incluso muy grandes, como, por ejemplo, en el queso Maasdam.
El queso blando tiene una madurez corta. A menudo en estas variedades, la consistencia se asemeja al requesón o a una crema suave. Por lo general, no tienen corteza, y están listos para su uso de inmediato. Estos son quesos como Adyghe, mascarpone, ricotta, mozzarella y otros.
Las variedades de salmuera maduran y se almacenan en salmuera. Pueden tener diferentes densidades, pero generalmente muy saladas. Los quesos en escabeche más famosos son brynza, suluguni, cheshil.
Los fusionados tienen en su composición, excepto queso cottage yLa mantequilla es todavía varios otros ingredientes. Puede ser crema, grasas vegetales, sabores. Para dar a dicho queso una consistencia blanda, se usan agentes especiales de fusión de sal. Los quesos congelados son muchos, por ejemplo: "Amistad", "Amber", "Viola", "Hochland" y otros.

Lo que determina la vida útil del queso

Este producto lácteo tiene condiciones especialesalmacenamiento. En gran parte dependen del tipo de queso. Pero hay otros factores que hacen que sea posible mantenerlo fresco y no comer alimentos enmohecidos o en mal estado. Antes de comprarlo en la tienda, necesita conocer las características del queso de esta especie. No es deseable comer un producto cuya fecha de vencimiento está llegando a su fin. Para conservar el queso en casa, es muy importante observar ciertas condiciones de temperatura, humedad y otros parámetros.

La baja temperatura es perjudicial para este producto. Después de todo, el queso está "vivo". Y a alta temperatura puede deteriorarse. La alta humedad conduce a la aparición de moho y, a bajo nivel, se seca. Especialmente pequeña es la vida útil del queso envasado: si se corta en trozos, es adecuado para alimentos no más de 3 días.

Condiciones principales de almacenamiento de queso

No fabriques grandes cantidades de este producto. Después de todo, la vida útil del queso, incluso en envases no dañados, es de 2 meses, y la pieza cortada se conserva aún menos. Vale la pena saber que las diferentes variedades se deben colocar por separado. Después de todo, no solo requieren condiciones de almacenamiento especiales, sino que también tienen un sabor especial. Por ejemplo, el queso con moho, que es raro en el refrigerador de nuestros dueños, debe mantenerse alejado de otros productos y en envases sellados. Las variedades de salmuera se almacenan en un frasco o sartén, se colocan en una salmuera especial. Y la vida útil del queso, cocinado con sus propias manos, no puede ser más de 2-3 días.

Es muy importante observar las condiciones de almacenamiento para esteproducto. El queso debe ser empaquetado. almacenamiento en el hogar es mejor comprar un Sarnitsa especial de cerámica o de vidrio con una tapa ventilada. Es necesario observar también las condiciones de temperatura - de 3 a 10 grados. Y es deseable que la temperatura no dudó, porque no le gusta el queso. Pero hay que tener este producto puede ser aún sin refrigeración. Con este fin, se envuelve en un paño empapado en agua salada, y se coloca en un lugar ventilado, alejado de la luz solar.

Cómo aumentar la vida útil del queso en el refrigerador

Por lo general, las amas de casa compran productos con la expectativa deunos días Pero sucede que necesita extender el período de su almacenamiento. Existen ciertas reglas sobre cómo almacenar queso en el refrigerador por más de unos días para que no se deteriore:

colóquelo en un paquete sellado o en un contenedor de vacío;
ponga un terrón de azúcar en el paquete y reemplácelo todos los días;
Queso de salmuera almacenado en leche o en una salmuera especial;
si no hay capacidad de almacenamiento especial para el queso, puede envolverlo en papel de aluminio o película de polietileno, pero es mejor pergamino;
colóquelo en el estante inferior del refrigerador o en la puerta;
Almacene todas las variedades por separado.

¿Cómo puedo almacenar este producto?

Para aumentar la vida útil del queso, necesita saber lo que se echa a perder rápidamente. Al almacenar este producto, debe evitar:

temperaturas demasiado bajas, solo los quesos blandos pueden soportar varios días de heladas;
cambios bruscos de temperatura;
bolsas de plástico bien cerradas;
dividiéndolo en pequeños pedazos que rápidamente se volverán obsoletos y se secarán incluso si se cumplen las condiciones de almacenamiento;
No envuelva el queso en papel.

Cómo almacenar grados sólidos

Tal queso dura mucho más tiempo que otrosfrescura y sabor en el refrigerador. Pero de todos modos, debe observar las condiciones necesarias para su almacenamiento. E incluso así, la vida útil del queso duro no es más de un mes. Y es necesario que revise regularmente si hay manchas de moho o lugares dañados. Para mantener el queso duro más tiempo, necesitamos las siguientes condiciones:

alta humedad del aire - alrededor del 90%, por lo tanto, es mejor almacenarlo en una película de polietileno, y no en papel;
la temperatura del aire debe ser de 3 a 10 grados, al queso no le gusta el frío fuerte;
el lugar de almacenamiento debe estar bien ventilado, vecindario indeseable de productos que huelen fuertemente.

A veces se recomienda ahorrar más tiempoqueso duro, poner en un paquete al lado de un pedazo de azúcar refinado con azúcar o unos macarrones. Se almacena un poco de queso semiduro. Es más adecuado para sándwiches que para cocinar platos calientes. Por lo tanto, es importante tener en cuenta, por ejemplo, la vida útil de un queso Lamer, una variedad muy popular.

Almacenamiento de quesos blandos

Tal producto se conserva mejor en la fábricaembalaje. También puede colocarlo en un recipiente que se puede cerrar, por ejemplo, una olla de esmalte. Tal almacenamiento protegerá el queso blando de la intemperie. Estas variedades se pueden colocar en un congelador, no perderán sabor. Pero no pueden almacenarse durante más de 3 días. También solo se almacenan unos pocos días y el queso en un paquete abierto. Comienza a secarse rápidamente, y en un paquete bien cerrado puede volverse mohoso.

La vida útil del AdygheanQueso, aunque, a diferencia de otras variedades blandas, pasa la pasteurización a altas temperaturas. Pero incluso en el empaque de fábrica, se almacena por no más de un mes, y en casa después de abrirlo es solo una semana. El queso Adyghe en un refrigerador se coloca mejor en un plato de vidrio, bien cerrado con una tapa y colocado por separado de otros productos.

Quesos procesados

Muchas amas de casa los prefieren a variedades duras. Sus ventajas incluyen una mejor absorción por parte del cuerpo, así como una gran variedad de sabores. Además, la vida útil del queso fundido es ligeramente mayor que la de otras variedades. En el empaque de fábrica puede almacenarse durante varios meses, algunas variedades de hasta seis meses. El queso crema se puede congelar, por lo que será más fácil usarlo para cocinar muchos platos. Pero después de abrir el paquete, puede almacenarlo solo por un par de días: se seca rápidamente. Lo mejor es queso conservado, envasado en papel de aluminio. Y para determinar su idoneidad para comer, debe considerar cuidadosamente el queso para moldear. Cuando aparecen manchas oscuras u olores desagradables, el producto debe desecharse.

Síntomas del daño del queso

Este producto se obtiene como resultado deactividad vital de los microorganismos, por lo que dicen que está madurando. Habitualmente en las tiendas ya se vende el queso curado, pero durante el almacenaje en él pueden desarrollarse los microorganismos. Como resultado de la acumulación de productos de descomposición de proteínas, puede aparecer un sabor rancio o una agudeza excesiva. En algunas variedades, durante el almacenamiento, se forma una piedra de leche en forma de puntos blancos. Esto precipita la sal de calcio. Además, se pueden formar manchas rosadas en la superficie del queso; este es un signo del desarrollo de la microflora de levadura. A menudo, aparecen lugares oscuros que indican la aparición de moho. Las manchas blancas y el olor putrefacto son un signo del desarrollo de la microflora putrefacta. Si el paquete está dañado, el queso comienza a secarse, pierde peso. Después de la congelación, la mayoría de los tipos de queso se desmenuzan, deterioran el sabor.

Qué hacer con queso estropeado

Si no sabe cuál es la vida útil del queso, puedepermitir que se deteriore. Cuando esto sucedió con queso de variedades duras, por ejemplo, apareció el molde, se puede cortar. La pieza restante es adecuada para comer. Si el queso se secó, debe colocarse en un recipiente con leche durante varias horas. Tal queso estropeado se utiliza mejor para la comida después de la cocción, por ejemplo, hornear verduras o carne, hacer sándwiches calientes o pizza.