Cómo saltear setas correctamente

Habiendo recogido una rica cosecha de setas, muchos piensan cómo champiñones en escabeche. Esta es una buena manera de prepararse para el invierno, peroConozca la tecnología de proceso. Además, no todas las setas son adecuadas para el decapado. Por lo tanto, le diré cómo encurtir los hongos y qué especies son las más adecuadas para esto.

Primero, necesitas saber qué es lo mejor para el decapado.tomar setas blancas, boletus, agáricos miel, rebozuelos, setas, setas boletus, bovinos y setas álamo. En cada región pueden encontrarse sus propias especies de hongos, aptos para la recolección.

En segundo lugar, cada tipo de setas necesitaescabeche por separado. Antes de esto, es necesario clasificarlos muy bien y separar los hongos con gusanos y viejos. Es necesario lavar los hongos adecuados para el decapado y eliminar las áreas dañadas. Si los champiñones son grandes, se cortan en trozos más pequeños. Cada especie tiene sus propias características que deben ser consideradas antes de encurtir los hongos. Por ejemplo, los hongos porcini se cortan a través de las fibras en pedazos, y en la mantequilla, la piel se retira de la tapa para que no estén amargas.

Muchas setas se oscurecen después de cortarlaspor lo tanto, necesitan ser procesados ​​lo más rápido posible. Es necesario evitar el contacto prolongado con el aire. Para ello, se colocan en agua fría ligeramente salada.

Cómo Marinar Champiñones: Recetas

Los champiñones pelados y en rodajas se deben colocarColador y varias veces para sumergirlo en el agua. Antes de esto necesitas cocinar la marinada. Tomamos 200 gramos de agua, 150 gramos de vinagre (5%) y 25 gramos de sal. Estas proporciones se calculan para un kilogramo de champiñones. Ponemos la olla con la marinada al fuego y dejamos que hierva. Los champiñones lavados se sumergen en adobo hirviendo. Cocínalos hasta que estén listos. Aparecerá una espuma en el proceso, que debe eliminarse con un skimmer.

No prestes atención a lo que resultó un pocopepinillo Las setas darán jugo, y el líquido será suficiente. Cuando los champiñones se hunden hasta el fondo de la olla, se termina la cocción. En este punto, agregue 10 gramos de azúcar, un cuarto de cucharadita de ácido cítrico, chícharos y laurel. Cuando los champiñones en la marinada hierven se pueden verter en latas. Ciérralos con tapas y configúralos para esterilizarlos durante 20 minutos.

Las más deliciosas y nutritivas son las setas blancas. Decorarán cualquier mesa.

Sugiero otra receta para marinar los blancos.setas Naturalmente, necesitan estar preparados de antemano. Dejamos los hongos pequeños enteros, y en grandes representantes separamos las patas de las tapas. Necesitan ser encurtidos por separado. Para empezar, hay que hervir los champiñones. Vierta el agua en la sartén (por un kilogramo de champiñones, tomamos un vaso de agua) y hervimos. Luego ponemos champiñones y cocinamos durante 15 minutos las patas y 10 minutos para la tapa, después de que el agua hierva nuevamente. Conseguimos setas utilizando skimmers. Ponga en la sartén dos hojas de laurel, granos de pimienta (dulces o negros), clavos y una cucharada de sal. Cuando hierva la marinada necesitas sacar la hoja de laurel, agregar 60 ml de vinagre (5%). Después de eso, vierta los champiñones en la sartén. Cocínelos durante unos 10 minutos, y luego colóquelos en las orillas y vierta la marinada. Cierre las tapas.

Cada seta tiene su propio sabor único. Por lo tanto, más adelante vamos a discutir cómo encurtir setas rebozuelos. Los rebozuelos hervidos hierven durante 25 minutos en agua ligeramente salada. Luego sácalos y recuéstate en un colador. Adobo de cocina. Para un kilogramo de champiñones debe tomar un tercio de un vaso de agua, dos tercios de un vaso de vinagre (8%) y una cucharada de sal. Llevar a ebullición esta mezcla y mojar los champiñones. Cocinar durante unos 25 minutos más. Al final de la preparación, agregue una cucharadita de azúcar, granos de pimienta y unas cuantas hojas de laurel. Poner los champiñones en las orillas y cerrar.

Te dije cómo encurtir los champiñones. Ahora queda por recolectar una rica cosecha y usar una de las recetas.