La oreja es un plato ruso nativo, y no vale la pena.confundido con sopa de pescado. Al parecer, ¿cuál es la diferencia, porque en ambos casos la base es una: el caldo del pescado? Sin embargo, hay una diferencia, y, como dicen los expertos, muy grande. En primer lugar, cualquier receta de sopa en la hoguera implica el uso de ciertos tipos de pescado. Desde gobio, sombrío, carnero, caballa y gobios, por ejemplo, puede cocinar una sopa rica, pero no la oreja. Para este plato mágico, lucioperca, ruff, pescado blanco y perca se adaptarán. A ellos puedes agregar burbot, yazya o bagre, y obtendrás una maravillosa oreja blanca.
La receta clásica para sopa en la hoguera implica,que puedes cocinar cuatro de su clase. Además del blanco mencionado, sigue siendo un oído negro, rojo y triple. Negro necesita crucian, asp, carpa, rudd, carpa o carpa. El rojo, por supuesto, se prepara sobre la base de pescado rojo: esturión, salmón, trucha y esturión estrellado. Un elemento obligatorio de sopa roja es el azafrán. El oído triple, respectivamente, está preparado a partir de los tres de estos peces. En algunos casos, tal receta para sopa en la hoguera significa cocinar caldo de un pez. El filete de otras dos especies se usa como base del plato.
Oído en la hoguera: receta
¡La foto de los oídos ya estimula el apetito! Recuerda el olor a aire fresco y humo, los sonidos del bosque y el río, y parece que lo que sea que hierva en el jugador de bolos, simplemente no puede ser insípido. Sin embargo, si no sigue ciertas reglas, incluso la receta más confiable para los oídos en la apuesta puede no justificar las expectativas.
En primer lugar, los platos (bombín) deben necesariamenteser de material no oxidable De lo contrario, en lugar de sopa, en el mejor de los casos, obtendrás una deliciosa sopa de pescado. En segundo lugar, el pescado para este plato solo debe ser fresco. Naturalmente, en algunos casos, si no se trata de pescar, el producto no solo será capturado. No importa. Lo principal es que el pez no cede a la congelación y era realmente fresco, el máximo de ayer. La oreja más deliciosa, por supuesto, es la que está preparada, por así decirlo, "sin salir de la taquilla", directamente en el viaje de pesca. En este caso, para el caldo, se recomienda tomar el agua en la que los peces nadaron, esperando hasta hervir la oreja.
La receta para cocinar la sopa en la hoguera implicauso de pescado, vegetales (papas, zanahorias, cebollas), hierbas y especias. En este caso, las verduras deben ser mínimas, pero con las especias puede soñar. ¡Ningún cereal en este plato no puede ser! Si lo son, ya no es un oído, sino una sopa de pescado.
Ahora sobre el mismo proceso de preparación. En una olla herramos dos litros de agua. Después de verterlo, enviamos a la sartén grandes 3-4 papas cortadas, picadas dos bulbos medianos, raíz de perejil cortada en pajitas y anillos - zanahorias. Ahí ponemos las cabezas y las colas de los peces. Nos llevará medio kilogramo. Después de mantener estos ingredientes a fuego lento durante aproximadamente diez minutos, el caldo se debe filtrar. Fish - throw, y las verduras deben devolverse. Para enviar en un hervidor de especias en forma de pimienta, una hoja de laurel y una raíz de chirivía. El plato debe hervirse durante unos cinco minutos en un fuego pequeño. Luego, dando calor, ponga el pescado en la olla. Deben tener al menos cinco centímetros de ancho. Después de hervir, durante otros quince minutos debe cocinar en un fuego pequeño con (¡por fuerza!) Abra la tapa. Y simplemente añadiendo a los platos verdes (eneldo, perejil, estragón), la olla se puede cerrar con una tapa para permitir que la oreja se infunda durante 10-15 minutos. Buen provecho!
