Sopa de acedera: la receta detrás de la receta

Sopa de acedera se refiere a platos tradicionalesCocina eslava Se come tanto en forma fría como en verano, y en caliente como siempre. Se puede afirmar con razón que en ambas variantes es muy sabroso y útil. Y, naturalmente, en diferentes localidades, está preparado de diferentes maneras. Pero tradicionalmente, en un plato, no coloque una papa, solo verduras, raíces, raíces, huevos.

Sopa de sorrel frío (cocina bielorrusa)

Sopa de acedera, la receta de la cual ahoraconsideraremos, en las personas se llama "el frío". Es comprensible: se cocina principalmente a fines de la primavera y en el verano, cuando la acedera crece en los huertos de la cocina. Como base líquida se usa caldo de carne, cocinado de antemano, o un caldo de verduras.

El consumo de los productos: los verdes principales - 250 gr., Los pepinos frescos - 2-3 piezas, las cebollas verdes (las plumas con las cabezas) - 40 gr. (un pequeño paquete), huevos - 3 piezas, azúcar - 1 cucharadita, sal al gusto.

¿Cómo se prepara esta sopa de acedera? La receta recomienda lavar las hojas con agua corriente, dejar escurrir, secar. Pica finamente y hierve en caldo o caldo de verduras hasta que esté listo. Luego, la sopa del futuro se enfríe. En él pon cebollas picadas melenko, que se deben moler con sal, pepinos, azúcar si se desea. Los huevos hierven duro, las yemas se limpian y las ardillas, todas informan del resto de los productos. El plato está lleno de crema agria, eneldo y perejil.

Puedes cocinar una sopa ligeramente diferenteSorreloso La receta permite que los huevos no se desmenucen, sino que se ponen en cada plato una cuarta parte. Y cocina el primero no solo con acedera, sino con un buryak. Entonces el verde toma 150 gramos, y la remolacha va 100 gramos o un poco más.

Sopa de acedera en caldo de remolacha

La sopa propuesta también pertenece a la categoríafrío Comience a cocinarlo con el tratamiento de acedera: enjuague, seque, arar, cocine. Para la base, se toma agua o caldo. El más verde es un paquete con una masa de 200 gramos. Como se trata de una sopa de acedera inusual, la receta incluye remolacha (mediana, roja) en su composición; debe hervirse por separado en forma general y sin limpiar.

Para no perder el color de la verdura al cocinar, se agrega al agua una cucharada de vinagre al 9%. O el buryak se cuece en el horno hasta que esté listo.

Luego la raíz se enfría, se limpia, se corta con paja. Y el agua, donde se cocinó, es necesario colar bien. Se agrega al caldo con acedera. Cortar finamente las cebollas verdes (se debe rallar con sal al gusto), pepinos (2 piezas), proteínas 3 huevos (las yemas se muelen y agregar al plato) y poner en una sartén a otros alimentos. La diferencia entre esta versión de la receta, cómo preparar la sopa de acedera, de lo descrito anteriormente es que está llena de kefir (100-150 gramos), que debe mezclarse previamente bien con una batidora y batidora, y luego mantener por un tiempo en la nevera. Saboree el plato un poco de azúcar. Cuando sirva en un tazón, coloque la crema agria y los verdes.

Sopa puré sorrelny

Finalmente, otra sopa de acedera. La receta (con foto) de este plato caliente debe tenerse en cuenta, ya que lo comen en cualquier época del año, solo habrá verduras frescas o congeladas. Ingredientes: carne - 500 gr., Acedera - 400 gr., Cebolla y raíces - 250 gr., Harina - 2-3 cucharadas soperas, aceite para el pastoreo. La carne se hierve, la espuma se elimina del caldo. Las zanahorias, las cebollas, las chirivías, el perejil y el apio (raíces) se deben picar finamente y freír en la cacerola, donde se cocinará el plato. Agregue la harina y continúe freír. Sorrel cortado y separado por una pequeña cantidad de agua durante 10-12 minutos. Luego debe moler el puré de papas y poner en cebolla y vegetales fritos. Allí, se vierte el caldo, se hierve la sopa y se cocina a fuego medio durante 20 minutos. Sal al gusto. Prepara los huevos en una bolsa, coloca los platos con la comida cuando los sirvas. Sazonar con crema agria y verduras. Y si corta en porciones y pone carne, los huevos deben ser hervidos. La sopa es rica y muy satisfactoria.