Pan, ¿qué es eso? Los beneficios del pan hervido. Pan

Casi una pieza legendaria, avivada por el espíritu de la antigüedad ycuentos de hadas, - pan podovy. Lo que es, sin embargo, no es conocido por todos. La mayoría de las personas tiene la vaga sensación de que es algo sabroso, casero, con un toque de comodidad. Sin embargo, se cree que la cocción de dicho pan requiere otra estufa rusa real. Entonces, en las realidades modernas, dicen, no podrás probar el pan. A menos que alguien tenga una abuela en el pueblo, donde aún no hayan alcanzado el gas, y donde permanecieron los maestros de cocina.

En seguida le diremos: este error culinario. Incluso puede hornear en casa en la estufa de gas habitual el mismo, el legendario pan podovy. Qué es esto y cómo se hace, diremos en este artículo. Además, ofrecemos una selección de varias recetas, después de haberlas dominado, no recordará los panes de la tienda.

Pan, ¿qué es eso?

Esos panes y panes que compramos cada unodía, oficialmente llamado "pan moldeado". El nombre también contiene la solución de la forma en que se prepara: la masa se presenta en formas especiales, en el que se envía al horno. En cuanto al pan podvogo, no necesita moldes: se hornea en una superficie plana, y recoge el volumen y forma su apariencia. En aquellos tiempos en que los hornos rusos eran los únicos artefactos para calentar y cocinar, se llamaba debajo de su piso, sobre el que se tendían los tochos de masa. El "nombre" correspondiente también fue horneado.

Propiedades del pan vertido

Comparado con el moldeado, pan "antiguo"difiere en densidad Con este método de cocción, la masa daba más agua. En consecuencia, un alto valor nutritivo con contenido calórico era simplemente pan horneado. El uso de ella desde este punto de vista a los humanos modernos es dudoso: todos sin excepción perder peso, contar las calorías y las dietas. Sin embargo, podemos restringir trozo más pequeño, pero conseguir junto con él un montón de buena: Pan hogar rico en antioxidantes (que son beneficiosos para la piel y la digestión), macronutrientes (azufre, sodio, magnesio, fósforo) y elementos (zinc, hierro, manganeso rastrear, cobre). Además, reduce los niveles de glucosa en sangre y ayuda a la recuperación de las células del sistema nervioso. Además, el pan horneado dura mucho más.

Cómo fue horneado en los viejos tiempos

Hubo muchos secretos de granos y sacramentos transmitidos por herencia. Algunos se han perdido para siempre, algunos se han convertido en propiedad común. Aquí hay algunos de ellos.

1. Esencialmente importante fue el arco del horno: bajo y redondo, permitió que el pan se levantara más y fuera mejor frito. Este secreto se hizo conocido, y ahora los hornos de la chimenea se hacen bajos, con una bóveda empinada y piso de cerámica.
2. Se cortaron palanquillas de trigo (a vecesmalla), y centeno o una mezcla de harina diferente pinchada. Gracias a estos ajustes, el exceso de aire de la masa simplemente se evaporó en lugar de rasgar la corteza o hinchar el pan y hacerlo dentro del hueco.
3. El pan de fondo real debería ser fragante. Y las amantes alineaban la estufa con hojas, en su mayoría repollo o roble, o hierbas picantes.
4. La clave para hornear con éxito el pan horneado es un horno bien calentado. Se requiere calentarlo hasta doscientos grados y solo entonces poner los espacios en blanco allí.

Con la visión de una pequeña propina tal, incluso sin una estufa especial es muy posible para cocinar una solera pan casero sabroso y fragante. Lo que es, les dijimos, es hora de ir a la práctica.

Panes con mostaza

Si está haciendo pan por primera vez, una receta paracomienza a tomar el más simple. Y deje que la harina por primera vez sea la más familiar: el trigo. Una especia para espíritu casa y reemplazar el agua de encurtidos salmuera (preferiblemente su salazón sin vinagre). Si hay una máquina para hacer pan, no habrá ningún problema con el lote. El dispositivo se coloca un cuarto de kilo de harina, una cucharada de levadura viva, dos cucharadas de mostaza (resulta que el pan aún más delicioso) y poco más de la mitad de un vaso de salmuera tensa. Cuando el fabricante de pan completa el proceso de amasado, la masa se extiende sobre papel de horno, que prostelen cacerola, y se envía a la calienta ligeramente (no más de treinta grados) horno durante rasstaivaniya. En verano, cuando el calor en la cocina, se puede dejar el futuro acaba de pan en la mesa. Una hora después recupera su forma si es necesario, la temperatura en el horno se lleva hasta 180 grados, y el pan se coloca en la cocción. En una hora puedes conseguirlo. Pero probar pan mejor al día siguiente, por lo que será aún más delicioso.

Pan de trigo con salvado

Es solo un regalo del cielo para aquellos que prefierencomer adecuadamente y con beneficio. El único problema - encontrar el salvado de trigo, pero la perseverancia con que sea fácil de manejar. La mitad de un kilogramo de este valioso producto de la sal dos cucharadas lata grande de mar, sal, algo tapado y colocado en el calor. Dos levaduras cubo se desmoronan, lleno de agua (un poco), complementado con un cuarto de kilo de harina y una cucharadita de azúcar y una media hora paseando por debajo del capó. Entonces levadura se vierte en agua junto con el residuo de salvado (su volumen total - litros), y el conjunto se giró hasta que las burbujas van. Tazón de nuevo cubre y se deja en el calor durante tres cuartos de hora. A continuación, la masa se amasa, moldea dos panes redondos, que se pasan en la hoja duhovochny prostelenny una y media horas son adecuados. incisiones en forma de cruz poco profundas A continuación, en panes hechos lubricados corona de leche, y la preforma entra en un horno de 50 minutos a una temperatura de 220 grados Celsius. Este pan receta hogar ofrece una muy exuberantes y saludables panes.