Mastic: ¿qué es eso? Preparación de masilla Cómo hacer masilla en casa

Comprar un pastel de cumpleaños o un juegopasteles, a menudo hemos admirado la apariencia increíblemente hermosa de estos dulces. Las cremas de aire fantásticamente forman exuberantes macizos de flores o patrones extraños. El glaseado de chocolate está cubierto con rocío plateado, y haciendo señas para probar una delicia. Pero el deleite especial es causado por los adornos de masilla. ¡Qué no lo moldean! Y castillos medievales, y nobles fragatas, y figuritas de criaturas de cuento de hadas. Veamos cómo se hace esta magnificencia.

Introducción al producto

Primero, averigüémoslo. Entonces, la masilla. ¿Qué es esta sustancia? Una palabra tiene varios significados. Primero, la llamada pasta especial, que está cubierta con pequeñas aberturas, agujeros. En la construcción, esta masilla se usa para sellar costuras, etc. Otra masilla ¿qué es? Es la resina de árboles de razas especiales llamadas pistachos. En tercer lugar, en Bulgaria se llama fuerte vodka, que se prepara sobre una base de anís (análoga a la famosa "Anisovka" rusa). Y, finalmente, en cuarto lugar, hay un término culinario: masilla de confitería. Lo que es este producto, ya lo sabemos: una especie de crema dulce, decorando postres y dulces. Agrega sabores, tintes, para obtener el material del color y el olor correctos. La consistencia se asemeja a la plastilina, por lo que puede moldear cualquier cosa de masilla fresca. Sin embargo, en la forma final en el aire, la crema se congela rápidamente. Por lo tanto, almacene la pieza de trabajo para su uso futuro en una bolsa de celofán bien cerrada.

Ingredientes principales

Se requiere cierta habilidad y experiencia para tenerla amante principiante resultó ser la masilla "correcta". ¿Qué es correcto? Como dice la práctica, no importa cuán precisas sean las recetas, aún mucho se determina "a ojo" y depende de la calidad de los productos utilizados, su consistencia, etc. Un componente obligatorio de cualquier masilla es el azúcar en polvo. La clara de huevo, la leche condensada y seca, la gelatina, los mazapanes, el almidón y el malvavisco pueden servir como sustancias auxiliares.

Sobre algunos productos

Por cierto con algunos nombres que no has antesenfrentado. Por ejemplo, el mazapán es una mezcla de almendras trituradas en una harina con jarabe de azúcar o en polvo. Con la calidad necesaria de los productos y la observancia de las proporciones, se obtiene una excelente "masa". Y malvavisco, es dulce, que recuerda a una pastilla o malvavisco. Naturalmente, no se olvide de un componente como colorantes para masilla. Se toman ya sea alimentos artificiales o naturales (jugo de frutas y bayas, jarabe de azúcar "tostado", etc.).

Consejos, que no se pueden prescindir

Para preparar sus delicias, sus primeros y siguientes "panqueques" no resultaron ser un bulto, escuche los consejos de confiteros experimentados. Te ayudarán en una situación de fuerza mayor.

• Recuerde que cualquier preparación de masilla requiereel polvo de azúcar más pequeño. El grano es un poco más grande, simplemente rasgando la "masa" de masilla, cuando tendrá que extenderse. A menudo, el polvo se requiere mucho más de lo que se estipula en la receta: cuando la masilla está demasiado moldeada en las manos, se debe amasar y amasar, vertiendo el azúcar rallado.
• Si hiciste masilla para un pastel, decoralaes imposible, si la parte superior o en los lados de la torta cubiertos con crema agria, empapado con el jarabe. Al entrar en contacto con la humedad, "confitería masilla" inmediatamente comienza a fundir, disolver. Para esto no sucedió, o se aplica una torta seca o en un grueso de la miga de galleta, una capa de mazapán o aceite podzastyvshy crema.
• Como ya se mencionó, el aire es muy rápidocualquier masilla se seca Esta propiedad se puede usar si usted hace alguna figura: simplemente prepárela con anticipación. Y si necesita conectar varios elementos por separado, coloque las "articulaciones" ligeramente hidratar y pegar. Para asegurarse de que la masilla no se derrita a temperatura ambiente y los productos se asienten y pierdan su forma, guarde los dulces hasta el final en el refrigerador.

Receta de "caramelos zephyr"

Considere la primera opción de cómo hacermasilla en casa. Compre un paquete de soufflé "Marshmellow" (vendido en supermercados). En general, el nombre puede ser cualquier cosa, lo principal es que fue solo un soufflé. A continuación, tome un paquete de azúcar en polvo: una porción del producto necesitará un vaso y medio. Y una cucharada de jugo de limón (puede tener naranja, manzana y otros, con acidez) o agua. Ya que los dulces están en un paquete de diferentes colores, extiéndelos sobre cacerolas pequeñas. En líquidos monofónicos, agregue líquido (jugo o agua) y envíe durante 10 segundos al microondas. Es posible y en un baño de agua: durante el calentamiento, la masa de caramelo debe aumentar de volumen. Luego retire, coloque el tinte (si es necesario) y mezcle bien.

Ahora que tienes un buen elásticomasilla, una receta (con una foto) que le ofrecemos, verter en polvo azúcar en polvo. Anteriormente, debe volver a utilizarse para eliminar los grumos. Cuando la masa se vuelve lo suficientemente densa, "tírela" a la mesa, espolvoreada con polvo y amasa. Mastic se considera listo si está apretado al tacto y no se pega a las manos. Con cuidado, empaquete el producto en celofán (para evitar el aire), colóquelo en el refrigerador durante media hora. Tome un poco de almidón, rocíe el escritorio o la tabla de cortar y extienda ligeramente la masilla extraída del refrigerador. De la capa resultante, moldee los productos o simplemente cubra la superficie de la torta con ella.

Masilla cremosa

Para esta receta, compre un gramo de 100 chocolates y de250 a 350 gramos de polvo. Tome un poco de colorante para alimentos y mantequilla: una cucharada. Usted ya conoce la tecnología de la cocina. Agregue la mantequilla a los dulces y caliéntelos hasta que se ablanden. Luego mezcle, vertiendo azúcar en polvo, y prepare una masa "masilla" de la consistencia adecuada (plastilina). Si desea esculpir productos de diferentes colores, divida la masa en partes y añada los tintes por separado. Luego cocine los artículos, déles un día para que se sequen. Y puedes decorar postres.

Chocolate mastique: ingredientes

La variante propuesta de los manjares en los confiterosse considera casi un ganar-ganar, ya que una masilla se prepara fácilmente. Y la aparición de los productos hechos en casa, no cede a la fábrica. Composición: una pequeña 100 gramos plitochki chocolate oscuro malvavisco ya familiar (o sobre los mismos 90 gramos), 40 g de la crema graso (al menos 30%), medio cucharadas de mantequilla, el mismo o brandy licor / brandy. Y azúcar en polvo - a petición, pero no menos de 100 g Llegar a cocinar. Cortar el chocolate en trozos, poner en una cacerola, derretir. Informe el soufflé de dulces y continúe calentando, revolviendo constantemente. Cuando el caramelo está bien podtaet, aceite de informe y se vierte en el brandy y crema. Cocine hasta que tenga una masa gruesa y uniforme. A continuación, retire la cacerola del fuego, se vierte en porciones azúcar en polvo, amasar "masa" y tratarlo siempre y cuando el contacto se vuelve elástica, suave, no aferrarse a los dedos. Rodar la pelota en la masilla terminado, dar 10 minutos de "real", y luego proceder a las figuras de apósito. Puede guardar la pieza de trabajo en el refrigerador, en una bolsa. Precalentar un poco de calor.

Leche de masilla

Y aquí hay otra receta, muy simple y asequible. Tome una lata de leche condensada y un vaso de leche en polvo y azúcar en polvo. Mezcle bien los productos para que tenga una masa similar a la arcilla ablandada. La cantidad de polvo puede ser diferente de la que escribimos, dependiendo de si la leche condensada está hervida o cruda. El color de la masilla será blanco en el último caso. Para agregar tonos, tome colores de alimentos o un poco de cacao en polvo.