Cómo cocinar rebanadas de mermelada de albaricoque? ¿Cuánto cocinar mermelada de albaricoque? Receta
Todo el mundo ama los dulces. Dulces y galletas, pasteles y mermeladas, pasteles y mermeladas levantan el ánimo, alivian la tensión, reconcilian a las personas con el mundo y entre sí, convierten un desayuno común en una pequeña fiesta. Especialmente mermelada: no es solo una buena adición al té, sino también un componente de muchos productos de confitería.
Una de las más maravillosas: la mermelada de albaricoque.Rodajas y en forma de mermelada. Como si estuviera bañada por el sol, perfumada y tierna, decorará cualquier comida, le recordará el verano, hará calor en las noches frías, servirá como un maravilloso relleno para pasteles y empapará perfectamente cualquier bizcocho. ¿Cómo cocinar rodajas de mermelada de albaricoque? Hay muchas opciones - con especias, almendras, nueces, cítricos. Probemos y cocinemos.
Mermelada De Albaricoque Con Nueces
Más adecuado para este tipo de mermelada.fruta inmadura Se cortan por la mitad, se extrae un hueso, se cubre con azúcar a razón de un kilogramo de azúcar por kilogramo de albaricoques y se deja durante seis horas para que la fruta deje salir el jugo. Luego, las frutas con azúcar y jugo se ponen a hervir a fuego medio, retire la espuma y hierva durante unos cinco minutos. Los albaricoques se retiran de la sartén y el jarabe se hierve, eliminando regularmente la espuma. Quince minutos después, la fruta debe devolverse al almíbar y cocinar por un par de minutos, después de lo cual agregue las almendras lavadas, secas y peladas a una tasa de una taza por kilogramo de fruta. Las almendras se pueden reemplazar con los granos extraídos de los granos de albaricoque o nueces.
Con cítricos
Mermelada de albaricoque con naranja y limón.Receta inusual, fácil y rápida. Dos kilogramos de albaricoques picados requerirán dos naranjas, un limón y tres kilogramos de azúcar granulada. Las frutas cítricas deben hervirse en agua hirviendo durante un minuto para eliminar el amargor, luego cortarlas en trozos pequeños, eliminando los huesos. Los albaricoques, el limón y las naranjas lavados y picados deben molerse con una licuadora o molinillo de carne, mezclar bien, agregar azúcar, la mermelada está lista. Dicha mermelada debe almacenarse en el refrigerador, de lo contrario, debe someterse a un tratamiento térmico (hervir durante otra hora y envasarse en frascos esterilizados). ¿Cuánto cocinar la mermelada de albaricoque, cocida según esta receta? No más de cinco a diez minutos, de lo contrario se perderá una maravillosa combinación de sabores de naranja y albaricoque.
Rebanadas
Rebanadas de mermelada de albaricoque cocidas deNo maduras, apretadas, puedes incluso frutas ligeramente inmaduras. Deben lavarse bien, dejarse escurrir y la fruta debe secarse. Luego divídalo en mitades, retire los huesos y coloque las mitades en un recipiente, con las capas con hoyuelos hacia arriba. Se debe verter aproximadamente media cucharadita de azúcar en cada lóbulo antes de extender la siguiente capa en la parte superior. Del azúcar restante, el jarabe se elabora en proporción: por un kilogramo de azúcar - un vaso de agua. Por cierto, el azúcar se toma en una proporción de uno a uno en relación con los albaricoques. Si a alguien no le gusta demasiado dulce, puede reducir la cantidad de azúcar a 700 gramos por kilogramo de fruta, sin olvidar la cantidad de agua correspondiente. El jarabe se cocina a fuego lento con agitación constante hasta que el azúcar se disuelva por completo. Tan pronto como el jarabe hierva, apáguelo y retire la espuma que se ha formado.
¿Cómo cocinar rodajas de mermelada de albaricoque? Los albaricoques se llenan con jarabe caliente y se infunden durante 10-12 horas. Luego se retiran del jarabe, se vuelven a hervir y los albaricoques se sumergen en agua caliente. Después de que el futuro del atasco se haya enfriado, este procedimiento debe repetirse nuevamente. Antes de cerrar la mermelada en frascos, el jarabe con las frutas se pone al fuego, se pone a hervir y se hierve durante 5-7 minutos.
Rebanadas de mermelada de albaricoque - una receta con la adición de pimienta de Jamaica
Resulta un pudín entero y fragante. ¿Cómo cocinar mermelada de albaricoque con rodajas para que permanezcan enteras y no se extiendan en papilla? Lo más importante: en su fabricación para utilizar sólidos, incluso puede obtener frutos inmaduros de albaricoque. La proporción de "azúcar-fruta" en esta receta es estándar, uno a uno, además, necesitas el jugo de un limón grande, un vaso de agua y cinco guisantes de pimienta de Jamaica. La preparación de las frutas para el proceso también es estándar: deben enjuagarse, secarse, cortarse o cortarse por la mitad a fondo y se eliminan las semillas. Después de la etapa preparatoria, los albaricoques se pliegan en una cacerola grande, tazón o caldero con un fondo espeso, si es posible, antiadherente, se vierte agua con el jugo diluido y se agrega pimienta. Todo esto se hierve en el fuego más lento durante 10-15 minutos, después de lo cual se agrega la cantidad total de azúcar, se agita hasta que se disuelve completamente, se pone a hervir y se cocina en un fuego pequeño durante 40-45 minutos. Si hay signos de ablandamiento de los albaricoques, el proceso de cocción debe detenerse. Al doblar los frascos en cada uno, se pueden agregar unas gotas de brandy, brandy o ron, lo que aumentará el sabor del producto y contribuirá a su mejor almacenamiento. Usted ha aprendido a hervir mermelada de albaricoque con rodajas. Pero esta es solo una de las opciones. Hay otras recetas.
"En tres etapas" - la primera
El cociente albaricoque-azúcar-agua en esta receta.todavía estándar, 1: 1: 1, solo el azúcar y los albaricoques se miden en kilogramos y vasos de agua. La mermelada se puede cocinar con o sin piedras, los albaricoques se pueden usar tanto varietales como silvestres, lo principal es que no deben estar demasiado maduros. En primer lugar, a partir del azúcar y el agua, tomados según la norma, debe cocinar el almíbar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. La preparación del jarabe se puede determinar por su grosor y color: debe ser un poco viscoso y un poco dorado. Los albaricoques bien lavados y secos deben dividirse en dos rebanadas y quitar la piedra. Si los albaricoques son pequeños, se cortan cuidadosamente y el hueso se retira cuidadosamente a través del corte. En tales frutas en lugar de piedras, puedes poner una nuez o almendra. Los albaricoques preparados deben colocarse en un plato ancho, verter el jarabe caliente, hervir y retirar del fuego. Esta es la primera etapa del proceso de cocción.
Segundo y tercero
La segunda y tercera etapas son similares a la primera, peroLa mermelada debe hervirse: en la segunda etapa, 2 minutos, en la tercera, 10. Cada vez que la mermelada debe ser completa, pero con mucho cuidado (para no aplastar las rodajas), revuelva.
Después de cada una de las dos primeras etapas, es necesario esperar a que el atasco se enfríe completamente. Después del tercero, se descompone un atasco incluso más caliente en los bancos y rodillos esterilizados.
Picado
La receta para la mermelada de albaricoque sin hueso es tambiénbastante simple Lave las frutas, séquelas, haga una incisión en el lado donde no hay tallo y retire con cuidado la piedra a través de la incisión, tratando de mantener la fruta entera. Del agua y el azúcar, hervir el jarabe y verter los albaricoques preparados. Cocine la mermelada 3 veces, cada una, durante 10 minutos después de hervir. Asegúrese de eliminar toda la espuma resultante (contiene ácido tartárico, que puede dañar el producto terminado durante su almacenamiento a largo plazo) y deje la mermelada durante 8-10 horas para que la fruta quede mejor remojada. La proporción de "azúcar de fruta" es estándar, 1: 1, pero el agua debe tomarse un poco más, una taza y media por kilogramo de azúcar. Esto se explica por el hecho de que el tiempo de ebullición del atasco en esta receta es más largo que el estándar, y el jarabe se evapora con más fuerza.
Mermelada de Albaricoque "Sol"
Esta receta es para los perezosos: no pelan los albaricoques, sino que los pinchan con un palillo de dientes; a través de las perforaciones, la fruta se empapa mejor con jarabe.
Frutas preparadas verter el azúcar hirviendo.Jarabe, incubado durante tres a cuatro horas y cocinado no más de siete minutos. Dejando enfriar la mermelada y preparando durante tres a cuatro horas, hierve nuevamente, esta vez de siete a diez minutos. Después de otras tres horas, el producto ya se puede agregar a su disponibilidad completa. Consumo de alimentos: un kilogramo de albaricoques representa 800 gramos de azúcar y 250-300 ml de agua potable pura.
Consejos para principiantes
- La fabricación de mermeladas caseras consiste a menudo en dos procesos: cocinar el jarabe y cocinar las frutas en almíbar;
- La mermelada se puede cocinar una o más veces, la última opción es preferible, porque en este caso las frutas no se hierven suaves y el azúcar penetra en ellas lo más posible;
- la mermelada siempre se cocina a fuego lento, con agitación y remoción regulares de la espuma resultante;
- Por lo general, hay un kilogramo de azúcar por kilogramo de fruta para hacer mermelada a partir de cualquier fruta y bayas, pero en algunos casos la cantidad de azúcar puede reducirse;
