Eclair: calorías, recetas de cocina

A muchos amantes de los dulces les gusta muchoun pastel con un nombre inusual "eclair". El contenido calórico de este producto es lo suficientemente alto como para que algunas personas piensen si vale la pena comer este producto con tanta frecuencia. ¿Es cierto o, quizás, hipocondríaco que se equivoca en sus miedos?

Valor energético del producto

Eclair es un postre, que es una torta hecha de una masa de hojaldre, dentro de la cual, por regla general, es una crema.

Como cualquier otro producto alimenticio, suministrael cuerpo humano con una cierta cantidad de energía. A su vez, se mide en calorías y se consume en el proceso de actividad vital, creando las condiciones necesarias para el desarrollo normal.

¿Qué hay de este problema puedo decir sobreEclair? El contenido calórico de dicho postre, así como de cualquier otro producto, depende de su composición y método de preparación. Es decir, cada componente lleva consigo una cierta cantidad de energía, que se libera gradualmente como resultado de la digestión. Para determinar un valor específico, necesita saber exactamente en qué consiste el eclair. El contenido calórico del producto en sí será la suma aritmética de los valores correspondientes que pertenecen a un ingrediente particular. A modo de comparación, este valor generalmente se indica en la cantidad de calorías por cada 100 gramos del producto terminado.

Numero de calorias

La comida, al ingresar al cuerpo, se digiere, liberando una cierta cantidad de energía. Como regla, se gasta en proporcionar:

• actividad física;
• producción de calor;
• procesos relacionados con el metabolismo, el trabajo mental, la renovación celular.

El exceso de energía no desaparece sin dejar rastro. Ella permanece en la persona y se acumula en forma de grasa subcutánea. Por lo tanto, los médicos siempre aconsejan controlar no solo la cantidad de productos consumidos, sino también controlar la energía que entra con ellos en el cuerpo. Para los cálculos, primero es necesario descomponer el producto terminado en componentes componentes de acuerdo con la receta, y luego, teniendo en cuenta el valor nutricional (contenido de carbohidratos, grasa y proteína) de cada uno de ellos, determine el número total de calorías. Del mismo modo, puedes analizar el eclair. El contenido calórico de este postre dependerá de la crema que se use para llenarlo. Puede ser:

• aceite;
• flan;
• cuajada
• albuminoso;
• chocolate;
• con leche condensada

Por ejemplo, un eclair con una crema de proteína contienealrededor de 300 kcal. Al mismo tiempo, el valor energético de la crema en sí es de 212 kilocalorías. Está claro que el espacio en blanco de la masa en este caso no juega un papel importante.

Eclairs caseros con crema de mantequilla.

Muchas amantes consideran cocinar francésEl postre es difícil, y por eso prefiero comprarlo en la tienda. Para disipar tales dudas, es necesario averiguar cómo cocinar los eclairs en casa y tratar de hacerlo usted mismo. Para trabajar se requieren los siguientes productos:

Para la prueba:

4 huevos, un vaso de harina, 100 gramos de mantequilla, 2-3 gramos de sal y 200 mililitros de agua.

Para crema:

1 huevo, ½ taza de leche, un paquete de mantequilla (200 gramos), 100 gramos de azúcar y también un poco de licor o brandy.

Para glasear:

Proteína de un huevo, un tercio de un vaso de azúcar en polvo y literalmente unas gotas de jugo de limón.

Tecnología de preparación:

1. Ponga el aceite en una cacerola, agregue sal y, vierta todo esto con agua, hierva. Después de eso, el fuego se puede hacer más pequeño.
2. Con agitación constante, introducir la harina. Con el tiempo, la masa debe ser brillante y homogénea. Después de eso, la sartén puede retirarse de la estufa y enfriar su contenido a 70 grados.
3. Sin dejar de mezclar, introducir alternativamente los huevos.
4. Poner la masa en una bolsa de pastelería.
5. Cubrir la bandeja para hornear con pergamino, ligeramente misshillSu aceite, y luego se deposita en él, se queda en blanco en forma de bastoncillos de no más de 12 centímetros. La distancia entre los productos adyacentes debe ser de al menos cinco centímetros, ya que en el proceso de cocción, aumentarán de tamaño.
6. Hornear 10 minutos en el horno a 220 grados.
7. Reduzca la llama a 160 grados y mantenga la pieza de trabajo durante otros 25 minutos, luego retírela y deje enfriar.
8. Para la crema sobre la leche y el azúcar, doble el jarabe.
9. Por separado, batir la mantequilla en una batidora y luego agregarle un huevo.

10. Vierta gradualmente el jarabe y el brandy (o licor).

11. Para evitar que la crema se rompa, es necesario calentarla un poco y luego volver a batirla.

12. En cada billet de Eclair de arriba, corta un pedazo pequeño y llena el espacio libre con crema.

13. Para preparar el glaseado, la primera proteína del tazón debe batirse con una batidora. Luego agregue lentamente el polvo y agregue jugo de limón al aroma.

14. La masa resultante para cubrir la torta superior.

Esta es la versión más fácil de cómo cocinar eclairs en casa. Incluso la joven maestra novicia podrá repetir tales acciones.

Tortas De Crema De Proteínas

Para la mayoría de los niños y muchos adultos.Delicias favoritas son las pastas choux con crema de proteínas. Suave y aireada, solo se derriten en tu boca. De hecho, esta es la verdadera eclairs con crema de proteínas. Muchas madres ni siquiera sospechan que pueden hacerse fácilmente en la cocina casera.

Lo primero que debe hacer es asegurarse de que el escritorio tenga todos los componentes necesarios:

Para la prueba:

250 mililitros de leche 150 gramos de harina, 5 gramos de sal, 4 huevos, 25 gramos de azúcar y 100 gramos de mantequilla.

Para crema:

200 gramos de azúcar, medio vaso de agua, proteínas de tres huevos, un poco de sal, vainilla y jugo de limón.

Cocinar eclairs con crema de proteínas es fácil:

1. Primero necesitas hacer la masa. Para ello, corta los trozos de mantequilla en una cacerola con sal, azúcar y leche. Calentar gradualmente hasta la completa disolución de los componentes.
2. Después de hervir la mezcla, añadir lentamente la harina. Revuelve para que la masa no se desvíe.
3. Después de enfriar la mezcla a temperatura ambiente, inyecte un huevo. Batir hasta que quede suave.
4. Masa depositada sobre una bandeja para hornear, cubierta con pergamino. Para hacer esto, puede usar una bolsa de pastelería especial (o jeringa), o tomar una bolsa de plástico normal haciendo un agujero en ella.
5. Hornee durante 30 minutos a 200 grados y luego otros 15 minutos a 150 grados. Después de esto, los espacios en blanco se pueden dejar enfriar directamente en el horno abriendo la puerta.
6. Las claras de huevo durante 5 minutos para poner en el congelador. Esto es necesario para batir mejor.
7. Calentar el azúcar con agua hasta que se forme el almíbar.
8. Látigo de proteínas con un poco de sal. Después de eso, agregue un chorro fino de jarabe.
9. Añadir el resto de los componentes.

10. Rellene los pasteles enfriados con crema.

Después de eso, puedes ir a preparar té y prepararte para divertirte.

Eclairs con crema de cuajada

Usando su imaginación, la anfitriona puede elegir.Cualquier relleno para preparaciones de pasta choux. Tomemos, por ejemplo, los eclairs de cuajada. También son fáciles de cocinar en casa. Además, la diferencia entre productos similares será solo en la composición de la crema. En este caso, el trabajo requerirá el siguiente conjunto de componentes:

por 200 gramos de requesón 30 gramos de cacao en polvo, ¾ taza de azúcar (o polvo), una bolsa de vainilla, 100 gramos de crema agria y algunas bayas frescas (o mermelada).

La preparación de esta crema lleva varios minutos:

1. Primero, el requesón se debe combinar con crema agria. Puedes mezclarlo con un batidor o usar una batidora.
2. Añadir azúcar (polvo), cacao y vainilla. Batir hasta que la mezcla sea lo más homogénea posible.
3. Añadir las bayas. Le darán a un producto semiacabado un agradable sabor característico.
4. Enviar la masa terminada a la nevera.

Después de que las preparaciones de los eclairs se hayan enfriado, la crema enfriada se puede usar para rellenarlos.

Con sabor a chocolate

Del mismo modo, se preparan eclairs de chocolate. Y se puede hacer de dos maneras:

1. Utilice recubrimiento de chocolate.
2. Preparar una crema de chocolate para el relleno.

En cada uno de estos casos, Eclair tendrá un sabor a chocolate favorito. Para la preparación de tales productos semiacabados puede utilizar:

Para crema:

por 2 vasos de leche 70 gramos de mantequilla, un vaso de azúcar, 70 gramos de harina, 45 gramos de cacao en polvo, 2 huevos, una bolsa de azúcar de vainilla y un vaso de nueces peladas.

Para glasear:

Barra de stomamovaya de chocolate negro.

El método de cocción es extremadamente simple y directo:

1. Para la crema en la sartén, batir los huevos con azúcar y leche.
2. Agregue la harina, y luego ponga en la estufa y caliente, revolviendo constantemente. Después de hervir la llama hay que hacerla más pequeña.
3. Tan pronto como la masa se espese, agregue azúcar de vainilla y retire inmediatamente la sartén de la estufa.
4. Añadir el cacao y batir hasta que quede suave. La masa debe ser lisa.
5. Añadir la mantequilla ablandada. Después de un breve batido, la mezcla debe dejarse sola para solidificar.
6. Para preparar el glaseado, solo necesitas calentar el chocolate en una cacerola. Entonces solo queda por mojar en ella el pastel terminado.

Esta opción es la más fácil y conveniente.

Edición clásica

El mundo entero está familiarizado con el clásico.eclairs Estos son pasteles hechos de masa de crema y rellenos de crema. Para preparar esta dulce masa dulce de agradable color blanco, es necesario un mínimo de productos:

150 gramos de mantequilla, media taza de azúcar, 15 gramos de almidón de patata y 150 mililitros de agua corriente.

Hacer tal crema no es difícil:

1. Primero, el almidón debe ser diluido en agua.
2. Luego agregue azúcar y caliente el recipiente a fuego lento. Como resultado, la mezcla se verá como una pasta incolora.
3. Después de eso, la masa debe ser enfriada y entrar en ella el aceite.
4. Batir el contenido del recipiente hasta el espesor deseado.

Después de eso, la crema se puede utilizar según lo previsto. Se prepara muy rápidamente y no requiere mucho esfuerzo. Pero el contenido calórico de tal producto es mucho más alto que el de otras especies (proteínas, chocolate, requesón y otros), y asciende a 212 kilocalorías. Como saben, la crema de este indicador depende principalmente del contenido de mantequilla, azúcar y leche. Además, es necesario tener en cuenta el hecho de que la grasa es el principal portador de calorías. Después de los cálculos mínimos, puede asegurarse de que las natillas sean realmente las más altas en calorías en comparación con las demás.

Crema con leche condensada.

Algunos prefieren hacer eclairs con leche condensada. Esta es la versión más simple de la crema, que también es la más económica. Para hacerlo solo necesitas:

200 gramos de mantequilla 1 lata de leche condensada hervida.

El método de su preparación también es extremadamente simple:

1. Poner la mantequilla en un bol, después de cortarla en trozos.
2. Agregue leche condensada hervida y bata los productos con una batidora hasta que la masa se vuelva homogénea.

Después de eso, la crema cocida necesitará.llenar la jeringa de pastelería. Solo será necesario hacer un pequeño orificio en el tocho eclair a través de la boquilla, a través del cual se llenará con una mezcla dulce.

El valor energético de tal productoHace 424 kilocalorías. Esto debe ser recordado por aquellos que están inclinados a tener sobrepeso y miedo de recuperarse. Después de todo, la grasa subcutánea es fácil de crear, pero es muy difícil deshacerse de ella. Puede requerir una dieta, ejercicio adicional o incluso intervención médica.