Maltodextrin: qué es y por qué se usa

¿A quién no le gustan los dulces? Las vacaciones se asocian con una mesa ricamente arreglada, que a su vez no puede prescindir del postre. Puedes comprar una pastelería
o dulces, o puedes cocinar tú mismo. Usualmente la gente trata de no desperdiciar su energía y preparar dulces e ir al supermercado más cercano. No todos verán la composición de los caramelos o galletas comprados, y sin embargo, nos desconocen componentes desconocidos, como la maltodextrina. ¿Qué es y por qué se usa en la producción no solo de dulces, sino también de comida para bebés? Las personas que se preocupan por su salud, necesariamente querrán entender esto.

Suplemento alimenticio

Este componente parece un polvocolor blanco o crema, tiene propiedades higroscópicas, es decir, absorbe muy rápidamente líquidos. En su forma pura, no tiene un sabor y olor pronunciados, aunque a veces es moderadamente dulce. Se obtiene procesando almidones de diferentes orígenes, generalmente con maíz o arroz. Es ampliamente utilizado en la producción de productos tales como alimentos para bebés, todo tipo de productos de confitería, bollos, así como nutrición deportiva. Es cierto, en cada caso, se valoran diferentes propiedades, que posee maltodextrina. Lo que es - un polvo de hornear o un sustituto de azúcar - es imposible de entender de inmediato. Por ejemplo, en productos de panadería, cae exclusivamente como un mejorador de harina. Debido a él, los bollos durante mucho tiempo no se echan a perder y
luce exuberante y fresco incluso después de un par de días. Aquí está la lista de tareas que decide la adición de este ingrediente:

Consistencia mejorada.
Reduzca la velocidad de la oxidación de los productos que son particularmente propensos a este proceso.
Aflojando la masa o las mezclas terminadas.
En los productos de gelatina, ayuda a mantener la forma.
Estimulación de la microflora intestinal (en suplementos dietéticos).
Aceleración de la solubilidad

Como puede ver, su importancia en la producción de alimentos es muy alta. Sin embargo, la cuestión de su daño o beneficio aún está abierta.

Acción

Entonces, cómo, entrar en nuestro cuerpo, se comportacomponente de la maltodextrina? Que esto es un almidón dividido, ya lo hemos descubierto, pero ¿cómo difiere de la misma glucosa? Del curso de la biología sabemos que la principal fuente de energía para nosotros es la glucosa, se acumula en los músculos y el hígado y se consume según sea necesario. Ella viene a nosotros en el cuerpo con alimentos que contienen carbohidratos. La maltodextrina se obtiene dividiendo un carbohidrato tan complejo, como el almidón, en partes más pequeñas, dextrinas. Por lo tanto, resulta que este suplemento alimenticio no es más que glucosa. La única diferencia es que la división del componente ocurre solo en el intestino delgado, lo que garantiza un proceso largo y uniforme de glucosa que ingresa a la sangre.

Daño y beneficio

Un consumidor inquisitivo debela pregunta surge cuando ve la maltodextrina como parte del producto: "¿Qué es esto? ¿Un ingrediente dañino o un suplemento alimenticio inocuo?" De hecho, como cualquier otro producto, puede ser peligroso, pero no para todos. Tenerle miedo le cuesta a las personas que tienen diabetes o tienen tendencia a hacerlo. El problema es que, al ser un pariente cercano de la melaza y el almidón, la maltodextrina tiene un índice glucémico muy alto, que caracteriza la liberación de azúcar en la sangre. Pero hay otra cara de la moneda: para las personas sanas, tomar alimentos con su contenido se convertirá en un tipo de prevención de la diabetes, ya que causará la producción de insulina. Es muy importante saber de qué producto inicial se preparó la maltodextrina. La composición del maíz o el arroz no causa preocupación, pero el trigo contiene gluten, que es intolerable en muchos niños. Pero las personas alérgicas no tienen absolutamente nada que temer, este suplemento no es capaz de causar alergias. Además, la maltodextrina tiene una propiedad muy importante para el hombre moderno, limpia el cuerpo de toxinas, radionucleidos y metales pesados, mientras que actúa como una fibra, que es muy escasa en nuestra dieta. Los atletas aprecian su capacidad para restaurar la energía después de un largo entrenamiento.

Donde usar

A menudo es posible ver maltodextrina en un niñonutrición, aquí se necesita para mejorar la digestibilidad. Muy a menudo ocurre en varios productos de confitería, pero no hay nada que temer, es necesario prolongar la vida útil y mantener la apariencia adecuada. La maltodextrina ha encontrado aplicación incluso en la fabricación de salchichas, aquí actúa como un sustituto de la grasa, que, en principio, es buena. Como un sustituto del azúcar, la maltodextrina se agrega a las salsas y bebidas. Su aplicación es muy extensa, aunque no es peligrosa para el cuerpo, por lo que puedes comprar productos que la tengan en su composición.

Nutrición deportiva

Un lugar especial es tomado por este suplemento alimenticio ennutrición deportiva, porque esta es la mejor fuente de carbohidratos largos. Restaura el glucógeno en los músculos, al tiempo que garantiza una absorción uniforme de la glucosa. En tal producto de la nutrición deportiva, como geyner, la maltodextrina es especialmente importante. Las revisiones de los atletas también hablan de una mejor disolución y asimilación de las proteínas cuando el componente se usa en conjunto, y la proteína es el principal material de construcción para los músculos. Por lo tanto, se puede concluir que la maltodextrina no solo es inofensiva, sino que en algunas situaciones es beneficiosa y beneficiosa.