Cuchillos profesionales para cortar carne: características, reglas de selección

Es difícil imaginar el tema de los utensilios para el hogar,que se usaría en el hogar con más frecuencia que el cuchillo. Sin este instrumento, es imposible preparar un desayuno completo o un almuerzo, pero no se puede hablar de una cena festiva. Todos los que aman y saben cocinar saben que es imposible sobreestimar el valor de un buen cuchillo. Por lo tanto, hoy en día se puede encontrar una herramienta de calidad en muchas cocinas.

Los cuchillos profesionales para cortar carne no están haciendo señassolo chefs de restaurantes caros. A pesar del alto precio, son populares entre los aficionados. El alto costo está completamente justificado por la calidad, y para la durabilidad, los buenos cuchillos son muy superiores a los presupuestos análogos.

Nuestro artículo le informará sobre sus características y lo ayudará a elegir la mejor opción para su cocina.

Variedades

Los cuchillos de carne se presentan en varias variantes yestán diseñados para diferentes propósitos. Junto con altamente especializados hay universales con los que puede realizar una variedad de manipulaciones. ¿Qué opción es preferible? Si el presupuesto lo permite, y también hay una habilidad de uso y deseo, es mejor preferir un conjunto de varios temas. Pero un cuchillo de calidad en manos capaces puede hacer maravillas. En cualquier caso, la elección es tuya.

Y para que le sea más fácil decidir, consulte la lista de las opciones más comunes.

• El cuchillo del cortador para cortar carne es corto y la cuchilla doblada en el mango. Con la ayuda de una herramienta de este tipo, es conveniente separar la carne de los huesos y eliminar los tendones.
• El cuchillo de lomo es delgado y flexible. Esto le permite hacer frente a piezas de forma irregular, cortar los filetes en trozos delgados. También puede usar la herramienta para cortar pescado: con su ayuda será posible separar fácilmente tiras de filetes de la columna vertebral.
• El cortador de cuchillas es un hacha pequeña conveniente, muy conveniente de usar. Con su ayuda, puede, por ejemplo, cortar la carcasa del ave en porciones, cortando las articulaciones y los huesos.

• El cuchillo para las rebanadas es destinado al corte del jamón, el cerdo cocido, balyk. En la cuchilla hay pequeños orificios, debido a lo cual las piezas cortadas no se adhieren al cuchillo y son delgadas.

Electronozh

Hay una variedad más, pero es tan diferente de las anteriores que tiene sentido hablar de un cuchillo eléctrico para cortar carne por separado.

Este dispositivo es tan poderoso que con su ayuda puede cortar incluso la carne congelada. Va a hacer frente a los huesos, pero no demasiado grande, por ejemplo, pavos.

La mayoría de los modelos funcionan con una batería o baterías AA normales, y algunos de ellos también están equipados con una opción de suministro de energía directo desde la red.

El electrodo de carne también se puede usarpara cortar pescado, verduras, frutas, queso. Los dispositivos están diseñados de tal manera que el mango se ajusta cómodamente en la mano. El peso del cuchillo de electrones es pequeño: 200-300 g.

¿De qué están hechos los cuchillos para carne?

Durante mucho tiempo, los mejores cuchillos profesionales paraLos cortes de carne fueron hechos de acero inoxidable. Este metal es durable, resistente a daños mecánicos. Las cuchillas de acero sujetan perfectamente el afilador y tienen una larga vida útil.

Los fabricantes modernos ofrecen uno másUna opción inusual: cuchillos de cerámica. Son inusualmente afilados, por lo que no debe olvidarse de la seguridad cuando trabaja. Pero con el tiempo, tal herramienta se vuelve aburrida y no se puede agudizar. Cortar con una cuchilla en una placa de madera o cerámica no es deseable, necesita un sustrato de silicona. Otro inconveniente es la fragilidad: si la cuchilla se cae, se deteriorará.

Estas no son todas las opciones. Si tiene un gran deseo y fondos suficientes, puede solicitar un cuchillo al maestro. Las herramientas hechas a mano forjadas están hechas de acero. La forma del cuchillo para cortar carne puede ser como lo desee.

¿Cómo elegir el mejor?

Si planea comprar una cuchilla de corte profesional, confíe en los fabricantes probados. Lo mejor de la cerámica son los cuchillos japoneses.

Los cuchillos hechos de acero al carbono son de corta duración. El acero inoxidable es mucho más práctico. Algunos fabricantes cubren la cuchilla con teflón, esto prolonga la vida útil.

Antes de comprar, considere la cuchilla: no debe estar astillada ni irregular.

El mango debe tener un recubrimiento antideslizante, es conveniente acostarse en la mano. Si el cuchillo es demasiado liviano, deberá aplicar mucha más fuerza al cortar.

Almacenamiento y cuidado

Una excelente opción será un stand especial,en el cual es posible colocar accesorios para cortar la cocina de la manera más conveniente posible. Además, el aspecto de esta composición será estético y se integrará perfectamente en el interior de la cocina moderna.

Las herramientas de cerámica no se pueden almacenar junto con el acero, lo que provocará astillas y dilapidación.

Después de trabajar con carne, absolutamente cualquier cuchillo debe lavarse inmediatamente. El almacenamiento a largo plazo de herramientas sucias, especialmente en agua, es inaceptable.

No olvides que los cuchillos profesionales paraLa carne cortada solo se debe lavar a mano, y luego se debe limpiar inmediatamente con una toalla seca. Usar el lavavajillas puede dañar las herramientas. Con el debido cuidado, un buen cuchillo puede servir fielmente por más de un año.