La cocina georgiana es conocida mucho más alláGeorgia. Se formó durante siglos, y aunque tiene sus propias tradiciones culinarias antiguas, ha experimentado una fuerte influencia iraní y turco. Algunos platos se han internacionalizado hace tiempo, por ejemplo, khachapuri, pollo de tabaco y kharcho.
La cocina georgiana no es homogénea, sucedió tanhistóricamente El este del país siglos atrás cayó bajo la influencia iraní, y el oeste - bajo el turco. Esto no pudo sino afectar la cocina. Entonces, en una parte de Georgia prefieren la carne de cordero, en la otra, las aves de corral. En el oeste de Georgia, las tortas picantes de mchadi son populares, y en el este, el pan de trigo. En una palabra, uno puede hablar sobre la cocina individual de este país con solo cierta dificultad. Sin embargo, la cocina georgiana tiene una característica común: es un contraste agudo y picante. También es característico el uso generalizado de verduras, quesos, especias y todo tipo de nueces. En el oeste de Georgia, los platos picantes son populares. Las salsas que se usan allí son diferentes de las que se usan en el este del país. De la carne, los habitantes de Sakartvelo son los más aficionados a las aves de corral y la carne de vacuno. Rara vez lo que hace un plato sin agregar salsa.
Observando las características principales, ahora hablemos ysobre los platos con los que la cocina georgiana es rica: khachapuri, kharcho, lobio y otros. Khinkali es un tipo especial de empanadillas, rellenos, relleno de carnero (lo mejor es tomar carne grasa) y especias. La masa es la más simple, hecha de agua, harina y sal. Además, se extiende, de ella se recortan círculos del tamaño de un platillo. En el centro de cada una ponga una cucharada de carne picada y luego envuélvala. Uno por uno, sumerja khinkali crudo en agua salada hirviendo. Cocine a fuego lento durante quince minutos.
La cocina georgiana es muy rica, khinkali essolo uno de los muchos platos. Considera cómo cocinar khachapuri. La mitad de la harina tamizar, agregar la leche a temperatura ambiente, 20 gramos de mantequilla (ablandada), un poco de aceite vegetal. Revuelva bien y divida la masa en cinco partes iguales. Inmediatamente utilícelos o envíelos al refrigerador. Se mezclan medio kilo de queso suluguni y 200 gramos de queso Imeretin, se mezclan con huevo y se agregan 20 gramos de mantequilla a la masa resultante si el queso es magro. Ruede la masa en círculos con un grosor de cinco milímetros. Para liberar aire, haga perforaciones a su alrededor. Pica finamente los verdes (eneldo, cebollas verdes, perejil, todo por 25-30 gramos). En cada uno de los círculos, coloque 250 gramos de relleno de queso y espolvoree verdes, conéctelos, desgarre el diámetro y pellizque los bordes. Estirar el rodillo para obtener un espesor de 1 cm, de nuevo hacer pinchazos. Lo que tienes, envía durante diez minutos en el horno, hasta el límite calentado.
La cocina georgiana ofrece un maravillosotipo de sopa, como áspero. Toma trescientos gramos de pechuga de cordero, córtalo y hiérvelo. Pica finamente la cebolla, agregando pimienta negra molida. Passe en aceite vegetal treinta gramos de puré de tomate. Picar y mezclar los verdes y el ajo. Remoje el cereal de arroz, y luego envíelo a agua hirviendo junto con puré de tomate y cebolla picada. Cinco minutos antes de la placa de despegar, en la olla añadir las hierbas, el ajo, 10 g adzhika, cucharada de salsa de tkemali, 5 g de anillos de chile picado 1 gramos de clavo de olor y 1 g khmeli suneli. Mezcla todo. La sopa preparada se puede verter en platos.
