¿Qué es el jarabe de maíz?
En la cocina moderna hay bastantesdiferentes recetas en las que los ingredientes utilizados son bastante raras. A menudo se enfrenta con el hecho de que el ingrediente no es tan raro, pero no se produce en el país, lo que significa que su precio es bastante alto. Uno de estos productos es un jarabe de maíz.
A menudo se usa en la cocina comoespesante, y sus propiedades anticristalización y completa ausencia de olor lo hacen prácticamente indispensable. También vale la pena señalar que a menudo se agrega jarabe de maíz a los productos con el fin de mantener su frescura por más tiempo y adquirir un sabor más enriquecido.
Vale la pena señalar que hay dos tipos de jarabe que difieren en color. Se dividen en luz, que es jarabe de maíz, y oscuro, que ya es caramelo.
El proceso de hacer este jarabe es bastantecomplicado. Se basa en un procesamiento especial de maíz con azúcar, con la participación directa de ácido sulfúrico. Tal proceso excluye por completo la posibilidad de preparar este producto en el hogar, lo que significa que solo es necesario comprarlo o encontrar un sustituto.
A gran escala, se produce jarabe de maízprincipalmente en los Estados Unidos. Allí se usa como sustituto del sirope de caña y se usa a menudo para hacer dulces u otros productos de confitería. En nuestro país, la producción de este producto es limitada. De hecho, se puede decir que está ausente. Por lo tanto, en busca de dónde comprar almidón de maíz o jarabe, muchas personas llegan a la conclusión de que es mejor comprarlas en orden, luego se pueden comprar incluso antes de la fecha de vencimiento.
Sin embargo, hay veces cuando el maízUn jarabe para llegar allí no es posible, y su presencia en un plato es simplemente necesaria. Para hacer esto, puede usar un tipo de sustituto, que tiene casi todas sus propiedades, pero es fácil de preparar en casa. Este sustituto es un jarabe invertido, conocido por la mayoría de las amas de casa.
Para prepararlo necesitarás:
- azúcar - 350 g;
- agua caliente - 155 ml;
- 1.5 g de refrescos
- 2 g de ácido cítrico.
Primero, debes disolver el azúcar en agua yagregue ácido cítrico allí. Después de esto, ponga la mezcla en una olla, cubierta con una tapa, sobre el fuego. En este caso, algunos cocineros creen que será más correcto agregar ácido cítrico solo después de hervir.
Toma aproximadamente 40 minutos cocinar el jarabe y luegose requiere cocinar para que se enfríe. Después de esto, se agrega soda al jarabe disuelto en una cucharada de agua. Como resultado de esta conexión, se forma una gran cantidad de espuma. Cuando baje, el almíbar estará listo. Úselo después de que se haya enfriado por completo.
Por lo tanto, el jarabe de maíz se compraes bastante problemático, pero prácticamente todos pueden preparar una inversión como sustituto. Además, será mucho más barato, y en algunos casos incluso mucho mejor.
