Secretos de la cocina: condimento oriental caliente
Los condimentos son una parte integral de cualquier cocina. Pero ellos especialmente los aprecian en el Este. Podemos decir que todas las especias conocidas y amadas nos llegaron desde allí. Muchos como especias picantes, por lo que hoy se trata de cómo cocinar una variedad de mezclas de especias que son más altura de las preferencias de los pequeños ventiladores afilados.
Especias orientales 
Además del hecho de que hay una especia tradicionalde ají seco, en base a esto es posible preparar una masa de diversos aditivos cortantes a la comida. El origen de las recetas es variado: comienza en las fronteras del sur de Rusia y termina en una India distante.
Condimento oriental oriental "Lutenitsa"
Para prepararlo necesitarás:
- pimientos picantes - 1 kg;
- pimientos dulces - 1 kg;
- dos cabezas de ajo peladas;
- 1 berenjena mediana;
- raíz de apio (grande);
- bajo el art. una cuchara de sal, azúcar, hierbas Smindukha (o sal de especias "Sharyena");
- un tercio de un vaso (50 ml) de vinagre de vino.
Tecnología de preparación
El condimento oriental agudo se obtiene por un promediogrado de escozor. Primero, cepille una berenjena y apio. Cortar en círculos. Retire los septos y las semillas de la pimienta. Hornee en el horno berenjena, apio, pimiento y ajo. Queme el pimiento picante y corte en partes (use guantes). Con los pimientos dulces, retire la cáscara delgada, que aparecerá después de la cocción. En una licuadora, mezcle la berenjena, el apio, el pimiento y el chile, el ajo. Por favor, sal. Transfiera a una cacerola y cocine por 10 minutos después de que la mezcla hierva. El condimento oriental picante está listo. Puedes comerlo con pan o servirlo con platos de carne. También puede, por un período más largo, almacenar el condimento con vinagre y azúcar y extender la mezcla sobre los frascos.
Condimento picante oriental picante 
Esta versión osetia está siendo preparada por los jóvenesvainas verdes de pimiento rojo caliente. No requiere ingredientes adicionales. Solo es necesario intentar durante un minuto las vainas con brotes jóvenes (sin tallos), luego apretar bien con la mano para dejar el exceso de líquido. Doble en una cacerola, vierta agua (fría) y cocine durante 5 minutos después de hervir el condimento. El agua caliente debe ser drenada, los brotes deben enjuagarse nuevamente, exprimirse un poco y, después de sazonarlos adecuadamente, empacarlos de manera densa en un recipiente de vidrio. Mantenga las latas en el refrigerador cerrado. Sirva el condimento con carne, prellenando con crema agria o katyk.
Quema la mezcla fragante "Baharat" 
Esta mezcla de especias y especias se usa enmuchos países del norte de África y el Golfo Pérsico como condimento para vegetales y carne. receta de cocina convencional no existe, pero aquí hay una lista de ejemplos de componentes que deben estar presentes en negro baharate y pimienta, nuez moscada, cilantro, comino, canela, clavo de olor, pimientos picantes y dulces, cardamomo. A veces agregue los brotes triturados de una rosa. La pimienta negra (bahar) es el componente principal y obligatorio. Antes de agregar la mezcla al plato, debe freírse en aceite vegetal. La mayoría de las veces con estos condimentos se preparan platos de cordero, membrillo y pescado.
Otros condimentos orientales afilados
Los nombres de las especias orientales no son comprensibles parauna persona ordinaria. Chutney (chutney), Harissa (harissa), mezcla de Thai (polvo tailandés), Berbera Vindaloo (vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (m "oi), sambal (sambal) - Una pequeña condimentos parte que están creciendo en popularidad y se distribuyen en países asiáticos, todos los cuales contienen chile (pimiento) y las características de sabor se consideran muy agudas.
