Cocinar bien y sabroso, o cuánto cocinar el hígado

Hígado De Cerdo. Nuestra conversación de hoy irá sobre ella. Este producto es un poco peculiar y no a todos les gusta. No a todas las amas de casa les encanta cocinar varios platos. Algunos incluso creen que los despojos no merecen atención en absoluto, diciendo que su uso - El lote de los plebeyos. Pero, al decir esto, se olvidan de que antes el hígado era considerado un manjar. La servían a menudo en la mesa de los reyes. Por supuesto, para hacer un plato sabroso, debe prepararse adecuadamente. Y para esto necesitas saber cuánto cocinar el hígado.

Hígado - un producto muy útil. Contiene muchos aminoácidos, microelementos y vitaminas que necesitamos, y es muy rico en proteínas y colágeno. Contiene grandes cantidades de cobre y fósforo, sodio y potasio, magnesio y zinc. Un montón de calcio y, por supuesto, hierro, y es por eso que el hígado se prescribe prácticamente el producto principal en la nutrición médica de las personas que sufren de anemia. Pero antes de pensar en cuánto cocinar el hígado, debe prestar atención a un punto importante.

El hígado de cerdo tiene un sabor peculiar yAmargo, por lo que primero debe hacer un trabajo preparatorio. Para eliminar la amargura, el hígado debe empaparse antes de cocinar. Esto se hace mejor en leche durante al menos dos horas. Puede sumergirse en agua, ligeramente acidificada con vinagre, también aproximadamente dos, pero mejor que tres horas, al mismo tiempo, cambiando el agua cada hora. Después de eso, el hígado se debe extraer, lavar, secar y, a continuación, poner en agua hirviendo. El hígado de cerdo bien preparado estará más tierno y el sabor amargo desaparecerá. Entonces, ¿cuánto se hierve el hígado? De acuerdo con la receta estándar de preparación, reflejada en cualquier diagrama de flujo, el tiempo de cocción varía de 40 a 50 minutos, dependiendo del tamaño del hígado.

Con cuánto cocinar el hígado de cerdo,descubierto, queda por descubrir cómo determinar su preparación. Si se terminó el tiempo de cocción especificado y tiene dudas acerca de la preparación del producto, simplemente tome un palo de madera o un fósforo regular. Perfore con un pedazo de hígado, si sale jugo claro del orificio resultante, entonces está listo.

La mayoría de las amas de casa cuestionan cuánto cocinarEl hígado está principalmente interesado en la preparación de ensaladas a partir de él. Después de todo, debe ser especialmente tierna para que la ensalada sea sabrosa. El hígado recocido se endurece, y en este caso el producto en sí no merece la aprobación de sus seres queridos. Algunas amas de casa, cuando cocinan hígado para ensaladas, usan leche en lugar de agua cuando cocinan. En este caso, el hígado cocido no solo se vuelve increíblemente tierno, sino que también adquiere un sabor cremoso, lo que le da a algunas ensaladas un encanto especial.

Por supuesto, compra un producto fresco, no el último.Congelar, en nuestras tiendas no siempre es posible. Y porque generalmente conseguimos hígado de cerdo congelado. Antes de cocinar, debe descongelarse correctamente, de lo contrario, puede estropear todo el plato. No debe descongelar el hígado en un horno de microondas, ya que bajo la influencia de los rayos, las piezas pueden comenzar a humearse dentro o alrededor de los bordes, y estos lugares se volverán muy duros cuando se cocinen. La mejor manera de descongelar es simplemente dejar el hígado a temperatura ambiente durante un par de horas, colocándolo para evitar que se seque en una bolsa de plástico normal.

Entonces, ¿cuánto cocinar el hígado, nos enteramos. Cómo hacerlo bien, también. Ahora hablemos de uno de los platos de hígado de cerdo más deliciosos: la paté. La paté de hígado es quizás uno de los platos más populares de este producto. Muchos consideran que es extremadamente difícil cocinarlo en casa, pero esta opinión es incorrecta. De hecho, todo es bastante simple. Es necesario cortar el hígado (500 gramos) en trozos pequeños. Luego tome unos 80 gramos de tocino, córtelo lo más pequeño posible y póngalo en una sartén profunda bien caliente. Después de que la grasa empiece a hervir, es necesario agregar cebollas picadas y zanahorias ralladas (la cantidad se toma a gusto, es decir, tanto como se desee), esta mezcla se debe freír y llevar a punto.

A continuación, poner en la sartén el hígado picado,Añadir especias, sal, pimienta, especias varias (opcional), nuez moscada. Después de que el hígado esté frito hasta que esté dorado, cubra la sartén con la tapa y cocine a fuego lento hasta que esté blanda. Deje enfriar, luego pique 3-4 veces (a través de una rejilla fina) o muélalo en una licuadora. Después de eso, deben agregarse a la mezcla 100-150 ml de leche; en lugar de leche, puede agregar la mayor cantidad de caldo de res, mezclar bien. Encienda el fuego y deje hervir muy rápidamente, luego enfríe y mezcle con 100 gramos de mantequilla (suave pero no derretida). Batir la mezcla en una licuadora o con una batidora.

Como puedes ver, nada complicado en el proceso.No hay preparación de paté de hígado. Además, cada ama de casa puede mostrar un poco de imaginación y agregar algo propio, por ejemplo, champiñones. Disfruta tu comida!