Tan y Ayran: ¿cuál es la diferencia entre estas dos bebidas?
Y leche, y bebidas de leche agria, preparadasde ella, durante mucho tiempo las personas disfrutaron de una mayor demanda de la humanidad. En el espacio postsoviético, este es el kéfir tradicional, el yogur y el requesón. Pero no hace mucho tiempo, masivamente en los estantes comenzó a aparecer bronceado y ayran. ¿Cuál es la diferencia entre ellos? Hablemos de esto en nuestro artículo de hoy.
Tan y Ayran. ¿Cuál es la diferencia?
Primero, definamos los términos. Tan bebida de leche fermentada, por ejemplo, comercializa oficialmente como un producto de la acidificación de la leche. Pero Ira (de nuevo, según la terminología oficial) - una bebida, que se obtiene de la fermentación de dos tipos: el ácido láctico y alcohol. Probablemente, esta es la principal diferencia de estas bebidas populares.
Ayran
Ayran fermentado es verdaderamente único.producto con muchas propiedades. Combina toda la "utilidad" de la leche y baja en calorías, así absorbida por el cuerpo (en comparación con la misma leche - porque la ciencia ha demostrado que no está en todas las personas descompone rápidamente en el estómago, y algunos inexistentes estas enzimas).
Ayran es una bebida que, más bien, se parece a la comida,bastante satisfactorio También hay muchas recetas de platos basados en ayran. Por ejemplo, okroshka, hecho con la ayuda de él, tiene un sabor increíble. De Ayran preparan suzma, un producto parecido al queso. De suzma, a su vez, con la ayuda de salsa y secado - kurut.
Un poco de historia
De acuerdo con los investigadores e historiadores, Ayranoriginalmente aparece en los turcos. Se convierte en un alimento indispensable para los nómadas. En aquellos días se estaba preparando simplemente. En una bolsa especial, un odre de vino, se vertió leche. Se agregó la levadura (como regla, el abomaso del ternero, y luego - para la siguiente porción - se usaron los restos del anterior). Bajo el sol ardiente en una silla de corcho y atada, el proceso de fermentación tuvo lugar rápidamente. Y ahora: después de un día de viaje, una bebida deliciosa y abundante estaba lista. Todos los nómadas usaron el producto en forma no diluida y densa. Pero los pobladores preferían el ayran para diluir el agua del manantial y agregarle una pizca de sal.
Katyk
En algunas recetas originales, se hizo ayransobre la base de katyk - milk (aproximadamente un tercio del volumen original). Después de los efectos de la levadura, el bacilo búlgaro y algunas otras bacterias en la levadura, se obtuvo un producto de sabor agrio, satisfactorio y refrescante, ligeramente espumoso.
Tan
Se prepara una bebida láctea ácida paramatzoni basado, que es similar en gusto al yogur eslavo tradicional. Matsun, a su vez, se prepara con leche hervida, fermentada mediante el uso de estreptococos con un palo búlgaro. Como regla general, el matoni preparado se diluye en ciertas proporciones con agua, se agrega sal. Entonces resulta. Cuando se diluye con agua mineral, obtenemos bronceado carbonatado.
Principales diferencias
Entonces, bronceado y ayran: ¿cuál es la diferencia? En la fabricación de ayran, por lo general, la leche se toma de vaca, oveja, cabra. En algunos casos, se usa un katyk. Para tana: en las recetas originales utiliza la leche de búfalo y camello.
Para el bronceado, la materia prima debe hervirse. Para ayran - no.
En ayran, se usa una levadura de bacterias y levadura. La base para tana - matsun - se prepara sin grasa. Y después - diluido con agua salada.
Ayran tiene una "hipóstasis" espesa y líquida. Tang es un líquido. Además, puede incluir aditivos, por ejemplo, pepino o hierbas. Sin embargo, hoy en la tienda se puede ver una botella con la inscripción "ayran con pepino, con eneldo".
Ayran o Tan, ¿qué es mejor?
Es difícil decir qué bebida es másvalioso para la salud humana. Ambos son tradicionalmente utilizados por muchos residentes de montañas y desiertos durante muchos siglos. Tan y ayran: ¿cuál es la diferencia? Para muchos, no está claro, al menos para el juicio. Ambas bebidas son nutritivas y nutritivas, sacian perfectamente la sed y son solo un depósito de vitaminas, oligoelementos y aminoácidos. La única diferencia cardinal (si hablamos de recetas auténticas y populares) es la presencia en el aire de un cierto porcentaje de etilo, debido al tipo mixto de fermentación del producto. En algunos casos, como en koumiss, puede fluctuar de 0.2 a 2%. Entonces las personas conectadas con la conducción diaria deben ser más cuidadosas.
