Cómo cocinar el frío es correcto
El nombre de este original plato rusovino de una palabra fría, porque lo comieron frío y en la estación fría, en el invierno. De lo contrario, se llama gelatina. Cómo cocinar un resfriado en Rusia lo sabía a fines del siglo XVII. La estacionalidad de este plato se debió al hecho de que la matanza de ganado comenzó en el tiempo frío de la meta.
Campesinos rusos, que no tienen nada en su hogarno perdido, usado para esta cabeza, patas y colas de animales. Pero los aristócratas no desdeñaban esta forma de comer. La diferencia estaba solo en el conjunto de productos y métodos de preparación. En las casas ricas, este obsequio se cocinó con los mejores productos, se agregaron verduras, especias y especias, y el caldo se filtró y se clarificó. Sabían cómo cocinar un frío y especialistas culinarios franceses que trabajaban en las recetas del frío y lo llamaban galants, que en francés significa gelatina.
Hoy, el frío es un resfriado comúnsnack, que es amado no solo en Rusia, sino que es apreciado por los gourmets de todo el mundo. La gelatina generalmente se sirve en la mesa festiva, sazonada con rábano picante, mayonesa, mostaza o vinagre. Especialmente bueno es un vodka frío.
Cómo cocinar un resfriado para que resultetransparente? Limpio y transparente se obtiene de las patas de cordero o carne de res, y cocido de las patas de cerdo sale ligeramente nublado. Cocine correctamente la gelatina con la adición de diversas raíces aromáticas, por ejemplo, zanahorias, perejil, apio y chirivía. El ajo se agrega a voluntad, especias y condimentos, al gusto.
Hay muchas recetas para la preparación de un resfriado, por lo tanto, antes de cocinar un resfriado, debe elegir uno y preparar los ingredientes necesarios, por ejemplo:
* Piernas de cerdo 4 piezas
* Carne 1,5 kg
* Cebollas 1 pc.
* Zanahorias 1 pc
* Raíz de perejil 1 pc.
* Hoja de laurel, granos de pimienta fragantes, sal al gusto
* Ajo 4-5 dentículos
Cocinar una gelatina es una actividad bastante laboriosa,tal vez, ¿por eso se elabora en las mejores vacaciones? Pero el resultado lo vale, y conociendo los pequeños secretos, puedes cocinar este maravilloso plato aún más delicioso y aromático.
Cómo cocinar un resfriado para que fuerafuerte y denso Para esto, no es necesario agregar gelatina. Para el efecto gelificante, necesitas tomar cabezas o patas de cerdo, puedes carne de res, lo principal es que deben estar frescas, porque de la carne molida o descongelada no funcionará la deliciosa gelatina.
Antes de cocinar, la carne debe descongelarse ypor una hora pon en agua fría. Luego, raspe todo con un cuchillo afilado y enjuague con agua corriente. Especialmente deliciosa jalea se obtiene mediante la combinación de varios tipos de carne, por ejemplo, pollo o pavo, pero más fragante y picante resulta ser un juego frío.
Cualquiera que sea la carne que se use, no deberíasea gordo, entonces es mejor tomar carne blanca o un lomo. Las verduras purificadas deben cocinarse completamente con carne. Después de que el agua hierva, retire la espuma y reduzca el fuego, de modo que el caldo solo hierva levemente.
Cómo cocinar un resfriado para que no sea gris? Para dar un toque dorado al frío, las cebollas se cocinan sin limpiar, solo se eliminan las hojas superiores. Las verduras durante una hora y media se pueden poner al comienzo de la cocción, pero pueden durar una hora y media hasta el final, ya que afectan el sabor, pero no mucho.
Desde especias hasta una gelatina, por lo general agregue la hoja de laurel, el pimiento, el clavo de olor y las semillas de eneldo: se colocan con carne, es decir, al comienzo de la cocción.
¿Cuánto cocinar un resfriado? Por lo general, la gelatina se cocina de 6 a 12 horas: cuanto más tiempo se cocina el frío, más aromático será el sabor y la consistencia de la consistencia. Por lo tanto, cuánto cocinar una gelatina, tú decides. Es necesario salarlo durante una o dos horas hasta que esté listo.
El caldo listo debe filtrarse a través de una gasa oun colador fino, y la carne se desmonta con las manos sobre fibras y se descompone en formas poco profundas. También coloque trozos de huevos duros, verduras, guisantes verdes, rodajas de zanahoria, ajo en rodajas o rallado, una rodaja de limón y vierta el caldo.
Puede servir carne fría en moldes, pero siusted convertirá la gelatina en un plato, luego recuerde que la parte superior se convertirá en la parte inferior, por lo que trate de decorarla de manera más interesante. Ahora cubre la forma de los párpados, saca el frío en el frío. Para sacar la gelatina del molde y no dañarla, el molde se baja al agua caliente durante unos segundos y se coloca sobre un plato hecho con hojas de lechuga. Decora la gelatina con ramitas de eneldo y perejil.
