Un alforfón tan familiar con estofado

La complejidad de cocinar gachas de alforfón conEl guisado parecerá tan primitivo, que en su simplicidad es inferior, excepto que los huevos fritos o la pasta "en una marina". De un nombre de este plato, podemos concluir que este es un producto culinario, que consta de solo dos ingredientes, que están disponibles para el chef inexperto. Gracias a esta circunstancia, el trigo sarraceno con guiso es uno de los platos favoritos de los solteros y conscriptos. Pero para una persona conocedora y amante no solo de comer bien, sino también de preparar alimentos de manera cualitativa, una mirada tan indulgente a esta comida sabrosa y útil parecerá superficial. Para ahorrar al lector desde las últimas ilusiones en esta materia, tratamos de entender cómo cocinar el trigo sarraceno con carne guisada por lo que a partir de gachas de un soldado ordinario se convirtió en una obra maestra de la cocina aplicada. Sobre todo porque este alimento se conoce a nuestras anfitrionas, desde tiempo inmemorial, e incluso alguien que, como los rusos saben tantas recetas diferentes platos tan nobles, lo que es el trigo sarraceno, que se ajustan para clasificar el trigo sarraceno una de nuestras principales prioridades gastronómicas, junto con las patatas diarias y pasteles .

Entonces, el alforfón con carne guisada supone que enestá basado en gachas de alforfón. "Shchi y gachas de avena - nuestra comida" es un proverbio ruso conocido, que, como antes, sigue siendo relevante hoy en día. El método de cocción de gachas de avena en un horno ruso proporcionó el uso de recipientes de arcilla como recipiente de proceso, seguido del recocido del grano soldado en el aire caliente del horno. Gracias a esta invención, las gachas de los hornos rusos salieron hervidas y suaves, con el aroma de la mantequilla de vaca real, y realmente se derritieron en la boca. Y, sin embargo, la calidad inicial de las futuras gachas de alforfón depende principalmente de las características de calidad de los granos de alforfón. En comercio, las almendras de trigo sarraceno se venden con mayor frecuencia ya fritas. Pero la anfitriona con experiencia sabe que de esta manera el comprador está tratando de vender el alforfón mal purificado, o no demasiado bueno en contenido de gluten.

Un cocinero competente y competente es obligatoriocomprará un cereal de trigo sarraceno no frito: en primer lugar, para que vea el estado real del cereal, y en segundo lugar, lo fríe de acuerdo con el gusto y la discreción. Pero al principio, el alforfón todavía tendrá que ser resuelto, la posible presencia de varias impurezas naturales tendrá un impacto significativo en el sabor de la avena acabada, los granos deben verse uniformes en color y tamaño. Después de terminar el mamparo, el trigo sarraceno debe lavarse completamente y dejarse en agua durante la noche.

Después de freír el trigo sarraceno en un horno o en una sartén,nos dormimos en una olla con agua hirviendo y salada a razón de dos partes de agua en volumen por una parte de alforfón. Cocine puede ser de 10-15 minutos para el estado cuando el trigo sarraceno absorbe toda el agua y se convierte en una masa blanda. Después de eso, las gachas de trigo sarraceno se pueden enrollar con ropa de abrigo o colocar en un horno con una temperatura de 110 ° C, donde debería durar al menos una hora, sin olvidar agregarle mantequilla al gusto. A continuación, puede agregar estofado, pero especialmente bueno es el trigo sarraceno con guiso si se hace justo antes de su uso. En este caso, primero en una sartén, caliente el guiso, fríalo ligeramente hasta la consistencia de la salsa de carne, el año en que la carne estará cubierta con una costra dorada. En el caldo previamente precalentado verter la cantidad necesaria de papilla de alforfón cocida previamente, incluso puede ser bastante frío. En este caso, se convierte en trigo sarraceno con estofado, tan pronto como con un calor con calor. Sin embargo, si en ese desorden agrega un huevo hervido bien picado o frito previamente hongos, el deleite de los gourmets no será un límite. En cualquier caso, cualquiera que haya intentado semejante desastre no puede negarse a sí mismo este placer en el futuro.