Cocinamos khachapuri con queso de hojaldre

Si de repente necesitas una brevekhachapuri caracterizados, entonces, tal vez, que va a decir inmediatamente que se trata de pastelería de estilo georgiano con queso y tengo que decir, que no van mal en su afirmación, porque realmente es así. Sin embargo, es, a pesar de su corrección será demasiado seca e incompleta, no dicho, porque el mundo sabe absolutamente una gran variedad de platos, como relleno para los que no sólo se aplica al queso. Hoy en día, se pueden encontrar recetas khachapuri de hojaldre, levadura, así como de los sin levadura. Buenas amas de casa se da cuenta inmediatamente de que khachapuri masa de levadura se volverán más aire y el volumen, y de levadura, por el contrario, más quebradiza. Sin embargo, no en una prueba es la diversidad de este plato georgiano. Diverso, como ya se mencionó un poco antes, puede ser un relleno. En nuestra región son muy comunes los khachapuri con queso de hojaldre. Debo decir que en Georgia son muy aficionados a usar diferentes tipos de queso, pero si selecciona siempre funcione de una regla inquebrantable: para khachapuri es adecuado sólo uno que se refiere a una serie de grados suaves, y por lo tanto los más populares para este tipo de queso de acero propósito y suluguni. Muy a menudo, además de queso, agregue verduras y carne. Una característica distintiva del khachapuri georgiano sigue siendo el proceso de amasar la masa: se hace estrictamente con bebidas de leche agria. En cuanto a la forma de khachapuri, este es ya un aspecto más estético que el nacional, puede ser diferente. Preparar el plato en el horno y en la sartén, sin añadir grasa y aceite (permitido, sin embargo, muy poco para engrasar la sartén antes de empezar a freír la primera khachapuri).

Y ahora me gustaría citar como ejemplo algunas de las recetas más comunes en el Cáucaso para cocinar khachapuri.

Khachapuri con queso de hojaldre

Para cocinar necesitarás:

Masa:

1 huevo de gallina;
1/3 cucharadas kefir (en lugar de eso puede tomar crema agria líquida);
200 g de harina;
sal al gusto

Relleno:

250 g de queso fresco y suave;
1 huevo de gallina;
15 g de mantequilla

El proceso de preparación de la masa es muy simple: mezcle el huevo y el kéfir, agregue sal (si lo desea, puede agregar un poco de gaseosa para que la masa sea más exuberante). Solo después de eso, en la mezcla preparada, la harina se introduce lentamente y la masa se amasa para obtener la consistencia deseada. La masa preparada con esta receta siempre resulta ser muy suave y delicada, lo que posteriormente afecta el sabor del khachapuri preparado.

Ahora es el momento de preparar el relleno. Para hacer esto, corta en lonchas finas de queso y mézclalo con huevo y mantequilla. La masa resultante debe ser amasada muy bien.

Ahora regresemos a la prueba. Necesita ser dividido en dos partes idénticas y una de ellas desarrollada de acuerdo con la forma en que serán tostadas más tarde. Después de eso, coloque el relleno de tal manera que los bordes dejen un espacio vacío (alrededor de 1 cm). Luego, una segunda capa de masa se extiende desde arriba, y los bordes se cortan en el lugar donde había espacio vacío. Todo esto debe freírse en una sartén hasta que aparezca una costra dorada (esto toma alrededor de 8 minutos). Después de que un lado esté cubierto con una costra, el khachapuri debe voltearse y, después de cubrir la sartén con tapa, continúe freír hasta que la costra dorada aparezca en el otro lado. Después de que el khachapuri esté listo, necesita ser puesto en un plato. Para darle un aroma agradable, viértalo encima con mantequilla pre-derretida.

Khachapuri con queso y requesón

Receta khachapuri con queso y queso cottage es muy similar areceta anterior Sin embargo, a partir del khachapuri con queso de hojaldre, difiere tanto en el llenado como en la forma de preparación. Si se prepara khachapuri con queso friéndolo en una sartén, se hornea el khachapuri con queso cottage. Y en cuanto al llenado, todo está claro: en el primer caso, solo se trata de queso, y en el segundo, además del queso, se agrega el requesón.

Para cocinar necesitarás:

Masa:

2.5 cucharadas producto de leche fermentada (se recomienda kéfir);
1,4 kg de harina de trigo;
0.5 cucharadita bicarbonato de sodio;
50 g de mantequilla;
vinagre
sal

Relleno:

0.5 kg de queso blando;
0.2 kg de requesón;
70 g de mantequilla;
3 huevos de gallina

El proceso de preparación de la prueba es exactamente el mismo quepara la receta anterior, pero solo teniendo en cuenta que esta receta no implica la adición de huevos de gallina en la masa. La masa terminada también se divide en dos partes idénticas, la primera de las cuales se extiende en una capa delgada y se coloca en una fuente para hornear. Luego se coloca en el relleno, que consiste en queso rallado en un rallador grande, mezclado con queso cottage y huevos, después de lo cual todo esto se cubre con una segunda capa de masa finamente desplegada. Una bandeja con dicho contenido debe enviarse al horno hasta que esté completamente lista.

No quiero ignorar uno másuna receta de khachapuri, en la que se prepara este plato en el oeste de Georgia. Es muy simple y el proceso de cocción es similar a la receta de khachapuri con queso de hojaldre, pero está hecho de masa de levadura.

Khachapuri de masa de levadura

Para cocinar necesitarás:

Masa:

1 kg de harina de trigo;
3-4 cucharadas aceite vegetal;
2 cdas. leche (se puede usar agua simple);
10 g de levadura (si usa seco, luego tome 2 cucharaditas);
1 cucharadita azúcar;
0.5 cucharadita sales;
huevo de gallina pequeño (para lubricación)

Llenado, según esta receta, muy simple y consta de 1 kg. queso blando.

Para preparar una masa de levadura,es necesario precalentar la leche (o agua) y luego disolver la levadura y el azúcar en ella. Después de eso, deja la levadura por un tiempo para que puedan levantarse. Mientras tanto, tamice la harina y, cuando la levadura esté lista, viértala junto con la leche en ella. Después de eso, agregue sal, mantequilla y, amasando la masa, déjela preparar. Mientras que la masa vagará, es aconsejable hacer un par más de sus estelas.

Mientras tanto, tienes tiempo para preparar el relleno. Debido al mínimo de ingredientes, de los que consta, el proceso de su preparación es muy simple: moler el queso con las manos o la parrilla.

Cuando la masa se acerca, ve directamente aal mismo proceso de crear khachapuri. Para hacer esto, rompe la masa de tus manos en pequeños pedazos. Cada uno de ellos un poco razomnite, y luego ponen un queso deslizamiento generoso. Después de agarrar el borde de la torta y conectarlos a la parte superior de tal manera de conseguir más como una bolsa, y luego amasar hasta que se volvió barro amasado - de tal manera de la bolsa a tomar la torta de nuevo - esta facilita la distribución uniforme del relleno en toda la zona interior. Exactamente el mismo procedimiento es necesario para hacer que el resto de las piezas arrancadas y luego dejarlos a acostarse por un tiempo. Mientras tanto, rociar la sartén con la harina y, de nuevo estirar todos su pastel, colocarlos en él y comenzar a freír. Antes de asar pueden lubricar el huevo, y después de cocinar - mantequilla.